¿Cuáles son los productos fermentados?
Pregunta 2: ¿Qué es la ingeniería de fermentación? ¿Cuáles son los tipos de ingeniería de fermentación para productos fermentados? Es un sistema técnico que utiliza las características y funciones específicas de los microorganismos para producir sustancias útiles mediante tecnología de ingeniería moderna o se aplica directamente a la producción industrial. Es una tecnología de fermentación que combina la fermentación tradicional con nuevas tecnologías modernas, como la recombinación de ADN, la fusión celular, la modificación molecular y la transformación.
Los tipos de productos de fermentación incluyen: fermentación de aminoácidos, fermentación de ácidos orgánicos, fermentación antibiótica, fermentación alcohólica, fermentación vitamínica, etc.
Pregunta 3: ¿Cuáles son las materias primas de los productos fermentados? ¿Para qué es esto?
Los bollos al vapor requieren levadura, levadura, azúcar y agua.
Pregunta 4: ¿Qué productos se obtienen de la fermentación microbiana? El uso de la fermentación microbiana para producir los productos que necesitamos existe desde la antigüedad. Hace 3.000 años, en Mesopotamia se utilizaban microorganismos para fermentar la cebada y producir bebidas alcohólicas similares a la cerveza actual. China también utilizó microorganismos para producir alcohol, salsa de soja, vinagre y otros productos hace más de 2.000 años. Después de eso, también aparecieron uno tras otro el chucrut, el tofu fermentado y el yogur. En los tiempos modernos, con la mejora del conocimiento de los microorganismos, la fermentación microbiana nos ha proporcionado más productos.
Las bebidas incluyen cerveza, licor, vino de arroz, vino, vino de frutas, etc.
Entre los alimentos se encuentran el chucrut, el tofu fermentado, el yogur, la salsa de soja, el vinagre, el glutamato monosódico, etc.
En la industria química, existen aminoácidos, ácidos orgánicos, amilasa, proteasa, xilanasa, lipasa, etanol, acetaldehído, ácido acético, propanol, acetona, butanol, metano (es decir, biogás), nucleótidos, etc.
La aplicación de microorganismos en medicina pertenece a la biotecnología moderna. El primero fue la penicilina, y desde entonces han surgido infinidad de antibióticos, la mayoría de los cuales son producidos por actinomicetos. También hay vitamina C, vitamina E, etc. Actualmente, también se han utilizado clínicamente productos de interferón producidos a partir de anticuerpos monoclonales. Se utiliza en tecnología de recombinación genética para introducir genes de otros organismos en microorganismos, lo que da como resultado muchos fármacos con bajo rendimiento y difícil extracción, como el paclitaxel.
En definitiva, la tecnología de aplicación industrial de microorganismos es una de las industrias con mayor crecimiento y más prometedoras.
Pregunta 5: ¿Qué es la ingeniería de fermentación? A
La ingeniería de fermentación tradicional es la fermentación natural de microorganismos impuros, o la fermentación industrial de microorganismos puros se llama ingeniería de fermentación tradicional. Por ejemplo, la cerveza se fermenta con levadura de cerveza (un hongo unicelular) a partir de malta de cebada y lúpulo (las flores femeninas del lúpulo). En la elaboración de bebidas alcohólicas, los cereales o las frutas (uvas, lichis, etc.) suelen ser fermentados por diferentes microorganismos (levadura, Aspergillus, etc.). ) y transformados en diferentes vinos. El yogur que les gusta comer a los niños también se fermenta añadiendo bacterias del ácido láctico a la leche fresca. El vinagre y la salsa también son condimentos tradicionales chinos. El vinagre se elabora a partir de materias primas con almidón como arroz, trigo y sorgo. O utilice directamente bacterias del ácido acético para la fermentación alcohólica. La salsa es un condimento de excelente color, aroma y sabor elaborado a base de trigo, salvado, soja, etc. mediante el efecto sinérgico de diversos microorganismos (Aspergillus, levadura, bacterias). La salsa de soja debe cocinarse y esterilizarse antes de su consumo.
¿Qué es la ingeniería de fermentación en biotecnología?
La fermentación se refiere al proceso de utilización de microorganismos para producir materias primas industriales o productos industriales. Un proceso que utiliza biocatálisis (enzimas) para convertir una variedad de materias primas de bajo valor en diferentes productos en condiciones aeróbicas o anaeróbicas según las características de diversos microorganismos. Las tecnologías de fermentación, como la elaboración de vino, la elaboración de salsas y la elaboración de vinagre, existen desde la antigüedad. El auge de la industria de los antibióticos en los Estados Unidos a mediados de la década de 1940, la producción a gran escala de penicilina y la fermentación del ácido glutámico (glutamato monosódico) en Japón promovieron en gran medida el desarrollo de la ingeniería de fermentación. En la década de 1970, la producción de proteínas unicelulares a partir del petróleo permitió que la ingeniería de fermentación pasara de depender únicamente de carbohidratos (almidón) a no depender de carbohidratos, y de depender únicamente de productos agrícolas a extraer recursos minerales, como gas natural, alcanos y otras materias primas. Con el desarrollo de la ingeniería genética a principios de la década de 1980, las personas pueden diseñar y cultivar diversas bacterias de ingeniería según las necesidades, lo que puede mejorar en gran medida la calidad del producto de la ingeniería de fermentación, ahorrar energía y reducir el consumo, y realizar una nueva revolución en la tecnología de fermentación.
La ingeniería de fermentación incluye principalmente el cultivo y selección de cepas, la optimización de las condiciones de fermentación, el diseño y control automático de reactores de fermentación, y la separación, purificación y refinamiento de productos. Además de la industria alimentaria, el desarrollo de la industria química, la medicina, la metalurgia, el desarrollo energético, el tratamiento de aguas residuales, la lucha contra la corrosión y la prevención del moho también han traído nuevas perspectivas de desarrollo a la ingeniería de fermentación.
Pregunta 6: ¿Cuáles son los métodos de fermentación biológica (1)? Existen "fermentación estrictamente definida por la fisiología microbiana" y "fermentación industrial", y el término "ingeniería de fermentación" debería ser "fermentación industrial".
(2) En la producción industrial, los productos se procesan o fabrican mediante "fermentación industrial", y el proceso de procesamiento o fabricación correspondiente se denomina "proceso de fermentación". Para realizar la producción industrial, es necesario resolver los problemas de ingeniería del entorno de producción industrial, los equipos y el control de procesos para realizar estos procesos (proceso de fermentación), por lo que surgió la "ingeniería de fermentación".
(3) La ingeniería de fermentación es una disciplina que resuelve problemas de ingeniería en la producción industrial basada en la tecnología de fermentación. Desde una perspectiva de ingeniería, la ingeniería de fermentación divide el proceso industrial de fermentación que implementa la tecnología de fermentación en tres etapas: bacterias, fermentación y refinación (incluido el tratamiento de aguas residuales). Estas tres etapas tienen sus propios problemas de ingeniería y generalmente se denominan proyectos upstream, midstream y downstream de ingeniería de fermentación, respectivamente.
(4) Los microorganismos son el alma de la ingeniería de fermentación. En los últimos años, la comprensión de las características biológicas de la ingeniería de fermentación se ha vuelto cada vez más clara y la ingeniería de fermentación se está acercando a la ciencia.
(5) El principio básico de la ingeniería de fermentación es el principio biológico de la ingeniería de fermentación.
Pregunta 7: ¿Cuáles son los productos de la fermentación aeróbica industrial? Con el desarrollo de la tecnología de ingeniería microbiana, la fermentación aeróbica produce muchos más productos que la fermentación anaeróbica.
Como diversos aminoácidos, diversos ácidos orgánicos, ácidos nucleicos (nucleótidos), vitaminas, polisacáridos, alcoholes de azúcar, ribosa, todos los antibióticos, paclitaxel, fármacos genéticos y diversos preparados enzimáticos. . .
Cada vez habrá más.