Cómo hacer deliciosos brotes de bambú secos a primera hora de la mañana en las montañas

Panceta de cerdo a la plancha con brotes de bambú

Ingredientes: panceta de cerdo, brotes de bambú, perejil, ajetes, cilantro, cebolla, jengibre, ajo, frutos de la hierba, hojas de laurel

Condimento: salsa de frijoles negros Lee Kum Kee, sal, esencia de pollo, azúcar, salsa de soja, vino de cocción

Método:

1. , cortar el perejil, los ajetes, el cilantro en gajos, las cebolletas Hacer nudos, cortar el jengibre y el ajo y reservar

2 Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños y blanquearla en agua para su uso posterior

3. Ponga aceite en la olla, agregue primero el jengibre y las rodajas de ajo y luego póngalos hasta que estén fragantes. Agregue la salsa de frijoles negros Lee Kum Kee y saltee hasta que aparezca el aceite rojo.

4. Agregue la panceta de cerdo en el paso (3) y saltee hasta que esté blanca. Agregue la salsa de soja y el vino de cocción, luego agregue el azúcar, el agua, las cebollas verdes y las especias aromáticas, deje hervir y cocine a fuego lento. a fuego medio-bajo durante media hora

5. Añade palitos de tofu al método (4), cambia a fuego alto, sofríe rápidamente y seca la sopa

6. Después de que la sopa se haya secado, agregue el perejil, los ajetes y las rodajas de ajo, sofría hasta que estén crudos, agregue la esencia de pollo y sal al gusto

7. Apague el fuego, agregue el cilantro y sofría uniformemente.

Sopa de brotes de bambú y semillas de loto

Ingredientes: 25 gramos de brotes de bambú secos, 50 gramos de semillas de loto, 50 gramos de esponja vegetal tierna, cantidades adecuadas de glutamato monosódico, sal y caldo.

Método: 1. Remojar los brotes de bambú secos en agua fría, recogerlos, quitar ambos extremos, lavar el sedimento, cortarlos en trozos diagonales, remojar en agua fría en una olla; de agua hirviendo durante unos 10 minutos, sácalo, espera a que se enfríe, quita la ropa de loto, remoja en agua fría, pela y descorazona la esponja vegetal y córtala en rodajas en forma de diamante;

2. Ponga los brotes de bambú y las semillas de loto juntos en la olla con agua hirviendo, cocine hasta que estén maduros, luego agregue las rodajas de lufa, continúe cocinando durante unos 2 minutos, sáquelas y póngalas. en un plato de sopa.

3. Poner en otra olla la sal, el glutamato monosódico y el caldo, llevar a ebullición y luego verter en un bol.

Características: Elimina el calor y resuelve las flemas, nutre el bazo y fortalece el organismo. Está especialmente indicado para personas con deficiencia de bazo y acumulación de calor en primavera.

Brotes de bambú con tofu de aceite rojo

Ingredientes: brotes de bambú remojados, tofu fermentado con aceite rojo, azúcar, vino de cocción, agua

Proceso de producción:

Calentar un wok y añadir un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadir los brotes de bambú y sofreír unas cuantas veces. Machacar un trozo de tofu fermentado con un poco de agua y agregarlo a la olla, luego agregar un poco de azúcar, vino de cocción y agua. Después de hervir, tapar y cocinar a fuego lento hasta que los brotes de bambú estén suaves.

Sopa de brotes de bambú y champiñones

Ingredientes: unos 50 gramos de champiñones húmedos, 90 gramos de brotes de bambú, unos 10 gramos de raíz de angélica, unos 320 gramos de gluten oleoso, 7 tazas de sopa vegetariana.

Elaboración:

1. Cortar la angélica en rodajas finas; hervir los brotes de bambú en agua y cortarlos en trozos; hervir el aceite y el gluten en agua y cruzar el río frío, y cortar en rodajas de 3 mm de grosor; quitarles los tallos a los champiñones y cortarlos por la mitad;

2. Poner los champiñones, el gluten, un tercio de la raíz de angélica y las rodajas de brotes de bambú en la sopa vegetariana hirviendo, retirar y escurrir (quitar la raíz de angélica) y. Guarde la sopa para usarla más tarde.

3. Tome un tazón redondo, esparza aceite de maní uniformemente en el tazón, coloque las rodajas de champiñones en ambos lados del fondo del tazón, luego agregue las rodajas de brotes de bambú, vierta un poco de sopa de champiñones; en otro tazón pequeño, combine la raíz de angélica restante y media taza de agua, cocine al vapor ambos tazones a fuego alto durante 20 minutos, retire, vierta los ingredientes humeantes del tazón redondo en un tazón de sopa grande y coloque. el gluten de la mitad de los fideos con champiñones.

4. Hervir la sopa encima de los champiñones hervidos, añadir la sopa de angélica al vapor y mezclar bien, luego verterla suavemente en un plato hondo grande y servir.