Método de preparación e ingredientes de la saliva de pollo.

Ingredientes para preparar: 1 muslo de pollo, 3 chalotas, 1 jengibre, 3 dientes de ajo, 2 pimientos mijo, 1 cilantro, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 3 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de azúcar, 2 cucharadas de maní cocido picado , y media cucharada de ajonjolí cocido, un poco de aceite de sésamo, media cucharada de aceite de pimienta, media cucharada de aceite tinto y vino de arroz.

1. Lavar los muslos de pollo con agua fría y ponerlos en la olla. Agregue las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla verde y el vino de arroz. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. El tiempo depende de los ingredientes. Si usas pollo tres amarillos, cocinarlo por 10 minutos es suficiente.

2. Luego apaga el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora.

3. A la hora de hacer la salsa, cortar el pimiento mijo en aros, picar la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír los cacahuetes en partículas y picar la cebolla y el cilantro.

4. Luego junta todos los condimentos mencionados en el artículo y mezcla bien, y la salsa estará lista. Yo suelo preparar aceite de pimienta de Sichuan. El método es muy sencillo: sofreír los chiles y el aceite lentamente en una olla a fuego lento, no sacar los chiles y embotellarlo para usarlo en cualquier momento. Lo mismo ocurre con el aceite rojo.

5. Cuando los muslos de pollo estén cocidos no es necesario pincharlos con palillos. Saca las piernas de pollo y ponlas en agua con hielo para que se enfríen. Remojar en agua helada para que quede suave y crujiente. Luego córtalo en pedazos.

6. Vierta todo el jugo, espolvoree con semillas de sésamo, maní, cilantro y cebolla verde, y el pollo con saliva estará listo.