¿Cómo se encurte el intestino grueso?
2. Triturar los ajos, cortar el jengibre en rodajas, cortar el pimiento en gajos, cortar la chalota en gajos y reservar.
4. Añade a la olla 5 tazones de agua, 1 tazón de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz y 3 anís estrellado.
6. Poner el intestino grueso en la salmuera y dejar marinar a fuego lento durante unos 40 minutos. ?
4 trozos de intestino grueso, 50g de jengibre tierno rallado y un paquete de adobo concentrado para costillas de cerdo Liao.
Método de trabajo
1. Quitar la grasa del intestino grueso del cerdo y darle la vuelta (sujetarlo con palillos, empujar un extremo del intestino grueso hacia atrás hasta ver el otro extremo). , y luego saca los palillos).
2. Frótalo dos veces con sal y harina, luego lávalo con agua, ponlo en agua hirviendo durante unos 5 minutos, sácalo y lávalo con agua fría.
3. Agrega la marinada concentrada de costillas de cerdo Liao y lleva a ebullición, luego agrega el intestino grueso preparado en el paso 1, marina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas, sácalo y córtalo en trozos. trozos y echarle un poco de adobo.
4. A la hora de comer, añade un poco de jengibre rallado para que sepa mejor.
2500 gramos de tripas de cerdo, 75 gramos de sal, 50 gramos de azúcar, 20 gramos de hinojo, 13 gramos de canela, 25 gramos de vino de cocina, 3 gramos de glutamato monosódico y un poco de levadura roja. ?
1. Cortar los intestinos del cerdo en gajos. Abra el lado interno del intestino, raspe la suciedad, frótelo con sal o alumbre varias veces y enjuague repetidamente con agua para limpiar el interior y el exterior del intestino. Por último, escaldarlo con agua hirviendo y rasparlo nuevamente para mantenerlo limpio. 2. Poner agua en la rejilla de la olla al fuego, agregar sal, azúcar, vino de cocción, arroz de levadura roja, hinojo, canela, glutamato monosódico y otros condimentos. Primero hervir a fuego fuerte, quitar la espuma y cocinar un rato. para hacer salchichas marinadas.
3. Poner en una olla la sopa de salchicha marinada, llevar a ebullición a fuego alto para quitar la grasa, luego cambiar a fuego medio a bajo y marinar durante 1,5 a 2 horas. Las salchichas marinadas deben estar bien cocidas, y puedes pincharlas con los palillos en cualquier momento para comprobar su madurez (generalmente, los intestinos se pueden perforar con un ligero pinchazo). La salchicha aún no está cocida y no se puede masticar; si se cocina demasiado, parecerá restos de tofu y no se debe comer. Una vez marinados los intestinos, se sacan los fantasmas para que se enfríen, se cortan en rodajas y se sirven en un plato.
Ingredientes: 1000g de intestino de cerdo.
Condimento: 25 gramos de alumbre, 15 gramos de aceite de sésamo, 1500 gramos de adobo.
Características de las cabezas de chorizo estofadas: textura suave, grasa pero no grasosa, melosa y deliciosa. ?
1. Cortar el intestino de cerdo en rodajas de 25 cm de largo, luego darle la vuelta, quitarle la grasa, raspar el intestino con un cuchillo, frotar la tierra con alumbre (o sal, vinagre) y enjuagar. Luego lávalo una vez con agua hirviendo y otra con agua limpia, luego ponlo en una olla con agua hirviendo y cocina a fuego medio por unos 30 minutos, sácalo y escúrrelo.
2. Calentar una olla limpia, agregar salmuera y ponerla en las tripas del cerdo después de hervir, remojar en agua con sal a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos. sácalos y déjalos enfriar; agrega aceite de sésamo y mezcla bien. Al comer, cortar los intestinos en rodajas gruesas, ponerlos en un recipiente y verterles un poco de adobo. ?
1. El intestino grueso del cerdo está sucio y grasoso, por lo que es necesario limpiarlo.
2. Hervir el intestino grueso hasta que esté cocido antes de marinarlo para asegurar el sabor puro del producto.