¿Cómo hornear snacks Stollen en el horno?

Cómo hacer snacks Stollen al horno

Masa líquida receta Stollen: 50g harina rica en gluten, 15g levadura, 50g leche

Masa principal: 200g francesa harina pan, 25 g de azúcar fina, 4 g de sal, 12 g de yema de huevo, 45 g de pasta de almendras, 100 g de mantequilla, 100 g de pasas, 100 g de arándanos secos, 50 g de piel de naranja confitada, 3 g de canela en polvo, 20 g de vino tinto

Poner en el relleno: 120 g de pasta de almendras,

1. Calentar la leche a 20 grados, agregar la levadura; remover hasta que la levadura se derrita por completo

2. es de 23 grados y fermenta a temperatura ambiente durante 1 hora para completar la parte líquida;

3 Suaviza la mantequilla y revuelve, agrega la pasta de almendras, la sal, la yema de huevo y el azúcar fina, revuelve uniformemente y revuelve. hasta que esté blanca e hinchada;

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4. Agrega la masa líquida y la harina, revuelve uniformemente hasta que no quede polvo seco.

5. hora

6. Remojar las pasas y los arándanos en vino tinto Piel de naranja seca y confitada durante 30 minutos;

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8. Verter en la masa y mezclar bien;

9. Sacar la masa y dividirla en 100g de masa pequeña.

10. Envuelva una cantidad adecuada de pasta de almendras y enróllela hasta formar una bola.

11. Colóquela en un lugar cálido y húmedo para que fermente durante 1 hora, luego hornee; al horno a 180 grados durante 25 minutos

12. Cuando la mantequilla esté licuada, untarla sobre el Stollen recién horneado mientras esté caliente, una vez que esté completamente fría, cubrirla con azúcar glass;

Laboratorio de Repostería PD:

Este producto tiene un alto dulzor, puedes agregarle azúcar fina según tu aceptación personal;

La proporción recomendada de pasta de almendras es 6:1 ;