¿Cómo juzgar la calidad de una cafetería a través de los detalles en diez minutos?
He estado en demasiadas tiendas de té con leche de alta gama con decoraciones frescas y retro. El truco del café te hace pedir una taza y sentarte allí toda la tarde.
No puedo decir que entienda el café, pero me encanta tomarlo y gasto mucho dinero en ello.
Cuéntame cuáles son tus características favoritas de la cafetería :)
A primera vista, el bar parece limpio y ordenado. Hay varios trapos en la cafetera, pero solo se ve un trapo incoloro, lo que indica que la boquilla de vapor está mezclada con los trapos de la barra. El barista decente tiene un trapo oscuro sobre su cafetera. Ponía un plato en la barra y dos toallas de colores claros para limpiar la boquilla de vapor y el almíbar que se salía accidentalmente del vaso. Es decir, una cafetería profesional debería contar con al menos tres paños. Una tienda que ni siquiera puede hacer bien la higiene básica no necesita esperar hablar de ningún producto.
Ver la barra limpia y escuchar el sonido del molinillo te hará feliz de pedir una taza de café. Mira la leche que el barista saca del frigorífico. Una buena taza de café con leche (capuchino, café con leche, moca) debe utilizar al menos leche fresca, no menos que la del rancho moderno. Presta atención a la leche fresca. Lo que determina la calidad de una taza de café con leche, además de la concentración, es la leche. En una tienda que utiliza leche a temperatura ambiente, quizás el dueño de la tienda no esté dispuesto a ir al supermercado a comprar leche dos veces por semana para evitar problemas.
Luego escucha el sonido del ordeño y prepara una taza de deliciosa leche. Excepto por los breves quince a veinte segundos en los que se apaga el vapor al principio, escuchará un sonido agudo de "silbido", y el sonido se amortigua al final de la segunda mitad. La temperatura de la leche debe estar entre 62°C y 65°C. Los principiantes pueden excederse fácilmente. Más allá de cierto punto, la lactosa se descompondrá demasiado y el café con leche se volverá amargo. Un buen capuchino debe estar ligeramente caliente, con un sorbo de leche espumosa (lo que indica que la leche está espesa y a la temperatura adecuada) y tener un regusto ligeramente dulce. En cuanto a qué tipo de flores dibujar, es la preferencia personal del barista. Un bonito arte latte es, en el mejor de los casos, una habilidad deslumbrante, lo que significa que puede hacer espuma con leche. En lugar de determinar la calidad del café. Debido al espesor de la espuma de leche, cuanto más sencillo sea el capuchino, mejor sabe.
Echa un vistazo al menú. Para una cafetería de un solo producto, si el menú es una pequeña pizarra, se puede modificar y cambiar periódicamente. En otras palabras, lavarse las manos probablemente no sea un truco, porque el dueño de la tienda establece el menú según la temporada, la variedad y el tiempo. cantidad de frijoles cocidos. Una bolsa de frijoles no se puede vender durante medio año.
Puedes mirar la máquina de café. Al menos las cafeteras semiautomáticas de Lamozoco y Nova no están tan mal. Sin embargo, las cafeterías que utilizan máquinas Kimberly-Clark, Aibo y Volkswagen nacionales no son necesariamente malas. Conocí a un niño que volvió a casa del balancín y abrió una pequeña cafetería. No tenía mucho dinero para abrir una tienda grande y la decoración era sencilla. Básicamente, simplemente roba dinero, cuelga lámparas y coloca algunas mesas y sillas. La máquina de café es el tesoro más común, pero el café sigue siendo mucho mejor que el de Starbucks.
Para las cafeterías independientes, el carácter y la integridad del jefe (si realmente ama el café y si tiene la paciencia para comprender las necesidades del cliente) son el alma de la tienda.
1. La forma más habitual de elegir una cafetería es fijarse en los tipos de café que hay en la tienda. La cantidad de café en una sola taza puede juzgar casi directamente el nivel de este café. Si una tienda no sólo vende platos italianos como cappuccino latte, sino también productos individuales como Yega Sheffield, Golden Mandheling, Nicaragua y Costa Rica, entonces es probable que esta cafetería entre en la categoría de producción de café especial. Si Yega Sheffield también se divide en nueces secas y lavadas al sol, e incluso nueces Vivienne o procesamiento de miel, se puede determinar que es una cafetería boutique. Los productos de esta cafetería están básicamente garantizados. (Solo puedo decir que está garantizado, porque los granos no deberían estar malos. La producción real depende del nivel del barista. A excepción de Blue Mountain y Cat Shit, hay demasiadas falsificaciones. 2. Si no lo haces hacer un solo producto, o el solo producto es solo Hombre. Las variedades más comunes son Twining, Brasil, Colombia, etc., entonces hay que considerarlo desde otros ángulos. Si el huésped tiene la capacidad de degustar el café, pide directamente una taza. de espresso es la forma más directa. Personalmente, el espresso puede identificar directamente el nivel del barista en la tienda y la calidad de los granos. Si pides un lavado a mano, el nivel de esta tienda probablemente sea 77-88. 3. Si el cliente no tiene gusto, hay algunos detalles externos que pueden usarse para evaluar una cafetería. Lo primero y más directo es mirar el tipo de menú como dice la mayoría de las cafeterías que venden café, filetes de pasta. , gofres, zumos de té con leche e incluso la comida rápida china no tienen buen café (claro que hay excepciones, pero son muy pocas).
Porque la energía y el dinero que invierten en el café son limitados. Las tiendas que venden café generalmente no ofrecen muchos otros alimentos. Hay algunos detalles. Como mirar los granos en su molino. Si los granos de café son de color negro carbón o marrón extremadamente oscuro, y el aceite es suave y brillante (una situación común en Starbucks y McDonald's), pueden ser granos comerciales de tostado ultra oscuro. Los granos de esta tienda no serán de alta calidad y el producto no será excelente. Mira la calidad de la espuma de leche. Pide un capuchino. Si la espuma de leche es muy densa y fina, sin una espuma grande que se pueda ver claramente a simple vista, y la espuma de leche no se deforma ni se rompe después de un período de tiempo, y la espuma de leche tiene un sabor ligero y suave, no demasiado seco ni asfixiante, entonces el nivel de espuma de leche debería ser bueno. Por último, el latte art también se puede utilizar como proyecto de referencia. Aunque algunas personas suelen decir que los baristas no deben obsesionarse con el latte art, o que el nivel del latte art no determina el nivel de un barista, la dificultad del latte art es muy alta, lo que demuestra que un barista ha pasado por un mucha práctica. Tenga en cuenta que aquí estamos hablando de pintar flores y no de grabar flores. Dibujar flores significa que cuando el barista vierte leche caliente en el fondo del café, solo dibuja el patrón balanceando el tubo de dibujos animados, en lugar de usar una cuchara o una aguja para trinchar para ayudar a darle forma más adelante.
En mi opinión, la calidad de una tienda depende principalmente de los siguientes aspectos.
En cuanto a la decoración, las cafeterías de alta gama son básicamente mejores. Si la cafetería a la que vas no está bien decorada, significa que la cafetería no es muy buena.
Ver Servicios. Una cafetería es en realidad un restaurante, es decir, una industria de servicios. Si la actitud de servicio es buena y los camareros son de alta calidad, significa que esta cafetería presta atención a los sentimientos del cliente, lo que significa que esta cafetería es mejor. Si la actitud del servicio es mala, esta cafetería es inferior.
Primero mira el menú y su diseño. Un diseño de menú de buen gusto a veces revela el estilo de la cafetería y también muestra la calidad de la misma. Luego es ver si la comida es deliciosa, si los platos son exquisitos y si son higiénicos. Todo esto muestra la calidad de la cafetería.
Primero, las cafeteras de las tiendas con espesante Lamazzocco en general son bastante buenas, e incluso algunas cafeteras están hechas especialmente según el color y tonalidad de la tienda (Las máquinas de Lamazzocco, muy bonitas. Fíjate que las tazas de aquí son hechas por tiendas de cerámica locales. Muchas veces las tazas de café se cooperan con artesanos locales)
2. Las cafeterías con café bien equipado hecho a mano generalmente usan granos individuales (de cierto país, como Etiopía). , Colombia, Brasil, etc.), un conjunto de utensilios de elaboración de cerveza hechos a mano de alta calidad, olla de boca estrecha de acero inoxidable (marca japonesa Hario), papel de filtro y báscula electrónica para café.
En tercer lugar, una cafetería bien decorada y detallada, sin importar cuán grande o pequeña sea, debe tener algunos detalles únicos, como azulejos en el piso, decoración en la pared detrás del barista, flores de temporada en el mesa (tal vez las flores en cada mesa sean diferentes).
Una ciudad con cafeterías tiene alma, y cada cafetería también forma parte del paisaje de la ciudad. Por lo tanto, el objetivo básico de toda cafetería es convertir la tienda en un escenario de la ciudad y atraer a todos los clientes que pasan.