Cómo hacer fiambres, cómo hacer fiambres deliciosos, recetas caseras de fiambres

Ingredientes Principales

Lomo de cerdo 400 gramos 1 huevo

Accesorios

Cantidad adecuada de sal y vino de cocción

Cantidad adecuada de agua, almidón y cantidad adecuada de cebolla y jengibre picados

Pasos para preparar el fiambre

1 Enjuague el lomo con agua para eliminar la grasa de la superficie. Retire los tendones y membranas adheridas a la carne, de lo contrario no solo será difícil de cortar, sino que además tendrá mal sabor. Corta el lomo en dados, así será más fácil picar la carne. Picar la carne cortada en cubitos en carne picada.

2. Vierta la cebolla picada y el jengibre sobre la carne picada y luego pique. De esta forma se podrá integrar mejor el sabor de la cebolla y el jengibre en la carne picada.

Solo pica la cebolla verde y el jengibre. Cuanto más fina esté, mejor. Agregue una cantidad adecuada de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y mejorar la frescura, y mezcle la carne picada uniformemente.

3. Vierta el agua con almidón y mezcle uniformemente. Agregar almidón de agua al relleno de carne no lo hará pegajoso y no es necesario agregar agua para controlar mejor la consistencia y facilitar la masticación. Agrega 1 cucharada y media de sal, aproximadamente 5 gramos, y revuelve uniformemente. Agrega las claras al relleno de carne y reserva las yemas para usarlas más adelante. La clara de huevo cubre la superficie del relleno de carne, dándole un sabor suave y tierno.

4. Usa palillos para revolver el relleno de carne en una dirección hasta que quede suave. Prepare un trozo de gasa y mójelo con agua para que el relleno de carne no se pegue fácilmente; vierta el relleno de carne sobre la gasa; Mójate las manos con agua, dale forma al relleno de carne y presiónalo con las manos. Sumerge tus manos en agua limpia para evitar que el relleno de carne se pegue a tus manos.

5. Comience a envolver el relleno de carne desde un extremo de la gasa. La pasta de carne debe presionarse firmemente para que la carne cocida al vapor quede apretada por dentro y la carne no se deshaga fácilmente. Envuelva bien el relleno de carne con una gasa. Hervir el agua en la olla, ponerla en la rejilla y cocinar al vapor a fuego alto durante 25 minutos. En este momento ya está casi listo.

6. Retirar la gasa. Use una brocha para aplicar uniformemente una capa de huevo líquido en la superficie del fiambre usando la yema de huevo que quedó hace un momento. Tapar la olla y cocinar al vapor hasta que el líquido del huevo se solidifique. Aplicar una capa de líquido de huevo puede hacer que la superficie del fiambre sea más elástica y rica en sabor. Si no te gusta la yema de huevo, no es necesario que la apliques. Voltee la carne y continúe aplicando el líquido del huevo. Después de esparcirla uniformemente, continúe cocinando al vapor hasta que el líquido del huevo se solidifique. Sacar, cortar y servir.