¿Cómo cocinar la barbacoa Boshan?
2. Sacrificar el cerdo vivo (peso 60 kg), quitar el pelo con agua caliente, cortar por la mitad. , y poner la piel en un lugar fresco y ventilado Dejar secar, luego quitar los huesos, cortar las piernas y la parte inferior de la panza, quitar el sebo, cortar en tiras de 30 cm de largo y 5 cm de ancho, agregar sal y pimienta a la piel, remojar en agua durante unos 40 minutos, sacar.
3. Cuelgue cada trozo de carne en un gancho para barbacoa para que se seque durante 4-5 horas y luego póngalo en el horno para obtener madera de frutas sin humo, como madera de manzano, madera de caqui, madera blanda de dátil, madera de azufaifo y madera de toon, Zanthoxylum bungeanum, etc. (Está prohibido utilizar leña ahumada o leña a pescado), el tiempo de ahumado es de 3,5 a 4 horas.