Cómo hacer chucrut de Nanyang

El repollo encurtido Xixia es un alimento vegetal fermentado exclusivo del condado de Xixia, ciudad de Nanyang, provincia de Henan. Existen diferencias esenciales entre el chucrut de Xixia y el chucrut del noreste y de Sichuan. Debido a la calidad del agua, el repollo encurtido de Xixia es exclusivo de los tres condados de Xixia, Xichuan y Neixiang en Nanyang, Henan. El sabor de Xixia es el más auténtico.

Como dice el refrán: "Cuando vienes de Nanyang al oeste, cada familia tiene chucrut". El chucrut de Xixia es diferente del chucrut de Sichuan y del noreste, y también es diferente del chucrut que se usa en " pescado con chucrut". Su método es único y su sabor es único.

Al cocinar, primero lave las verduras (cubra con hojas de boniato, plántulas de rábano, albaricoques y lechuga), cocínelas hasta que tengan unos siete u ocho años, sáquelas y póngalas en una frasco o palangana y presiónalas con piedras Cuando esté listo agrega el agua de cocción, no dejes que las verduras se salgan del agua, luego déjalas en remojo por un día y una noche, y luego las podrás comer. Será más rápido si utilizas el chucrut de antes.

Lo extraño es que el chucrut Xixia, un método de elaboración sencillo, nunca se agria una vez que sale del suelo y el agua locales. Si vas a Xixia, Xichuan y Neixiang en Nanyang y no comes un bocado de buenas verduras encurtidas, será un gran arrepentimiento en la vida.

Método específico

Ponga espinacas frescas, hojas de boniato, dientes de león, hojas de sésamo, colza, dientes de león y hojas de lechuga en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que estén maduros entre siete y ocho. , sácalos y resérvalos. Ponlo en un recipiente limpio, agrega la sopa de repollo encurtido añejo, déjalo fermentar naturalmente y estará listo para comer en aproximadamente un día y una noche. El chucrut en escabeche es de color amarillo brillante. Se puede cocinar con fideos o saltear con carne de res. La sopa agria es pegajosa y refrescante. También se puede freír o servir frío.