Cómo personalizar el menú de la unidad
En primer lugar, haz la receta según el programa. Al formular recetas, se debe dar pleno juego al papel del Comité Económico. El Comité Económico debe implementar estrictamente el sistema de reuniones semanales, comprender y reflejar cuidadosamente las opiniones de los oficiales y soldados sobre las comidas, estudiar los métodos de mejora y revisar las recetas. Siga un régimen de recetas semanal. La preparación de recetas debe ser propuesta por el director del Comité Económico, el mayordomo (servicio interno) y el líder del equipo de cocina, presentada al Comité Económico para su revisión y promulgada e implementada después de la aprobación del instituto y el líder del equipo.
En segundo lugar, las recetas deben formularse según estándares. Sólo formulando recetas basadas en estándares cuantitativos para los gastos en alimentos y los alimentos básicos y no básicos podremos lograr no gastar ni ahorrar excesivamente. Al formular recetas, las "tres normas" (es decir, normas alimentarias, normas cuantitativas de los alimentos y normas de suministro nutricional) deben aplicarse estrictamente y no pueden ser arbitrarias. Es necesario no sólo garantizar que los oficiales y soldados tengan suficiente comida, sino también prestar atención a la economía y evitar el desperdicio, y satisfacer el equilibrio dietético y las necesidades nutricionales de los oficiales y soldados.
En tercer lugar, las recetas deben formularse según las estaciones. Se personalizan diferentes platos según el cambio de estación. Al mismo tiempo, la combinación debe ser adecuada, es decir, combinación seca y magra, combinación espesa y fina, combinación vegetariana y combinación de alimentos.
En cuarto lugar, las recetas deben formularse basándose en las habilidades culinarias. Al formular recetas, es necesario elegir platos que los cocineros sepan cocinar y que estén acorde con la situación real del ejército, para lograr el propósito de formular recetas. Corregir los hábitos culinarios que no cumplen con los requisitos nutricionales, mejorar integralmente las habilidades culinarias de los chefs y trabajar duro en el color, el aroma, el sabor y la forma.
En quinto lugar, las recetas deben formularse en función de los hábitos alimentarios. Los oficiales y soldados de base provienen de todo el mundo y sus hábitos alimentarios varían ampliamente. A los oficiales y soldados del norte les gusta principalmente la pasta y comen alimentos salados. A los oficiales y soldados del sur les gusta principalmente comer arroz ligero; los oficiales y soldados de la ciudad han comido gachas durante mucho tiempo; los oficiales y soldados de las zonas pastorales prefieren el té con leche, etc. hábitos alimentarios de oficiales y soldados en diferentes regiones y preparar razonablemente platos con diferentes gustos.
Al mismo tiempo, el responsable de la unidad de base debe fortalecer la supervisión diaria de la gestión de alimentos, y cada semana inspeccionar y comentar sobre los gastos de alimentación y la implementación de recetas. Insistimos en tomar la gestión de alimentos como una parte importante del trabajo de seguridad y trabajar duro para calentar los corazones de las personas, ganarlos y reunir los corazones de los soldados. Es necesario elevar la gestión alimentaria de base al nivel de "proteger el centro y promover la estabilidad" y mejorar el sentido de responsabilidad y misión en la implementación de una gestión alimentaria estandarizada a nivel de base.