Cómo preparar huevos de té estofados

El huevo de té es un plato elaborado con huevos como principal materia prima.

Nombre chino

Huevos de té estofados

Clasificación

Verduras guisadas, snacks

El gusto de alguien

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Fresco y fragante

Ingredientes principales

Huevos, té

Método 1

Materias primas

12 huevos, 30g de té negro, 10 anís estrellado, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar de roca, 200ml de salsa de soja, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo, 1500ml de agua.

Preparación

1. Hervir los huevos durante 8 minutos, luego recogerlos y romper la cáscara.

2. Añade 1500 ml de agua, huevos, té negro, salsa de soja, anís estrellado, sal, azúcar de roca y pimienta de Jamaica y lleva a ebullición.

3. Cocine a fuego lento durante unos 90 minutos y sirva.

Método 2

Fórmula

(Unidad: gramos)

50 salsa de soja, 10 azúcar, 20 sal refinada, 10 glutamato monosódico, Ambientador Tianbo E50018 5, glutamato monosódico estofado Tianbo I30003-4 15, Tianbo E50227 Cuiwei Wang A 5, té negro 17.

Tecnología operativa

Selección de materiales - triturar - mezclar - ensacar - ingredientes - hervir salmuera - hervir huevos salados - remojar huevos - limpiar - cocinar - enfriar rápidamente - descascarar - secar.

Proceso único:

1. Elegir buenas materias primas es la clave para garantizar la calidad de los alimentos. El té utilizado para los huevos de té estofados debe ser té negro producido en Anhui. Las características del té negro son que el té tiene un aroma fuerte y los huevos de té se colorean rápidamente, por lo que los huevos de té guisados ​​de esta manera tienen todo el color y aroma. Las especias son la principal materia prima de los huevos de té estofados. La calidad de las especias es la clave para determinar la calidad de los huevos de té estofados. En el proceso de selección de especias, debe asegurarse de que sean absolutamente puras y libres de moho. Un perfume natural de alta calidad con un contenido de agua inferior al 10%.

2. Molienda. Se seleccionan hojas de té de alta calidad y sabores naturales y luego se muelen. Generalmente, la gasa se utiliza como bolsa de condimento, y sólo es necesario triturar las hojas de té y las especias naturales hasta obtener un polvo fino de malla 16 a 20. Sin embargo, si las materias primas se cocinan directamente con huevos de té, deben pasar 40 mallas. Esto se disuelve más fácilmente en la sopa.

Mezclar. Mezcle los ingredientes necesarios para la receta hasta que se mezclen uniformemente. Durante el proceso de mezclado, se debe utilizar un mezclado a baja velocidad para uniformar las materias primas con espesores desiguales.

4. Una vez mezcladas las materias primas, se colocan inmediatamente en bolsas de gasa y luego se envasan. Cuando se use de esta manera, retire el embalaje exterior, agregue una cantidad adecuada de agua y la cantidad de huevos, y podrá cocinar huevos de té fácilmente.

5. Ingredientes. Coloque las hojas de té en la bolsa de gasa en el agua, luego agregue los ingredientes solubles necesarios y revuelva en la olla.

6. Hervir agua con sal. Después de mezclar todos los ingredientes ya está listo para ser cocinado al fuego. Generalmente, la salmuera se hierve para obtener el aroma antes de poner los huevos, lo que puede acortar el tiempo para estofar los huevos en té.

7. Remojar los huevos. Remoje los huevos frescos en agua durante 5 a 10 minutos, esterilícelos en permanganato de potasio o solución de pasteurización y luego límpielos.

8. Use un cepillo para frotar cada huevo remojado para eliminar completamente la suciedad de la cáscara, luego enjuague los huevos hasta dejarlos limpios.

9. Hervir los huevos. Hervir los huevos en la olla, prestar atención al calor para evitar una gran cantidad de explosiones, que provocarán muchas pérdidas.

10. Enfriamiento rápido. Prepara un recipiente grande y ponlo en agua tibia a 15 grados centígrados. Coloque rápidamente los huevos en el agua y las cáscaras se separarán al encogerse.

11. Romper el caparazón. Para que el sabor entre en los huevos de la forma más rápida y eficaz posible, es necesario romper los huevos duros. En circunstancias normales, se deben romper dos tercios de la cáscara, pero no se debe destruir todo el huevo, para que el huevo de té estofado pueda mantener la integridad del huevo.

12. Hazlo. Coloque los huevos batidos debajo de un ventilador o en un lugar ventilado para quitar el agua, de modo que la superficie de los huevos se deshidrate, para que los huevos de té en escabeche puedan absorber rápidamente la marinada y acelerar el sabor.

13. Hervir huevos estofados. Cocine los huevos en la marinada durante tres minutos, luego cocine a fuego lento. Se tarda aproximadamente 2 horas en cocinarse y está listo para comer. Los huevos de té estofados con mejor sabor se preparan después de remojarlos durante 5 horas.

14. Producto terminado. Para los huevos de té halogenados, se pueden agregar huevos duros a la salmuera y los huevos salados se pueden retirar para la venta. La sopa guisada también se puede utilizar de forma continua después de 24 horas.

Discusión

1. Este método también se puede aplicar a bocadillos como el tofu seco estofado.

2. Según este método, se pueden añadir algunas especias naturales como pimienta y encurtir el producto con otros sabores.