¿Qué bocadillos hay en Beijing?
Tortas/bollos al vapor con relleno dulce hecho de arroz glutinoso
Aperitivos tradicionales de Beijing Cada año, antes y después del Año Nuevo Lunar, las cafeterías de Beijing servirán esta variedad hasta el final. de verano y principios de otoño, por lo que Aiwowo también tiene variedades de primavera y otoño disponibles durante todo el año. Aiwowo tiene una larga historia. Liu Ruoyu, el eunuco interno durante el período Wanli de la dinastía Ming, dijo en "Proceedings": "Use arroz glutinoso de sésamo como pastel frío y pastillas como nidos, que es el antiguo 'clip que no cae' que se usaba para el arroz glutinoso". en la capa exterior del Aiwowo se cuece al vapor. Los rellenos también se fríen con semillas de melocotón, semillas de melón, semillas de sésamo y azúcar por adelantado, y se pueden comer cuando estén cocidos. Entonces "Yandu Snacks and Divers Poems" decía: "Al poner arroz blanco en la vaporera, los fideos rellenos variados se frustran. Son como bolas de arroz glutinoso que no necesitan cocinarse. La comida halal se llama" Aiwowo ". También es señaló: "El Aiwowo es uno de los alimentos vendidos por el pueblo Hui. Se cuece al vapor con arroz glutinoso podrido, se envuelve con varios rellenos cuando esté frío y se le da forma redonda con harina. Los hay de distintos tamaños, según el precio, y también se pueden consumir fríos. ”
Pastel de guisantes
El guisante amarillo es un bocadillo tradicional en Beijing. Según la costumbre de Beijing, el guisante amarillo se come el tercer día del tercer mes lunar. , siempre que haya guisantes amarillos en el mercado en primavera, siempre estará disponible al final de la primavera. Hay dos tipos de guisantes amarillos en Beijing: los guisantes en flor producidos en Zhangjiakou son los bocadillos tradicionales en Beijing. los amarillos son de color amarillo claro, delicados y puros, se derriten en la boca, tienen un sabor dulce, fresco y refrescante, son buenos para la diuresis, calman la sed, regulan el Qi, alivian las llagas, reducen la inflamación, alivian el calor, reducen la presión arterial y reducen la grasa. perder peso. Tanghulu también se llama Tanghulu en Tianjin y Tanggu en Fengyang, Anhui. Es un bocadillo tradicional chino hecho con frutas silvestres ensartadas en brochetas de bambú y bañadas en jarabe de maltosa. Se endurece rápidamente. Generalmente está hecho de espino, que es fino y duro, agrio y dulce, y muy frío. Generalmente, solo se pueden comer auténticos confitados en las ferias del templo. Hoy en día, todo el mundo está ocupado comprando algunos confitados. en casa y toma un paquete cuando quieras comértelos.
Rolling Donkey, un bocadillo de Beijing.
El pastel de frijoles en polvo, también conocido como Donkey Rolling, es un bocadillo en Beijing. Uno de los bocadillos antiguos de Beijing. Su materia prima es el trigo amarillo cocido al vapor y la masa acuosa es ligeramente blanda. Además, la soja se fríe y se enrolla en harina. Al prepararlo, la harina de arroz amarillo cocida al vapor se envuelve en harina de soja. Luego envuélvalo en pasta de frijoles rojos (también se acepta azúcar moreno), enróllelo, córtelo en trozos pequeños de unos 100 gramos y espolvoree con azúcar blanca. Al hacerlo, el relleno debe quedar uniforme y bien estratificado. , de apariencia amarilla y caracterizado por su sabor fragante, dulce, pegajoso y parecido al frijol. La soja es la principal materia prima de las tortas de harina de frijol, por eso hoy en día se las llama tortas de harina de frijol. barras de bocadillos durante todo el año, pero la mayoría ha cambiado de fideos de trigo amarillos a fideos de arroz glutinoso, porque el color de los fideos de soja sigue siendo amarillo. Pero, ¿por qué se llama "bola de nieve"? para enrollar en soja, como si realmente estuvieran rodando bolas de nieve en el campo, de ahí el nombre Pastel frito
Es el snack más nutritivo de Beijing. El pastel frito con mantequilla es redondo, tierno por fuera y rico en. nutrientes y fáciles de digerir Además del bizcocho frito con mantequilla, también hay bizcochos fritos de trigo amarillo y bizcochos fritos de arroz glutinoso (arroz molido con agua, los fideos se deben mezclar con agua y luego fermentar). No debe quedar muy duro al hacer, se coge un trozo de harina y se presiona por el medio, se envuelve el agujero en pasta de frijoles, se sella y se fríe hasta que esté dorado. Este bizcocho frito es muy popular porque queda tierno por dentro y por fuera.
Ocho piezas Hay tres tipos de fideos Beijing: ocho piezas con piel crujiente, ocho piezas con piel de leche y ocho piezas con piel de vino. Todos son bocadillos rellenos. piel: la masa de ocho piezas está hecha de masa, mezclada con harina dos veces y la superficie queda crujiente. Los trozos de piel de vino y de piel de leche son bocadillos de piel dura, se mezcla la harina y una cantidad adecuada de vino de arroz. Se les añade brandy o leche fresca respectivamente. Tienen aroma a vino y a leche. Además, sus formas son ligeramente más pequeñas que las ocho piezas grandes y hay menos trucos.
Los rellenos del Beijing Bagui son en su mayoría fritos. rellenos Los ingredientes principales son azúcar, espino, pasta de dátiles, arena, etc., además de algunas nueces, osmanto, rosa, miel y otros ingredientes auxiliares. Seda delicada, textura suave, con dulce aroma a miel, por eso también se le llama "relleno de miel".
Las características generales de Beijing Eight Pieces son: color blanco (si se utiliza aceite de soja y aceite de colza para hacer la masa, el color de la piel será ligeramente amarillo), sabor crujiente y suave, sabor puro dulce y salado, además del aroma. de vino, leche, dátiles y frijoles, fragancia de núcleo y fragancia floral natural, etc.