¿Cuál es la proporción de receta para 10 libras de fideos y palitos de masa fritos?

Los palitos de masa fritos quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un color dorado. Cuando los miras, tienen apetito. Son populares entre todos. También me gusta comer palitos de masa fritos, desde snacks hasta grandes. Están elaborados a base de harina, levadura y sal. La receta de palitos de masa frita de cada uno es diferente. Mi favorito son los palitos de masa fritos que hacía mi madre.

Los palitos de masa frita son algo que elaboramos a menudo en nuestro día a día aquí. Los bollos al vapor, los panecillos de flores, los bollos al vapor y los palitos de masa fritos se hacen en casa y rara vez se compran. Cuando era niño, mi mamá usaba masa para hacer palitos de masa frita. Ahora es cómodo y rápido utilizar levadura en polvo para hacer palitos de masa frita. Nuestra familia hace palitos de masa fritos cada pocos días. Compartamos la proporción de la receta de diez kilogramos de palitos de masa frita.

1. Pasos para hacer palitos de masa frita 1. Prepare los ingredientes: 14 libras de harina, 50 gramos de levadura en polvo, 30 gramos de bicarbonato de sodio, 80 gramos de sal, 60 gramos de azúcar, 14 huevos y 3000 gramos de agua tibia.

2. Ponga la harina en un recipiente, agregue la sal, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la levadura en polvo, revuelva uniformemente, luego agregue los huevos y revuelva la harina con agua tibia, especialmente en invierno. Se debe verter el agua y remover hasta que quede floculante. Amasar hasta obtener una masa suave y colocar en un lugar cálido para que fermente.

3. En nuestra región norte hace mucho frío en invierno y la masa queda muy lenta. A todos nos gusta hervir un recipiente con agua tibia y poner el recipiente en agua tibia para la fermentación. Pero asegúrese de tener en cuenta que el agua no debe estar demasiado caliente, ya que quemará los fideos y los inutilizará. Los palitos de masa fritos deben estar bien fermentados y la masa crecerá notablemente. Abre la masa y quedará rica en tejido alveolar, que se fermenta.

4. Engrasar la tabla de cortar para evitar que se pegue. Los palitos de masa fritos quedan muy suaves. Toma la mitad de la masa y colócala sobre una tabla de cortar. No amasar la masa. Acomoda la masa rectangular directamente con las manos, luego córtala en tiras con un cuchillo y luego apílalas de dos en dos. Use palillos para presionarlos en el medio, pellizca ambos extremos con fuerza y ​​​​los palitos de masa estarán listos.

5. Quemar el aceite en la olla y poner más aceite en la olla. Puedes probar la temperatura del aceite. Una vez que se colocan los palitos de masa fritos, flotan en 5 segundos, lo que significa que la temperatura del aceite es la adecuada. Poner a fuego lento, estirar ambos extremos de los palitos de masa frita y echarlos en la olla. Freír los palitos de masa frita lenta y constantemente, dándoles la vuelta para que el color de los palitos de masa frita quede uniforme. Freír hasta que estén dorados por ambos lados y luego sacarlos para controlar el aceite.

Consejos

1. Los palitos de masa fritos deben quedar un poco más blandos y los fideos deben estar bien despiertos. Ya sean bollos al vapor, panqueques o bollos al vapor, los fideos deben fermentarse bien, de lo contrario las barras de masa fritas quedarán duras y afectarán el sabor.

2. Una vez que los palitos de masa fritos estén listos, asegúrese de no volver a amasar la masa, de lo contrario los palitos de masa fritos no quedarán esponjosos. A la hora de freír los palitos de masa fritos, ponerlos uno a uno, no demasiados a la vez, y seguir friendo a fuego lento.