¿Por qué explota el pastel de calabaza?
Ingredientes: 400 g de calabaza, 350 g de harina de arroz glutinoso finamente molida, 40-50 g de azúcar, 50 g de pan rallado (blanco o amarillo) (sin agua añadida).
1. Compré una calabaza dulce.
2. Cortar en rodajas y cocinar al vapor en una olla con agua durante 20 minutos.
3. Mientras esté caliente, tritúrelo con un cuchillo de silicona, agregue el azúcar y revuelva uniformemente.
4. A continuación añadir la harina de arroz glutinoso. Cada tipo de calabaza absorbe el agua de forma diferente. Agregue un poco y revuelva bien antes de agregar nuevamente.
5. Añade harina de arroz glutinoso hasta que ya no esté pegajosa. No exageres con el equipo de entrevistas. Si está demasiado seco, las migas no se pegarán. Tome una cantidad adecuada y enróllela hasta formar una bola, luego aplánela con las manos.
6. Pegar el pan rallado por ambos lados.
7. Calentar la olla a fuego lento sin añadir aceite. Freír un lado y darle la vuelta.
8. Freír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados y luego completar.