Cómo hacer milhojas de hojaldre
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Hasta que el largo y ancho de la mantequilla sean de unos 17x16cm, luego envuélvela completamente con film transparente y métela en el frigorífico.
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Tres
Luego vierta la harina pesada con alto contenido de gluten y la harina baja en gluten en el tanque de mezcla.
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Cuatro
Cavar un pequeño agujero en el medio de la harina y verter el agua con sal.
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Cinco
Añadir la mantequilla blanda a temperatura ambiente y empezar a mezclar la masa.
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Seis
hasta que queden grumos y no se peguen al cilindro.
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Siete
Luego espolvorear un poco de harina de mano, aplanar la masa, juntar la masa de todos lados hacia el centro, aplanar nuevamente y juntar nuevamente.
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Ocho
Dar la vuelta a la masa y amasarla hasta formar una bola.
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Nueve
Luego aplanamos la masa y la estiramos ligeramente hasta formar un cuadrado de 16x16cm.
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Cubrir con film transparente y refrigerar durante 2 horas.
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Estirar la masa refrigerada hasta unos 34 X 17 cm.
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Pon la mantequilla en el medio de los fideos, envuélvelos y pellizca el medio y los lados del sello.
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Luego usa la palma de tu mano para darle forma a tu rostro en un cuadrado de 20X20.
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Primero espolvorea un poco de polvo para manos sobre la mesa.
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Extender la masa hasta un ancho de 20 cm y un largo de 60 cm.
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Luego pincelamos la superficie de la masa con el exceso de harina.
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Iniciar el primer plegado. Primero, dobla la masa en tercios.
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Ten en cuenta que las cuatro esquinas de la masa deben quedar en ángulo recto cuando esté doblada.
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A continuación espolvoreamos un poco de harina sobre la masa.
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Extiéndela hasta un tamaño de 20X60 cm y retira con una brocha el exceso de harina.
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Vuelve a doblar la masa en tercios, asegurándote de mantener los ángulos correctos.
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El largo, ancho y ancho de la masa son 20X20.
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Cubrir con film transparente y refrigerar durante 2 horas.
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Repite todo el paso de plegado y refrigeración dos veces más.
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Estirar la masa fría hasta que tenga 3 mm de espesor.
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Cubrir la masa con una capa de papel pergamino.
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Coloca otra bandeja para hornear, precalienta el horno a 200 grados y hornea por 12 minutos.
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Después de 12 minutos, saca el molde para hornear y presiónalo con fuerza para expulsar el vapor del interior.
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Luego hornea por segunda vez, precalienta el horno a 170 grados y hornea por 25 minutos.
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Ahora vamos a hacer la salsa de nata.
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Vainilla Inglesa sacó dos semillas de vainilla.
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Vierte la leche, la vainilla y la mantequilla en la olla, lleva a ebullición y luego apaga el fuego.
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Luego mezcle las yemas de huevo y el azúcar, revuelva uniformemente, luego vierta el almidón y continúe revolviendo.
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Agrega lentamente 1/2 leche hervida a la mezcla de yemas de huevo y revuelve uniformemente.
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Vuelve a verter la mezcla en la olla y cocina, revolviendo, hasta que espese.
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Después de que la salsa de leche hierva, continúa revolviendo y calentando durante aproximadamente 1 minuto.
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Sacamos la crema pastelera cocida, cubrimos con film transparente y refrigeramos.
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A continuación, comenzamos a cortar la masa, primero cortamos los bordes y luego cortamos en rectángulos de 4X10 cm.
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A continuación se espolvorea la masa con caramelo en polvo.
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Hornear en el horno a 220 grados durante 1 minuto.
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Retirar del horno y dejar enfriar la masa.
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Primero, revuelve la salsa de nata fría hasta que quede suave.
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Echar una porción de la salsa Castrol en la olla, añadir las rodajas de gelatina blandas y calentar a fuego templado.
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Vierte la mezcla sobre la salsa de nata restante y mezcla bien.
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A continuación se añade la nata fresca, se revuelve suave y uniformemente y se completa la salsa de leche diplomática.
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Verter cuidadosamente la salsa de leche diplomática sobre la masa rectangular.
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A continuación, doblar la masa y espolvorear con azúcar glass.
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