¿Cómo almacenar un sinfín de pescado fresco?
¿Cómo conservar un sinfín de pescado fresco?
Cómo conservar un sinfín de pescado fresco. El pescado es un alimento nutritivo común, es delicioso, tierno y fácil de digerir y absorber. por muchas personas y se puede preparar en varias comidas deliciosas según diferentes tipos. A continuación se explica cómo conservar un sinfín de pescado fresco. Cómo conservar un sinfín de pescado fresco 1
Método del recipiente
Primero prepara un recipiente o recipiente, mete el pescado en agua fría y déjalo reposar durante 1-2 horas, luego sácalo Colóquelo directamente en el refrigerador para que se enfríe. Este proceso de remojo en agua fría permite que el pescado muera lentamente en el refrigerador y el ambiente de baja temperatura preservará en gran medida el sabor del pescado.
Método del licor
Separe la boca del pescado, luego vierta 1-2 ml de vino blanco en ella con una aguja y colóquela en un ambiente ventilado y a prueba de luz para prevenir eficazmente. putrefacción.
Método de congelación
Este método es relativamente simple y conveniente. Consiste en poner el pescado vivo directamente en el refrigerador para congelarlo. El pescado puede reposar en el refrigerador por un tiempo. Pero la próxima vez que lo descongele y lo coma, el sabor será el mismo que el del pescado fresco.
Método de agua salada
Si matas peces en casa, no te apresures a quitarles las escamas primero. Puedes quitarles los órganos internos primero y luego. luego remoje la carne de pescado en agua ligeramente salada durante un tiempo, el pescado procesado de esta manera reducirá la velocidad de deterioro.
Método de la mostaza
Si toleras el sabor de la mostaza, puedes utilizar este método. Primero, puedes usar mostaza en polvo o pasta de mostaza, aplicarla uniformemente en el cuerpo y el interior del pescado, luego preparar un recipiente, aplicar una cantidad adecuada de mostaza en las paredes del recipiente y finalmente sellarlo con film transparente, para que que el pescado no se deteriore durante 3 días.
Método de la cerveza
Toma una lata de cerveza, rasca el pescado preparado unas cuantas veces, luego esparce la cerveza uniformemente sobre el cuerpo y el interior del pescado, y luego guárdalo en el refrigerador, para que la delicia del pescado se pueda conservar en gran medida la próxima vez que lo cocines.
Método del agua caliente
Prepara una olla con agua caliente a 80 grados, luego mete el pescado procesado en el agua caliente y déjalo reposar unos minutos hasta que la superficie del pescado gire. Blanco Sácalo y mételo en el frigorífico. La carne de pescado tratada con agua tan caliente se puede mantener varias veces más fresca que con otros métodos. Cómo conservar un sinfín de pescado fresco 2
Tiene proteínas de alta calidad, ricas vitaminas, oligoelementos y una variedad de sustancias activas, incomparables con otros alimentos.
1. Proteínas
El pescado es una buena fuente de proteínas, con un contenido que generalmente oscila entre 15 y 22. La composición de aminoácidos esenciales de las proteínas es muy parecida a la del ganado y la carne de ave es una proteína completa, contiene más metionina y lisina y tiene un alto valor nutricional; la proteína del pescado tiene una estructura blanda y fibras musculares cortas, por lo que es más fácil de digerir que la proteína del ganado. , por lo que es una buena fuente de proteína animal para el cuerpo humano. Los extractos que contienen nitrógeno procedentes de tejidos de pescado son principalmente colágeno y mucina, que se vuelven sol después de la cocción y gel después de enfriarse.
2. Grasas
El contenido de grasa del pescado no es elevado, generalmente entre 1 y 3. Es un tipo de alimento bajo en grasas. La grasa del pescado es principalmente ácido graso insaturado, que es líquido a temperatura ambiente y es fácil de digerir y absorber. La digestibilidad puede alcanzar más del 95%. El aceite de pescado contiene significativamente más ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) que otras grasas animales. Los ácidos grasos insaturados contenidos en el pescado, especialmente los mariscos, pueden reducir los lípidos en sangre, prevenir la trombosis, inhibir las células cancerosas, resistir la diabetes y mejorar el desarrollo de las células cerebrales.
3. Minerales
El contenido de minerales de la carne de pescado es de 1-2, con más fósforo y potasio. Los pescados marinos son especialmente ricos en yodo, que es de 500-1000 mg/kg. Generalmente, el nivel para los peces de agua dulce es de 50 a 400 mg/kg. La carne de pescado generalmente contiene más calcio que la carne de ganado. El calcio en la piel del camarón puede llegar a 2. El calcio en el pescado de agua de mar es más alto que el del pescado de agua dulce.
4. Vitaminas
Además de niacina y una pequeña cantidad de vitamina B1 y vitamina B2, el pescado también contiene vitamina B12. El aceite de pescado contiene vitamina A y vitamina D solubles en grasa, especialmente la grasa del hígado de pescado, que es extremadamente rica en vitamina A y vitamina D. No tiene comparación con otras carnes y es una buena fuente de vitaminas. Los hígados de peces marinos (como los tiburones y el bacalao) son ricos en vitamina A y pueden utilizarse como fuente de vitamina A en el aceite de hígado de bacalao dietético y medicinal.
Sin embargo, si se ingiere una gran cantidad de hígado de pescado en un corto período de tiempo, se producirá una intoxicación aguda por vitamina A. La carne de pescado cruda contiene la enzima tiamina, que puede descomponer la vitamina B1. Por lo tanto, el pescado debe procesarse y cocinarse lo antes posible después de la muerte para destruir la enzima tiamina a tiempo y evitar la pérdida de vitamina B1.
5. Otros ingredientes
El pescado no sólo es rico en nutrientes, sino también un excelente alimento de belleza. La carne de pescado es rica en colágeno y mucina. El colágeno es una proteína macromolecular con un cierto espacio en la estructura molecular, por lo que puede mantener completamente el "agua unida" de la vida, mantener la piel suave, sin arrugas y elástica, evitar la caída del cabello, hacer que el cabello brille, y tiene el efecto de promover la construcción de músculos y el desarrollo óseo del cuerpo humano.
Aunque el valor nutricional del pescado es muy alto, no siempre más es mejor. Tomemos como ejemplo el aceite de pescado, aunque puede prevenir y tratar las enfermedades coronarias y la trombosis cerebral, mejorar la memoria, proteger la visión y promover la resolución de la inflamación, el principal ingrediente activo del aceite de pescado tiene el efecto de inhibir el consumo excesivo de plaquetas. El aceite de pescado durante mucho tiempo puede provocar una disminución de la agregación plaquetaria que puede provocar diversas hemorragias espontáneas, incluida la hemorragia cerebral. Los esquimales comen pescado como alimento básico. Aunque casi ninguno de ellos sufre enfermedades coronarias ni trombosis cerebral, la hemorragia cerebral se ha convertido en una importante causa de muerte para ellos. Cómo conservar un sinfín de pescado fresco 3
¿Cuáles son los valores nutricionales de los distintos tipos de pescado?
1. Anchoa: el mayor valor nutricional
La anchoa tiene un alto contenido en grasas Es rica en ácidos grasos insaturados y tiene el efecto de reducir el colesterol. Es buena para prevenir los vasos sanguíneos. La esclerosis y la presión arterial alta y la enfermedad coronaria son beneficiosas. Las anchoas se pueden estofar o cocinar en sopa, y es mejor cocinarlas al vapor con escamas junto con brotes de bambú y otros ingredientes.
2. Bagre: El más fácil de digerir por el cuerpo humano.
El bagre también es conocido como Jiangtuan. Esta clase de pez es muy grande, pudiendo algunos medir más de un metro de largo. . La grasa contenida en el bagre está compuesta principalmente de ácidos grasos insaturados, que el cuerpo humano digiere y absorbe más fácilmente.
Al procesar el bagre del Yangtze, primero se debe eliminar la mucosidad de la superficie del cuerpo. Se puede blanquear, escurrir, cortar la cabeza y la cola en trozos y marinar con salsa de ostras, salsa de soja ligera y cocinar. vino, jengibre, cebollas enteras, etc. Cocine durante aproximadamente una hora. Después de que el pescado esté aromatizado, mezcle con harina y cocine. Lo mejor es convertirlo en pescado estofado.
3. Pez espada: más indicado para personas mayores.
La carne del saurio es delicada y tierna, rica en proteínas y grasas, y se deshace en la boca, pero tiene muchas espinas. Así que ten cuidado al comerlo. El pez espada de finales de primavera tiene huesos blandos y carne tierna, por lo que es mejor comerlo en esta época.
El pez espada es de naturaleza dulce y suave, tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y nutrir la sangre, y es más adecuado para personas mayores y pacientes con enfermedades renales. El pez espada también se come mejor al vapor. Puedes ponerle algunos champiñones y brotes de bambú. Al comer, use palillos para sostener la cabeza del pescado, levántelo y raspe la carne de las espinas.
4. Morral: se puede utilizar como complemento alimenticio para bebés.
El morral es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas. El morral tiene una carne delicada, sin huesos, intestinos, escamas ni espinas, y es rico en nutrientes como proteínas, vitaminas y niacina. La medicina tradicional china cree que tiene el efecto de beneficiar los pulmones y diluir el agua, siendo muy adecuado como alimento complementario para los bebés. Además, los pacientes con constitución débil, deficiencias nutricionales, indigestión e hiperlipidemia también pueden comer más.
5. Pez mandarín: bueno para el bazo y el estómago
El pescado mandarín también se llama pez mandarín y pez flor de temporada. Siempre ha sido considerado como su "mejor pescado". La carne es regordeta, espesa y tierna, y tiene un sabor delicioso, con pocos espolones óseos.
El pescado mandarín se puede comer de muchas maneras: puede ser al vapor, hervido, estofado, asado, a la parrilla, frito o preparado en platos de diversas formas y colores, como el "pescado mandarín oolong". "Hermoso pescado con cerdo asado", "Buen pescado con salsa de vinagre", etc. son platos famosos del banquete.
6. Tortuga de caparazón blando: Nutre el yin y nutre los riñones.
La tortuga de caparazón blando es rica en proteínas, calcio, fósforo, hierro y vitamina A, y ha sido considerada como un buen producto nutritivo desde la antigüedad. Los pacientes con enfermedades hepáticas no deben comer tortuga de caparazón blando; quienes padecen gastroenteritis, úlcera gástrica, colecistitis y otras enfermedades del sistema digestivo no deben comerla; quienes padecen insomnio, mujeres embarazadas y diarrea posparto no deben comerla. La tortuga de caparazón blando contiene un alto contenido de proteínas y grasas, especialmente la parte del borde de la carne también contiene pegamento animal, que no es fácil de digerir y absorber, por lo que no es aconsejable comer demasiado de una vez.
7. Cola de pelo: Repone los cinco órganos internos.
A la hora de elegir pescado, la cola de pelo es la primera opción entre los peces de mar. El pescado cola de pelo en primavera es muy nutritivo y rico en ácidos grasos insaturados y magnesio, que pueden proteger el corazón. Además, el contenido de grasa del pez cola de pelo es mayor que el del pescado común, lo que puede reducir el colesterol y mejorar la vitalidad de las células de la superficie de la piel. Comer cola de pelo con regularidad también tiene el efecto de nutrir el hígado y la sangre, rejuvenecer la piel, nutrir el cabello y fortalecer el cuerpo. Cabe señalar que la cola de pelo en sí tiene un fuerte olor a pescado, por lo que es mejor utilizar métodos estofados o agridulces al cocinar.
8. Lubina: alivia la tos y reduce las flemas
La lubina es rica en proteínas de fácil digestión, grasas, vitamina B2, niacina, calcio, fósforo, potasio, cobre, hierro y selenio. . esperar. La medicina tradicional china cree que la lubina es de naturaleza cálida y de sabor dulce, y tiene la función de fortalecer el bazo y el estómago, nutrir el hígado y los riñones, aliviar la tos y reducir la flema. En primavera, la lubina está regordeta y rechoncha, la carne es blanca como la nieve y el pescado es delicado. Es la mejor temporada para degustar la lubina.
9. Carpa: tonificante del bazo y apetecible
La medicina tradicional china cree que tiene las funciones de nutrir, fortalecer el estómago, diuresis y favorecer la lactancia. Los modernos análisis nutricionales analizan que su; El pescado sabe bien principalmente por su composición. Intervienen más de diez tipos de aminoácidos libres, especialmente el ácido glutámico, la glicina y la histidina que son los más abundantes.
10. Carpa cruciana: prolonga la vida
La carpa cruciana, un pez de río, también es un buen complemento alimenticio en primavera. La carpa cruciana se caracteriza por tener nutrientes integrales, alto contenido de azúcar, bajo contenido de grasas, rica en proteínas, múltiples vitaminas, oligoelementos y aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, por lo que tiene un sabor fresco y tierno sin ser grasoso. Comer carpa cruciana con regularidad no solo puede mantenerse en forma, sino también ayudar a reducir la presión arterial y los lípidos en sangre, lo que hace que las personas vivan más tiempo. El consumo de carpa cruciana para mujeres embarazadas no solo puede aumentar la nutrición, sino también promover eficazmente la lactancia.
11. Sepia: Aclara el estómago y elimina el calor
La Sepia, también conocida como sepia, nutre el hígado y los riñones, repone el qi y la sangre, despeja el estómago y elimina el calor, nutre sangre, mejora la vista, estimula la menstruación, tiene las funciones de prevenir el aborto espontáneo, promover el parto, detener el sangrado y promover la lactancia.
12. Pez cabeza de serpiente: tonifica el hígado y beneficia los riñones
El pez cabeza de serpiente tiene las funciones de tonificar el bazo y diluir el agua, eliminar el estasis y regenerar nueva energía, eliminando el calor y viento, tonificando el hígado y beneficiando los riñones. El pez cabeza de serpiente es de naturaleza fría y de sabor dulce, y regresa a los meridianos del bazo y del estómago; puede tratar cinco hemorroides, la parálisis inducida por la humedad y el edema facial. Puede "tonificar el corazón y nutrir el yin, aclarar el agua de los riñones y promover". circulación del agua, penetra la humedad, desintoxica y elimina el calor."
13. Almejas de río: Abulón en el río
El inicio de la primavera es una buena época para comer almejas de río. Debido a que el agua del río está relativamente fría en este momento, las sanguijuelas en el agua aún no están activas. Se puede decir que este es el momento en que los mejillones están más limpios y la carne más espesa. También tiene el efecto de eliminar el calor y desintoxicar, nutrir el yin y mejorar la vista. No es de extrañar que los ancianos digan a menudo: "Si bebes un plato de sopa de almejas en primavera, no te picarán ni te llagarán".