Cómo comer pato salado de Nanjing

1. Lavar el pato y lavarlo durante diez minutos para quitar las manchas de sangre.

2. Deje en paz las garras, las alas, los órganos internos, la cabeza y el cuello. La cabeza debe lavarse y lavarse repetidamente con una superficie alcalina hasta que no quede mucosidad.

3. Sal, pimienta y cinco especias en polvo, sofreír hasta que la sal adquiera un color ligeramente amarillo. Y huele delicioso.

4. Espolvorear pimienta y sal uniformemente sobre el pato y las partes, masajear un rato.

5. Colocar en una bolsa de plástico. Refrigere por más de tres horas.

6. Anudar la cebolla verde, triturar el jengibre, el anís estrellado y las hojas de laurel en la olla y cocinar. Pon una cucharada de vinagre blanco y una cucharada de sal.

7. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

8. Se marina el pato y se deja en remojo en agua fría con sal durante dos horas. Sácalo para que se seque. Aproximadamente una hora más o menos.

9. Poner en salmuera las rodajas de jengibre, medio vaso de vino de arroz, introducir el pato, llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma. Baja el fuego y no hierva. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

10. Sacar el pato salado, dejar enfriar y cortar en trozos.