Características de los platos de catering Gufeng

La razón por la que la cocina de Henan no ha entrado en las ocho cocinas principales es en gran parte porque, al ser la zona productora de trigo más grande del país, los bocadillos de Henan eclipsan la cocina. Pero a juzgar por la reputación histórica y la evolución de la cocina de Henan, es un poco exagerado decir que la cocina de Henan se ha convertido en la madre de las ocho cocinas principales, pero definitivamente es un semillero de incubación. La cocina de Henan es la "madre de las ocho cocinas principales" y se juzga más en función del proceso de desarrollo de la historia, la cultura y la civilización chinas. El área de Henan existió como centro de varias dinastías durante mucho tiempo en el pasado, pero con los cambios de dinastías, el centro ha cambiado mucho y la cocina moderna de Henan ya no es la cocina que se conservó como centro en el pasado.

Por ejemplo, los famosos bocadillos del condado de Sha, Sanming, Fujian, y la sopa clara de fideos con carne en Lanzhou, Gansu, se pueden encontrar en su ciudad natal. Después de todo, Henan tiene ramen y las albóndigas de sopa de Luoyang también son mundialmente famosas. Sólo en términos de platos, actualmente casi no hay platos exclusivos con influencia nacional en la cocina de Henan. Si tengo que decirlo, el banquete de agua de Luoyang es un sabor típico, pero no puede representar todo el sabor de la cocina de Henan.

La cocina de Henan es salada en el este y ácida en el oeste, picante en el sur y salada en el norte. Pero aparte de salados y fragantes, estos cuatro sabores no son muy cálidos. Tomemos la palabra "中" como ejemplo. La cocina actual de Henan no es tan picante como la de Sichuan y Hunan, ni tan elegante como la cocina de banquetes estatal, ni tan espesa como la cocina de Shanghai. Aunque la cocina de Henan tiene muchos chefs y chefs y puede ser aceptada por el norte en términos de radiación, no puede unificar al sur. En términos de color, no es lo suficientemente refinado y el sabor es demasiado salado. ¡Pero el aroma es absolutamente excepcional!

La cocina de Henan se basa, en cierta medida, en el trigo, un cultivo alimentario en las principales zonas productoras. Al prestar atención a la cocción de las aves, los cambios de Tamsui Xianhe son demasiado conservadores y no se pueden comparar con la cocina cercana de Shandong. La cocina de Shandong es de alta calidad y se puede comer por tierra y mar, ¡así que debe ser exquisita! El sabor de la cocina de Henan es en realidad el de la región de Huanghuai. El consumo de pasta en esta zona es demasiado feroz, lo que encubre el desarrollo de platos aromatizados. Por supuesto, también está restringido por las condiciones geográficas naturales. Pero los bocadillos locales son realmente buenos. Por ejemplo, las albóndigas fritas, la sopa picante, el pollo asado Daokou, la ternera estofada, etc. son delicias locales.

De hecho, no es necesario preguntar por qué la cocina de Henan no puede entrar en el salón principal de las ocho cocinas principales, ni por qué es la madre de las ocho cocinas principales. Los platos que se adaptan a los gustos locales son los más sencillos. La cocina de Henan, ya sea clásica o casera, mediocre o brillante, es la palabra "中".