Varias recetas de pasta de calabaza
Come más calabazas en otoño. Las calabazas son muy nutritivas. Comer más puede hidratar los pulmones, prevenir el cáncer y tener efectos de belleza. La calabaza es un colorante natural. No es necesario añadir ningún aditivo a los alimentos procesados. La pasta quedará dorada y muy apetecible. Los niños comen muy sano. Mis hijos han comenzado la escuela y no sé qué está delicioso para el desayuno. Los fideos están solos y los palitos de masa fritos son grasosos y poco saludables, así que hice esta pasta de calabaza en casa. A toda la familia le gustó. Congélalo. Puedes comerlo después de descongelarlo. No es necesario levantarse temprano por la mañana y los niños pueden comer cómodamente.
Primer plato: Pastel de calabaza
Pasos detallados
Preparar los ingredientes: 200 gramos de calabaza, la cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso, un plátano, la cantidad adecuada de rallado queso. Primero pela y quita la pulpa de la calabaza, y luego enjuágala con agua. Compré una calabaza pequeña, que es dulce y cerosa, muy adecuada para hacer tarta de calabaza.
Corta la calabaza en rodajas finas, ponla en un plato y cocínala al vapor hasta que esté cocida, estará lista en unos diez minutos.
Utiliza un rodillo para triturar las rodajas de calabaza hasta obtener puré de calabaza, añade harina de arroz glutinoso en pequeñas cantidades a la vez y conviértela en una masa de calabaza suave y dura.
Coloque la masa de calabaza en la tabla, colóquela en una tira larga y agregue 5-6 ingredientes de la masa. Luego, enrolle cada masa con la mano hasta darle forma redonda, similar a una bola de arroz glutinoso. cúbrelo con film transparente.
Prepara un recipiente, corta el plátano en rodajas finas, tritúralo hasta formar puré de plátano y añade queso rallado. Coger una bola de calabaza, presionarla con las manos hasta formar una masa un poco más espesa en el medio y más fina en los bordes, añadir el relleno, girar la boca del tigre y empujarla hacia arriba poco a poco para envolver el relleno. Asegúrese de apretar bien el sello para evitar que el relleno se salga y luego presione suavemente para aplanarlo.
Unte con aceite el fondo de la sartén, coloque con cuidado el pastel de calabaza en la sartén y encienda el fuego. Freír a fuego lento hasta que se dore por un lado, luego darle la vuelta durante unos 3 minutos, luego freír hasta que el bizcocho se hinche un poco y rebote inmediatamente al presionar con una espátula sin colapsar. .
Segundo plato: bizcocho de calabaza
Pasos detallados
Ingredientes de preparación: 60 gramos de puré de calabaza, 4 huevos, 70 gramos de azúcar, 30 gramos de aceite de maíz , 30 ml de leche, 60 g de harina. Primero pele la calabaza, luego saque la pulpa, córtela en rodajas finas que sean fáciles de cocinar al vapor, coloque la calabaza cortada en un plato y luego póngala en una vaporera para cocinar al vapor durante 6 minutos. Basta exprimirla fácilmente con los palillos, apagar el fuego, sacar la calabaza al vapor y luego triturarla con una cuchara hasta obtener un puré. Tome un separador de huevos y separe la yema del huevo y el líquido del huevo. Coloque la yema en un recipiente y la clara en el otro. Agregue el azúcar, el aceite de maíz y la leche al tazón de yemas de huevo y bata uniformemente con una batidora de huevos. Luego ponga el puré de calabaza en el líquido batido y continúe batiendo hasta que el puré de calabaza y la yema de huevo estén completamente combinados.
Tamizar la harina; se acepta harina con contenido medio o bajo en gluten. Continúe usando el batidor de huevos para batir hasta obtener una pasta espesa. Levante el batidor de huevos para obtener una mejor fluidez. Agregue unas gotas de vinagre blanco a las claras de pollo. Use un batidor de huevos eléctrico para batir rápidamente las claras hasta formar espuma, luego agregue una. -un tercio del azúcar blanca, batir hasta obtener una espuma blanca, agregar el azúcar restante en 2 tandas, batir lentamente hasta que esté cremoso. Después de batir las natillas, levanta el batidor y saca una punta.
Echar un tercio de las claras en la masa y mezclar uniformemente con una pala. No remover, ya que se dispersará fácilmente la espuma de clara. Agrega las claras a la masa en tres tandas y mezcla uniformemente. Tome algunos vasos de papel, ponga la masa en los vasos de papel hasta que estén llenos en un 80%, agregue algunos arándanos secos para decorar y agite los vasos hasta quedar planos.
Precalienta el horno con antelación, ajusta a 170 grados centígrados y hornea durante 30 a 40 minutos. A mitad de cocción, el bizcocho ampliará su volumen y se elevará del molde. Continúa horneando hasta la superficie. está dorado. Cuando se acabe el tiempo, sácalo del horno y déjalo enfriar, desmoldalo y ya lo podrás comer. Vaya, queda muy suave y delicioso. La ligera fragancia de calabaza llena la casa.
Tercer plato: Tarta de masa de calabaza
Pasos detallados
Ingredientes a preparar: 180 gramos de calabaza, un huevo, 30 gramos de azúcar, 3 gramos de levadura , harina La cantidad justa. Primero prepara media calabaza pequeña, de unos 180 gramos. Pela la calabaza, lávala y utiliza una cuchara para quitarle la pulpa y las semillas. Corta la calabaza en rodajas finas y colócala en un plato. Si la calabaza está seca, añade unas gotas de agua y cocínala al vapor durante 8-10 minutos.
Saca la calabaza al vapor, viértela en un bol grande, utiliza una cuchara para presionarla hasta obtener el puré de calabaza, añade una cantidad adecuada de azúcar según tu gusto (puedes omitirla si no No me gusta el dulzor), y volvemos a batir añadimos un huevo y cuando el puré de calabaza esté tibio añadimos 3 gramos de levadura.
Utiliza una cuchara para mezclar bien y uniformemente estos ingredientes. Revuelve durante un rato para permitir que la levadura, el azúcar y el huevo líquido se mezclen con el puré de calabaza. Agrega una cantidad adecuada de harina al puré de calabaza. La cantidad de harina no debe ser demasiada. Agrega la harina mientras revuelves con los palillos hasta obtener una masa grande y luego agrega 20 gramos de aceite de cocina. Amasar la harina de calabaza hasta obtener una masa de calabaza ligeramente blanda, taparla y dejarla crecer hasta que duplique su tamaño.
La masa fermentará al doble de su tamaño. Espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar. Saca la masa de calabaza fermentada y amásala bien para quitarle el aire. El bizcocho quedará delicioso. 5 minutos. Coloque la masa amasada en una tira larga y coloque 8 bolas de masa del mismo tamaño. Amasar cada pequeño trozo de masa como si fuera bollos al vapor hasta que la superficie de la masa esté suave.
Una vez amasada la masa, colócalas en la tabla de cortar una a una. Asegúrate de espolvorear un poco de harina seca en el fondo de la tabla de cortar para evitar que se pegue. Luego, aplana la masa suavemente con la palma de tu mano y dale palmaditas en forma de pastel. Luego cúbrela con una envoltura de plástico y comienza a subir dos veces. Después de unos 20 minutos, cuando haga calor, el tamaño del pastel aumentará significativamente. Quedará ligero y esponjoso cuando lo recojas. Uso Sumerge un rodillo en un poco de agua y ponlo en el medio de la masa, luego sumérgelo en semillas de sésamo blancas y vuelve a ponerlo en el medio.
Enciende la fuente para hornear eléctrica a fuego lento. No es necesario agregar aceite. Coloca los embriones de pastel preparados en la fuente y cocina lentamente a fuego lento. Después de unos 2-3 minutos, la parte inferior de la masa estará ligeramente dorada y comenzará a voltear. Para acortar el tiempo, podemos buscar una tapa de olla más alta para tapar. Freír hasta que ambos lados del bizcocho estén dorados y no se colapsen al presionar con una espátula. El bizcocho de calabaza está listo.
Curso 4: Bollos al vapor de flor de calabaza
Pasos detallados
Preparación de ingredientes: 280 gramos de calabaza, lavar, pelar y cocinar al vapor en una olla, agregar 20 a 30 gramos de azúcar blanca, presione la calabaza hasta obtener una pasta fina, luego agregue 2 huevos, revuelva uniformemente, agregue 4 gramos de levadura, revuelva hasta que la levadura se derrita por completo, agregue los huevos para suavizar el sabor, luego agregue 400 gramos de harina baja en gluten, harina baja en gluten La harina hace florecer los bollos. Simplemente amasarlo un poco y dejar reposar de 15 a 20 minutos para evitar que se forme gluten. Cuanto mayor sea el gluten, es menos probable que florezcan los bollos.
Amasar ligeramente la masa cocida en 4 porciones, girar cada mezcla de masa hacia adentro y amasar 10 veces para formar un embrión de bollo redondo cocido al vapor. A continuación, prepara varios moldes pequeños, que también pueden ser cuencos. Unta los moldes con aceite, introduce el embrión crudo, cubre con film transparente y deja reposar de 10 a 15 minutos. El molde crea un efecto de extrusión en el fondo y los lados del panecillo al vapor.
Cocine al vapor en una olla bajo agua durante 20 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Después de sacarlo de la olla, déjelo secar un rato antes de desmoldar. . El contenido de gluten de la harina baja en gluten es bajo, por lo que la textura es suave y delicada, similar a la textura del pastel.
Curso 5: Mooncakes de calabaza
Pasos detallados
Preparación de ingredientes: 200 gramos de calabaza, 180 gramos de harina de arroz glutinoso, 60 gramos de harina de arroz glutinoso (Puedes usar baja temperatura si no está disponible) Harina de gluten en su lugar), 350 gramos de pasta de frijoles, cantidad adecuada de rollitos de espino. Preparar 200 gramos de calabaza, lavar y cortar en rodajas finas, cocer al vapor en una vaporera durante 10 minutos.
Después de cocinar la calabaza al vapor, sácala y viértela en un recipiente más grande. Usa una cuchara para presionarla hasta obtener el puré de calabaza. Si te gusta dulce, puedes agregar un poco de azúcar y luego agregar 180 gramos. harina de arroz glutinoso y 60 gramos de harina de arroz glutinoso. Después de mezclar uniformemente, comience a amasar hasta obtener una masa suave y tersa. Si está demasiado seca, agregue menos agua, si está demasiado pegajosa, agregue menos harina de arroz glutinoso.
Prepara un recipiente pequeño, vierte 350 gramos de pasta de frijoles y luego corta los rollitos de espino en partículas pequeñas con un cuchillo, revuélvelos uniformemente con los palillos y reserva. Tome un plato plano, enrolle el puré de pasta de frijoles con las manos en bolitas, de unos 30 gramos cada una, 14 bolitas por semana. La masa de calabaza también se enrolla con las manos en bolitas, de unos 20 gramos cada una, 14 bolitas cada una.
Unta un poco de aceite vegetal en tus manos para evitar que la masa se pegue. Coge un trozo de masa de calabaza y presiónalo con las manos hasta formar un trozo de masa un poco más grueso en el centro y más fino en los bordes. Coloque la bola de pasta de frijoles encima del trozo de masa. Utilice el método de cierre de la boca de tigre para envolver el relleno de pasta de frijoles y retire el exceso de masa en el borde de cierre. Después de envolver toda la masa con rellenos, enróllala formando una bola con las manos.
Vierte una pequeña cantidad de harina de arroz glutinoso en el molde para evitar que se pegue, enrolla la masa hasta darle una forma ovalada un poco más pequeña que el diámetro del molde de mooncake y luego presiona verticalmente hacia abajo rápidamente. (El molde que usé es de 50g) Luego ponerlo en una vaporera y llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego medio y cocinar al vapor durante 15 minutos hasta que esté cocido. Después de sacarlo de la sartén, déjalo enfriar antes de comer.
Curso 6: Bollos de Calabaza
Pasos detallados
Preparar los ingredientes: 500 gramos de harina, 160 gramos de calabaza, 6 gramos de levadura y 3 gramos de azúcar.
Pela la calabaza y córtala en rodajas finas. Cocínala en una vaporera durante unos 7 a 8 minutos. Coloca la calabaza al vapor en un recipiente. Deja que la calabaza se seque un rato sin quemarte las manos Agrega 3 gramos de levadura, revuelve la calabaza con una cuchara y muélela hasta obtener puré de calabaza Agrega unos 200 gramos de harina. .
Revuelva la masa y amásela hasta obtener una masa suave. Cúbrala con film transparente y déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Luego mezcle los 300 gramos restantes de harina hasta formar una masa. La harina en un recipiente, agregue 3 gramos de levadura a 180 ml de agua tibia para que se disuelva, vierta en la harina y revuelva con los palillos hasta formar una masa.
Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño. Cuando ambos tipos de fideos estén completamente fermentados, la masa fermentará en forma de panal. Espolvorea una cantidad adecuada de harina sobre la tabla, saca la masa, amasa la masa para desinflar el aire y luego amasa hasta formar una tira larga. agregue de 10 a 12 masas pequeñas de tamaño uniforme y haga una masa integral. Haga la masa un poco más grande y los fideos de calabaza más pequeños. Córtelos todos y amáselos hacia adentro para formar una masa pequeña. Enrolle la masa blanca en forma de piel de bollo, ponga encima la masa de calabaza, ciérrela con el método de hacer un bollo y luego use la boca de un tigre para aplanarla. Una vez que todo esté envuelto y reunido, córtelo en forma de cruz con un cuchillo, póngalo en la olla con agua fría y ponga la masa preparada en la vaporera. Si no hay tela de jaula, puede untar aceite en la rejilla para evitarlo. que se pegue. Tape la olla, encienda el fuego y cocine al vapor durante 15 minutos. Cocine a fuego lento en la olla durante 5 minutos. Los bollos de calabaza al vapor con flores suaves están súper deliciosos.