¿Quieres blanquear la calabaza?

En primavera, los árboles verdes brotan y la hierba tiene cabezas verdes. Las plántulas de calabaza son las más tiernas y especialmente deliciosas durante esta temporada. Generalmente sólo se pueden comer brotes de calabaza crujientes en los restaurantes. Hay muy pocas plántulas de calabaza en el mercado. Incluso si puedes comprarlo, creo que mucha gente no especulará sobre ello. A algunas personas les resulta difícil freír los brotes de calabaza, por lo que los escaldan directamente. Una vez blanqueados, se perderá el sabor fresco de los brotes de calabaza. Algunas personas los fríen directamente en la sartén y los brotes de calabaza fritos quedan amarillos o blandos, lo que afecta especialmente el sabor. Qué desperdicio de todos esos buenos brotes de calabaza. Entonces, ¿cómo se pueden freír crujientes brotes de calabaza? ¡Debe tener habilidades! Te sugiero: sofreír los brotes de calabaza, no los cocines, cocínalos más y luego sofríelos ¡Los brotes de calabaza quedarán crujientes, tiernos y súper deliciosos!

Brotes de calabaza fritos

Preparar los ingredientes: un puñado de brotes de calabaza, 5 guindillas o mijo secos, 6 dientes de ajo, 100 gramos de carne grasa de cerdo y la cantidad adecuada de sal.

Pasos específicos:

1. Retire las hojas y los tallos viejos de las plántulas de calabaza.

2. Quitar la piel del tallo de la calabaza. Durante el proceso de desgarro separamos los tallos y las hojas.

3. Lavar la grasa del cerdo y cortarla en trozos para su posterior uso. Lave el ajo, déle palmaditas planas y córtelo en ajo picado. Lave el mijo picante/los chiles secos, córtelos en trozos pequeños y reserve.

4. Echar un poco de aceite de cacahuete en la olla, añadir la grasa de cerdo y sofreír la grasa de cerdo. Este es el paso extra antes de freír los brotes de calabaza, que es freír manteca de cerdo. ¿Solo los brotes de calabaza fritos con manteca fresca están llenos de sabor? Añade también manteca al sofrito, está muy verde, muy verde, muy fresquito, muy tierno, ¡muy rico! Debido a que las plántulas de calabaza absorben aceite, es necesario preparar suficiente manteca. Después de freír el cerdo, aumente la temperatura del aceite al 60%, agregue el ajo y el chile seco y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los tallos de calabaza, saltee hasta que estén suaves y luego agregue los brotes de calabaza.

5. Añade la cantidad adecuada de sal y revuelve uniformemente. Al tratarse de brotes de calabaza frescos, no es necesario añadir demasiados ingredientes, sólo manteca, sal, pimienta y ajo. Los brotes de calabaza fritos quedan muy suaves y conviene servirlos inmediatamente. Un crujiente brote de calabaza verde frito está listo.

Consejo:

No hervir los brotes de calabaza. Antes de freír haz un paso más que es freír manteca. Utilice tanta manteca como sea posible para que los brotes de calabaza fritos queden tiernos y verdes. Los brotes de calabaza con manteca de cerdo también son particularmente deliciosos. Los amigos a los que les guste comer plántulas de calabaza tal vez quieran probarlo. ¡Huele muy bien!