Ensayo de anécdotas de cocina
Creo que muchas personas han escrito ensayos sobre la "primera vez" en sus vidas en la escuela primaria. No hay límite para el contenido y puedes expresarte libremente. En el pasado, las clases de la escuela primaria no lo eran. demasiado apretado y todos tenían mucho tiempo extracurricular, por lo que muchos estudiantes prestaron atención al interés de la composición. Mi "primera" composición temática fue "La primera vez cortando tomates". Aunque obtuve altas calificaciones y mi maestra me recomendó participar en un concurso de composición municipal, e incluso gané una clasificación, el resultado todavía me hizo sentir un poco triste. Como también fue un ensayo premiado, mi trabajo no fue seleccionado para el concurso anual de la ciudad y no se exhibió en la ciudad. Pero el resultado aun así fue un poco triste, porque también fue un ensayo premiado, pero mi trabajo no fue seleccionado para ser leído en voz alta en la clase. En ese momento, los niños comprendieron que la maestra tenía parcialidad con los alumnos seleccionados. En ese momento quedé devastada, pero eso no apagó mi pequeña llama de amor por la cocina, e incluso tuvo el efecto contrario. Mirando hacia atrás cuando era mayor, me di cuenta de que la maestra estaba tratando de promover contenidos típicos que valieran la pena aprender. Aunque la maestra se sentía elogiada por poder hacer las tareas del hogar cuando era niña, mi artículo trataba sobre "jugar con cuchillos si otros niños lo seguían". Traje, si hay un accidente, será difícil de manejar.
En preparación para el examen de ingreso a la universidad, aunque ingresé a las clases clave de las escuelas secundarias, siempre estuve en el medio y mis calificaciones no eran muy estables. Cuando llegue el momento de completar su formulario de solicitud, también deberá escribir sus intereses y pasatiempos en el formulario de solicitud que escribí "cocinar". Mi director no era optimista conmigo y pensó que sería difícil para mí ingresar a una escuela secundaria clave. Cuando vio que había escrito pasatiempos tan ridículos, incluso me dijo burlonamente: "Puedes postularte para una escuela vocacional de cocina". !" Me sentí muy triste después de escuchar esto. ¡Pruébalo! ¿Qué le pasa a un niño al que le encanta cocinar? ¿No se puede convertir en un pasatiempo? Los pasatiempos y los estudios son dos cosas diferentes. Al final, el burlador se convirtió en la persona más ridícula y entré a una escuela secundaria clave de la ciudad como un caballo oscuro. Solo quiero decirle al maestro a través de mis acciones que los niños que aman la cocina también pueden ser excelentes.
Aunque la trama es un poco ridícula, la cocina es como un lugar sagrado para mí. Ahí es donde los amantes de la gastronomía van a comer, donde se sublima la comida y donde se crea la comida.
A una edad en la que otros niños jugaban con barro, yo me enamoré de las ollas y sartenes. En mi opinión, este tipo de tareas domésticas es más realista. No solo puedes hacerlo tú mismo, sino que también puedes saborear los resultados de tus manos. Aunque hay muchas experiencias fallidas como cortar verduras, cocinar ollas y cocinar, es precisamente por estos contratiempos que te vuelves más valiente, para que puedas acumular experiencia en los fracasos y poco a poco te conviertas en un chef joven y viejo. Por supuesto, la premisa de esto es que hay padres iluminados que dan a sus hijos la oportunidad de practicar y les brindan orientación y ayuda.
Aprende las habilidades básicas de un manitas.
Al igual que el chef de un gran hotel, los jefes de cocina comienzan como personal de mantenimiento y deben mejorar gradualmente sus habilidades culinarias básicas para ser dignos del sombrero blanco. En mi cocina pasa lo mismo, el maestro nos trae y la práctica depende de uno mismo. El proceso previo a la cocción es la preparación de verduras, que incluye varios pequeños pasos como seleccionar las verduras, limpiarlas y cortarlas.
La selección de verduras es una parte importante del proceso de cocción. Después de seleccionar las verduras, primero debes lavarlas, luego cortarlas y luego adornarlas con verduras. En el proceso de "sofríe", las verduras deben lavarse, cortarse y mezclarse antes de sofreírse.
La elección de los platos depende del objeto, y la forma del plato depende del tipo de plato. Por ejemplo, para hacer pimientos agridulces, debes cortar las semillas de los pimientos. Para los pimientos rellenos, debes mantener intacto el espacio interno de los pimientos, para que puedas elegir el método de presionar los pimientos para quitar las semillas. Para los langostinos estofados, solo es necesario cortar las patas de los langostinos. Sí, al freír los langostinos cortados en cubitos, es necesario quitarles la cáscara y las venas.
En el proceso de limpieza, las verduras básicamente deben lavarse tres veces para evitar residuos de pesticidas, es necesario remojarlas en agua salada durante un tiempo. Remoje los champiñones, los hongos, las vieiras y otros productos secos en agua tibia y luego lávelos con agua limpia. La limpieza de la carne es más particular, porque muchas veces guardamos en casa algo de carne congelada. Lo más tabú a la hora de descongelarla es remojarla en agua caliente, lo mejor es sacarla del congelador una noche antes y meterla en el frigorífico. descongelación preliminar, descongélelo por segunda vez a temperatura ambiente al día siguiente y luego lávelo después de que esté completamente descongelado. El proceso de limpieza de los órganos internos de los animales lleva un tiempo. Primero enjuague el intestino grueso y el intestino delgado con agua limpia, retire el aceite de los bordes, luego colóquelo en un recipiente y frótelo con sal para eliminar el olor a pescado. Lo importante es voltear los intestinos, y frotarlos al darles la vuelta. Quitar la mucosidad de los intestinos, frotarlos con sal, enjuagarlos con agua y rascarlos con vinagre para quitar el olor a pescado por segunda vez. Lo mismo ocurre con los órganos internos de las aves. Es necesario voltear los intestinos y lavarlos con sal. Las mollejas deben atravesarse a través de la membrana y luego lavarse.
Cortar y combinar es la parte más técnica del período de mantenimiento, aún es necesario elegir el método de procesamiento según el estilo del plato, como desmenuzar, rebanar, cortar en cubitos, cortar en tiras, cortar. en secciones, etc., que pondrán a prueba las habilidades básicas de cuchillo. El método con cuchillo recto es adecuado para cortar carne y verduras comunes; el método con cuchillo plano es adecuado para cortar pescado y champiñones; el método con cuchillo oblicuo es adecuado para cortar rábanos y lechuga; El cuchillo de un chef es como el arma de un soldado en el campo de batalla. Sólo explorando constantemente en la práctica podrás encontrar tu propia sensación de cuchillo. En pocas palabras, es la integración del hombre y el cuchillo. Agrega los ingredientes picados a las verduras y sofríe. Además, Band-Aid también es una copia de seguridad de enlaces.
Además del proceso de preparación previo, el contenido del trabajo también incluye el posterior proceso de embalaje y acabado. Después de limpiar las ollas, sartenes, cubiertos, utensilios, etc., es necesario limpiar la mesa, la estufa y las paredes. Un buen ambiente en la cocina es mejor para comer bien. El mantenimiento diario de los utensilios de cocina es también la garantía básica para crear comidas deliciosas. alimento.
La cocina es un gran lugar para comprar alimentos y bebidas.
Durante las fiestas, cuando extrañamos a nuestros seres queridos más que nunca, es hora de tomar el control de la situación financiera de nuestra familia.
Los alimentos básicos incluyen arroz, fideos, harina y cereales diversos. El arroz es el alimento básico y el arroz tardío sabe mejor que el arroz temprano debido a su período de crecimiento más largo. Los fideos se pueden comer hervidos o mezclados con agua fría para cambiar de sabor de vez en cuando. Haz harina y come algunas albóndigas y pasteles los fines de semana. Gachas integrales, nutre la salud y la belleza, nutre el yin e hidrata los pulmones, fortalece el bazo y el estómago.
Los ingredientes principales son la clave de una buena comida, pero no se pueden ignorar. Los ingredientes en la alacena deben incluir aceite de cocina, sal, azúcar, vinagre de arroz, salsa de soja, aceite, aceite de sésamo, pimienta, maicena, salsa picante, jengibre, anís estrellado, pimienta, etc. Si hubiera alguna reducción, deberá recuperarse a tiempo.
Es necesario reservar alimentos e ingredientes básicos. Lo mejor es comprarlos ahora, porque los ingredientes son frescos y pueden aportar mucho color a los platos. Si vas a comprar comestibles, necesitarás una bolsa o cesta de la compra y, si la tienes, una balanza pequeña y sencilla, ya que en el supermercado hay muchos vendedores sin escrúpulos. Lo mejor es comprar la comida por la mañana, cuando está más fresca y tierna. Compre primero la carne y luego las verduras. De esta manera, la bolsa de la compra quedará más estable cuando se dejen los artículos pesados y se coloquen los livianos encima. Mantenga la lechuga y las verduras cocidas separadas para evitar la contaminación de los alimentos. Aunque las cosas en el patio de comidas cuestan una pequeña cantidad de dinero, todavía hay que hacer un presupuesto cuidadoso e incluso comparar precios se ahorra poco a poco con estas cosas en la vida. Especialmente al igual que algunos comerciantes, pueden recordar las preferencias de los clientes antiguos, calcular el costo de inmediato y, a veces, retirar el pequeño cambio para los clientes antiguos. Esta es la forma de hacer negocios, lo que mejora en gran medida la tasa de transacción del cliente.
Los chefs en prácticas novatos ponen a prueba sus habilidades.
Después de trabajar como manitas y comprador durante dos o tres años, con la aprobación tácita de mi madre chef, finalmente pude probar suerte en la cocina. Por supuesto, como chef en formación, me siento emocionado y un poco asustado. Estoy emocionado porque después de trabajar como chef durante tantos años, finalmente puedo cocinar. Lo que da miedo es que los métodos de cocción que he estado observando y resumiendo no son los correctos y el sabor no es el adecuado. Con este estado de ánimo incómodo, comenzó la tercera etapa de estudio.
Lo primero es entender las técnicas básicas de cocina, incluyendo sofreír, hervir, freír, freír, reventar, cocer al vapor, asar, hervir, cocer a fuego lento, guisar, estofar, guisar, mezclar, guisar. , etc. Diferentes ingredientes tienen diferentes métodos de uso, por lo que es muy importante dominar los diferentes métodos de uso. Diferentes ingredientes que usan diferentes técnicas de cocina producirán diferentes chispas y harán platos con diferentes sabores.
En segundo lugar, es necesario dominar el rendimiento de varios tipos de ollas. Los woks son rentables y básicamente pueden llevar a cabo un conjunto completo de métodos de cocción. Tenga en cuenta que para proteger el revestimiento, es mejor usar una pala de madera si no puede usar una pala de hierro; la cazuela se puede cocer al vapor, quemar, hervir, hervir a fuego lento y guisar, y hervir a fuego lento hará que sea más deliciosa; la olla de acero inoxidable se puede cocer al vapor y quemar; y hervir; la olla a presión se puede cocinar al vapor, asar, hervir, hervir a fuego lento y guisar. A diferencia de la cazuela, la olla a presión puede acortar el tiempo de cocción debido a su función de alta temperatura y alta presión. la cazuela tiene un sabor ligeramente mejor.
Al principio yo era responsable de las guarniciones, que incluían lechuga salteada, huevos revueltos con tomate, huevos fritos, sopa de champiñones frescos, pepinos fríos, etc. Todos son platos sencillos de hacer y que no requieren mucho tiempo. La madre chef todavía está a cargo de los platos grandes, pero yo tampoco estoy inactiva. Sostengo una pequeña libreta para registrar el proceso de cocción de los platos grandes. Anoté en mi cuaderno todo el proceso, incluidos los ingredientes, los pasos, el tiempo, cuándo añadir los ingredientes, cómo comprobar si sale de la olla, etc.
Actualizado oficialmente a una posición independiente.
El trabajo duro vale la pena. Después de ingresar a la escuela secundaria, el novato finalmente ascendió a chef chino que puede valerse por sí solo. Básicamente, todas las operaciones pueden ser realizadas por una sola persona, incluida la compra de materias primas, el corte previo, la cocción y la limpieza posterior.
Además de las guarniciones caseras anteriores, también he dominado varios platos que requieren mucho tiempo y mano de obra, y preparar una mesa de comidas para reuniones familiares no es un problema.
Después de dominar todo el conjunto de procedimientos, tengo una comprensión más profunda de lo difícil que es para los mayores de la familia, quienes tienen que hacerse cargo tanto del trabajo como de las necesidades básicas, y rápidamente se convierten en pequeños adultos en el período rebelde. Cuando llego a casa después de la escuela, primero cocinaré el arroz. Si hay verduras en el refrigerador, las cortaré primero. Los fines de semana o durante las vacaciones de verano la comida y el alojamiento están básicamente incluidos. Los padres comen la comida preparada sin tener que hacer nada. Sólo deben ser responsables de probar y comentar si sabe bien, elogiarlo. Lo mejoraremos la próxima vez.
Aprende continuamente e innova con audacia.
Hay maestros en todas partes en la vida. Una persona no puede progresar estando quieta. Sólo aprendiendo constantemente, comunicándose con el mundo exterior y acumulando experiencia podrá mejorar. Lo mismo ocurre con la cocina. Tengo la suerte de tener un chef al que nunca podré superar. Mis amigos y familiares fueron mis mentores y aprendí muchas especialidades en la mesa de la cocina. Cuando salgo a comer, siempre me gusta colarme en la cocina, que está abierta a todos los visitantes. Me gusta la transparencia que me permite ver la cocina con claridad. El chef parece estar inmerso en su propio espacio creativo sin nadie alrededor. si En su época, todo lo demás sigue siendo inspiración sólo de él en la vida. Aquí sólo existe la cocina, que es arte.
"A Bite of China" se hizo popular en todo el país y la vi nada menos que diez veces. No solo por la magnética explicación del Sr. Li Lihong y la banda sonora que combina perfectamente con el tema, sino también porque el documental combina las historias de ingredientes especiales de pequeñas familias que lo rodean para mostrar a todos la cultura gastronómica china. En el proceso diario de cultivo, cosecha, conservación y cocción de alimentos, las emociones y significados especiales que contienen se preservan y transmiten. Esto también nos inspira a ir cada vez más lejos en el camino de la cocina.
Después de graduarme de la universidad, para fortalecer mis conocimientos sobre nutrición y dietética, postulé para convertirme en nutricionista. Incluyendo nutrientes requeridos por el cuerpo humano, cálculo del valor nutricional de los alimentos, diseño de recetas, manejo nutricional de grupos especiales, etc. Hoy en día, cuando las enfermedades crónicas y las enfermedades de la riqueza proliferan, la dieta es una barrera de salud muy importante. No es fácil desarrollar buenos hábitos de vida, pero la autooperación es más fácil que la hospitalización. Soy responsable de mi propia salud y la de mi familia.
Convertir un pasatiempo en una carrera para toda la vida no es una tarea fácil. Requiere práctica a largo plazo, incluida la prueba de voluntad y la mejora de las habilidades, porque los pasatiempos son impulsivos y se pueden abandonar en cualquier momento. , mientras que una carrera requiere una base. Es necesario establecer más objetivos.