¿Cuál es la diferencia entre leche fermentada y yogur?
1. Diferentes procesos de producción:
(1) El yogur es un producto lácteo fermentado con Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus como cepas principales. Estas dos bacterias provienen del líquido de fermentación natural de la leche y no son su propia flora biológica en el intestino humano, por lo que no pueden vivir ni colonizar en el intestino humano.
(2) La leche fermentada es una variedad de productos lácteos fermentados por Lactobacillus bulgaricus (que puede hidrolizarse enzimáticamente). Incluye principalmente yogur, leche activa, queso y crema agria. La leche fermentada que contiene una gran cantidad de bacterias activas beneficiosas es uno de los alimentos ideales para el ser humano moderno, con funciones tanto nutricionales como de cuidado de la salud.
La leche fermentada tiene una historia muy larga. La producción temprana se realizaba hirviendo la leche de animales domésticos (vacas, ovejas, cabras, búfalas, camellas), enfriándola a 40 grados y fermentándola de forma natural.
2. Diferentes funciones:
(1) El yogur tiene muchos beneficios para el cuerpo humano: puede descomponer la lactosa y las proteínas de la leche, facilitando su digestión y absorción por parte del organismo. cuerpo humano; el yogur puede promover la secreción de jugo gástrico, aumentar el apetito y fortalecer la digestión. Las bacterias del ácido láctico pueden reducir la producción de ciertos carcinógenos, por lo que tiene efectos anticancerígenos, tiene el efecto de reducir el colesterol y es especialmente adecuado para personas con niveles elevados de lípidos en sangre; Prevenir el estreñimiento; mejorar la función inmune humana.
(2) Los productos lácteos fermentados tienen los siguientes efectos: inhiben el crecimiento y la reproducción de bacterias putrefactas en los intestinos, previenen el estreñimiento y la diarrea bacteriana; promueven la motilidad gastrointestinal y la secreción de jugo gástrico. Los pacientes con aclorhidria deben beber fermentados. leche en una cantidad adecuada todos los días. Es útil para restaurar la salud; puede superar la intolerancia a la lactosa; reducir el colesterol puede prevenir enfermedades cardiovasculares en los ancianos y también tiene cierto efecto en la prevención y el tratamiento de la diabetes y las enfermedades hepáticas.
Datos ampliados
Precauciones al beber yogur:
1. El yogur no debe calentarse para beber. Una vez que se calienta el yogur, una gran cantidad de bacterias activas del ácido láctico morirán, no solo perdiendo su valor nutricional y funciones para el cuidado de la salud más importantes, sino también cambiando las propiedades físicas del yogur, formando un precipitado y el sabor y sabor únicos. el sabor desaparecerá. Por tanto, no puedes calentar el yogur al beberlo. Puedes comprarlo y beberlo en verano. Puedes dejarlo a temperatura ambiente durante un tiempo determinado antes de beberlo en invierno.
2. No beber yogur en ayunas, beberlo unas 2 horas después de la comida. El valor de pH adecuado para el crecimiento de bacterias del ácido láctico es superior a 5,4 y el valor de pH del jugo gástrico en ayunas es inferior a 2. Si bebe yogur, las bacterias del ácido láctico mueren fácilmente y sus funciones de cuidado de la salud se debilitarán. Después de una comida, el jugo gástrico se diluye y el valor del pH sólo aumenta a 3-5.
3. No se debe tomar al mismo tiempo que antibióticos. Los antibióticos y las sulfonamidas, como el cloranfenicol y la eritromicina, matarán o destruirán las bacterias del ácido láctico en el yogur, provocando que pierdan sus funciones de cuidado de la salud. Pero esto no afecta el contenido, la digestión y la absorción de nutrientes del yogur.
4. Enjuágate la boca inmediatamente después de beber. Con el desarrollo de las series de yogures y bebidas con ácido láctico, la tasa de caries dental en los niños también está aumentando, lo que está relacionado con el efecto corrosivo del ácido láctico en los dientes. Por lo tanto, enjuágate la boca inmediatamente después de beber yogur o, preferiblemente, utiliza una pajita para reducir la posibilidad de que el ácido láctico entre en contacto con tus dientes.
5. El yogur necesita refrigeración. El yogur debe refrigerarse a 4°C. Durante el almacenamiento, la acidez aumenta, lo que hace que el yogur sea más amargo. Si las condiciones de almacenamiento son buenas, el yogur no se echará a perder, de lo contrario pueden crecer bacterias, levaduras o bacilos y hacer que se eche a perder. No puedes comer este tipo de yogur. Cuando compre yogur en el caluroso verano, asegúrese de comprobar si el vendedor de leche tiene congelador; de lo contrario, será difícil garantizar la calidad del yogur.
Enciclopedia Baidu-Leche Fermentada
Enciclopedia Baidu-Yogur