¿Qué comidas deliciosas se pueden preparar con orquídeas?
1. Panceta de cerdo con orquídeas
Ingredientes
10 orquídeas frescas, 50 gramos de cebolla, 300 gramos de panceta (quitar la parte de la panza), 50 rodajas. de champiñones gramos, 25 gramos de salsa de tomate, 100 gramos de manteca de cerdo, 50 gramos de crema agria, 25 gramos de salsa inglesa, 50 gramos de pimientos encurtidos, cantidades adecuadas de pimienta y sal.
Preparación
(1) Lavar los pétalos frescos de la orquídea, secarlos y reservar.
(2) Cocine la panceta de cerdo, córtela en tiras gruesas, espolvoree con sal y pimienta, mezcle bien, deje marinar un rato, pele y lave la cebolla, córtela en tiras y reserve.
(3) Calentar la cuchara para freír, derretir la manteca de cerdo, agregar las cebollas ralladas, sofreír hasta que adquieran un color amarillo, agregar los callos rallados, agregar la salsa de soja picante, la pasta de tomate, la crema agria y las rodajas de champiñones. , pétalos de orquídea, salteado Mezclar bien y sacar una cuchara.
(4) Sirva con tiras de chile encurtido a un lado del plato.
Características y efectos
Las flores y el cilantro son hermosos, frescos y refrescantes, nutren el bazo y aclaran el corazón.
2. Urogallo estofado con orquídeas
Ingredientes
10 urogallo, 10 orquídeas, 150 g de cebolla, 150 g de champiñones cortados en cubitos, 20 albóndigas pequeñas (unos 150 gramos en de peso), 100 gramos de manteca de cerdo, 100 gramos de mantequilla, 1 hoja de laurel, 25 gramos de salsa inglesa, 150 gramos de salsa roja, 150 gramos de vino tinto, 50 gramos de harina pan, 1 huevo cocido, 5 gramos de cilantro molido , cantidades adecuadas de sal y pimienta.
Preparación
(1) Lavar la orquídea, quitarle los pétalos, secarlos y reservar para su uso posterior.
(2) Pelar el urogallo, quitarle las garras, quitarle las vísceras, quitarle los ojos, lavarlos, picarlos en trozos medianos, espolvorear con sal y pimienta, mezclar bien, ponerlo en una sartén. sartén y use manteca para freír hasta que esté dorado, luego vierta en la olla, luego agregue las cebollas fritas, los champiñones cortados en cubitos, las albóndigas pequeñas, las hojas de laurel, la salsa roja, el vino tinto y la salsa de soja picante. Después de cocinar a fuego lento, espolvoree 6 pétalos de orquídeas de manera uniforme y cocine a fuego lento por un tiempo.
(3) Cuando esté cocido, sácalo de la sartén y ponlo en un plato, divídelo en 10 porciones y cúbrelo con la salsa y los ingredientes originales.
(4) Calentar una sartén pequeña, agregar mantequilla, agregar harina de pan, huevos cortados en cubitos y cilantro picado y freír hasta que estén dorados, espolvorear con los 4 pétalos de orquídea restantes y verter en 10 platos de piña. Sirve el pollo y listo.
Características y efectos
El urogallo es rico en grasas, las orquídeas son fragantes, elimina el calor y refresca la sangre.
3. Pichón asado con orquídeas
Ingredientes
10 pichones (aproximadamente 1 kg), 6 orquídeas, 3 piñas grandes, 150 rodajas de rábano amarillo y blanco. , 100 gramos de judías verdes, 100 gramos de vino, 100 gramos de mantequilla, 100 gramos de salsa roja, 150 gramos de especias vegetales (cebolla, apio, zanahoria), 1 hoja de laurel, cantidades adecuadas de sal y pimienta.
Preparación
(1) Remojar el pichón en agua, cortarle las patas y las garras, sacarle los órganos internos, sacarle los ojos, lavar y escurrir el agua e insertar las patas a ambos lados de la parte posterior del abdomen, con la cabeza metida debajo de las alas, mezclar bien con sal y pimienta y reservar.
(2) Lavar las orquídeas frescas, quitarles los pétalos y ponerlas en un plato para su uso posterior.
(3) Coloque el pichón encurtido en un plato, vierta manteca de cerdo, espolvoree con gajos de apio, cebolla picada, rodajas de zanahoria, especias vegetales y hojas de laurel, póngalo en el horno y hornee a temperatura alta. Calentar cuando esté dorado, sacarlo cuando esté cocido y ponerlo en 10 cubos pequeños de cacao, 1 en cada cubo.
(4) Poner el balde al fuego, agregar en cada balde dos trozos pequeños de piña y bolitas de rábano amarillo y blanco cocido, luego agregar mantequilla, vino y un poco de salsa roja, tapar y usar. Cocine a fuego lento durante media hora, espolvoree los pétalos de orquídea, cocine a fuego lento brevemente y luego retírelo de la olla.
(5) A la hora de comer, servir 1 cubo por ración y espolvorear encima las rodajas de orquídea restantes y unas cuantas judías verdes cocidas.
Características y efectos
La paloma es de color rojo púrpura, fragante y tierna, y suaviza el Qi y la sangre.
4. Pasta de hígado de pollo con orquídeas
Ingredientes
8 orquídeas frescas, 375 gramos de hígado de pollo, 100 gramos de grasa de cerdo, 350 gramos de cebolla, apio 25 g, 35 g de zanahorias, 50 g de mantequilla, 50 g de salsa inglesa, 300 ml de caldo de pollo, media nuez moscada, 50 g de nata fresca, 60 g de grasa de pollo cocida, 100 g de aceite de lechuga, 1 hoja de laurel, 2 g de glutamato monosódico, cantidad adecuada de sal y pimienta refinadas. (5 porciones)
Preparación
(1) Lavar y secar los pétalos de orquídea frescos, y colocarlos en un plato para su uso posterior.
(2) Retire los tendones del hígado de pollo, córtelo en trozos pequeños, escaldéelo en una olla con agua hirviendo, sáquelo y lávelo con agua limpia, pele la grasa del cerdo y corte; pelar las zanahorias, pelar las cebollas, lavar el apio, cortarlas en trozos pequeños y reservar.
(3) Poner aceite de pollo cocido en la olla, calentarlo y sofreír la carne de cerdo cortada en cubitos. Después de que salga el aceite, agregar rodajas de zanahoria, rodajas de apio, 50 gramos de rodajas de cebolla y. hojas de laurel y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar Agregue el hígado de pollo, sal refinada y pimienta y sofría uniformemente, luego agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Saque el hígado de pollo cocido y póngalo en una picadora de carne esterilizada. , y píquelo en forma de picadillo (o use un cuchillo para cortarlo en terciopelo).
(4) Calentar mantequilla en un wok, agregar hígado de pollo picado, 4 pétalos de orquídea, caldo de pollo, nuez moscada picada, crema fresca, glutamato monosódico y salsa de soja picante, mezclar hasta que se convierta en puré y esperar. Hasta hervir el puré de hígado, retirar del fuego y dejar enfriar.
(5) Cortar 300 gramos de cebolla de verdeo en cubos pequeños, sofreír y sofreír en aceite de lechuga hasta que estén doradas, retirar de la sartén y reservar.
(6) Al servir, poner el puré de hígado de pollo en un plato, espolvorear uniformemente los 4 pétalos de orquídea restantes, alisarlo, presionarlo con un pequeño patrón y luego verter el jugo de cebolla frita picada en cubitos.
Características y efectos
El plato es de color rojo grisáceo, tiene aroma floral y de hígado tierno, y armoniza el Qi y la sangre.
5. Sopa de tórtola orquídea
Ingredientes
300 gramos de carne de tórtola, 4 orquídeas, 25 gramos de almendras, 100 gramos de pollo, 2 gramos. de pimienta, 25 gramos de almidón, 100 gramos de clara de huevo, 4 gramos de sal refinada, 25 gramos de grasa de pollo cocida, 5 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de manteca de cerdo cocida, 15 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de vino, 15 gramos de rodajas de jengibre, 600 ml de caldo de pollo.
Preparación
(1) Lavar las orquídeas frescas, quitarles los pétalos y ponerlas en un plato para su uso posterior.
(2) Escaldar la tórtola en agua hirviendo, lavarla y ponerla en un recipiente. Añadir 300 ml de caldo de pollo, el vino, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el pimiento. Unas 2 horas y sacar, quitar el jengibre y las cebolletas, sacar la carne de tórtola, cortarla en trozos un poco más grandes que el arroz partido y ponerlos en la sopa original filtrada.
(3) Retire la fascia del pollo, tritúrelo hasta obtener un puré con el dorso de un cuchillo, póngalo en un bol y, mientras revuelve, agregue lentamente los 300 ml restantes de caldo de pollo, mezcle. el puré de pollo y luego agregar Mezclar bien las claras y reservar.
(4) Poner las almendras en un bol, ponerlas en agua hirviendo durante 4 minutos, sacarlas, pelarlas y freírlas en una sartén con aceite al 50% hasta que adquieran dientes. amarillo, sácalos y déjalos enfriar. Luego córtalos en trozos y resérvalos para su uso.
(5) Después de calentar la olla limpia, agregue la manteca de cerdo cocida. Cuando esté 50% caliente, agregue los cubos de carne de tórtola y la sopa a la olla, agregue sal refinada, glutamato monosódico y pimienta. cocine bien y agregue almidón húmedo. Espese la salsa espesa. Apague el fuego, luego vierta lentamente el pollo picado en la olla, empújelo suavemente con una cuchara, luego cocínelo a fuego alto, agregue vino, vierta el aceite de pollo cocido, espolvoree uniformemente pétalos de orquídeas frescas y almendras molidas, sáquelo. de la olla y ponerlo en un bol.
Características y efectos
De color plateado, suave y refrescante, suave y calmante para el hígado.