Muestra de resumen de trabajo anual del personal de logística de cocina.

(2) Implementar personas designadas, lugares designados, horarios designados y requisitos designados dentro y fuera del comedor. Se debe limpiar todos los días, y la basura y escombros que se generan todos los días se deben limpiar en cualquier momento. Limpieza de fin de semana.

③ Vajilla variada, telas para jaulas, maquinaria, etc. Se debe lavar a fondo para que la madera pueda ver su verdadero color y el hierro pueda ver su brillo. Deben colocarse ordenadamente después de su uso, y los utensilios crudos y cocidos deben estar estrictamente separados y no pueden mezclarse.

(3) Está prohibido fumar, hablar con la comida, toser, etc. Está permitido durante las comidas. Todo el personal del comedor puede hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponible de guardia para garantizar el normal funcionamiento del comedor.

Estandarizar la gestión de equipos para garantizar la seguridad.

El comedor es el foco de la seguridad contra incendios. Por tanto, el comedor utiliza gas licuado, gasóleo, etc. Desarrollar procedimientos operativos y métodos de uso relevantes todos los días. Cada equipo tiene una persona a cargo dedicada, que puede realizar un mantenimiento regular y eliminar cualquier peligro oculto. Planes de trabajo futuros: Primero, debemos comprender mejor la importancia y necesidad de un buen servicio de comedor. Es necesario profundizar y mejorar la comprensión ideológica, traducirla en acciones concretas, hacer todo lo posible para crear buenas condiciones y seguir gestionando el comedor para facilitar a los cuadros y trabajadores. El segundo es fortalecer continuamente la gestión y mejorar los niveles de servicio del comedor. El tercero es ser activamente responsable y hacer un buen trabajo en materia de seguridad e higiene de los alimentos. La gestión de comedores es complicada y el requisito laboral más fundamental es ser responsable de la vida, la salud y la seguridad de los cuadros y empleados.

Por lo tanto, debemos implementar concienzudamente la "Ley de Higiene de los Alimentos", hacer del fortalecimiento de la gestión de la higiene de los alimentos y la gestión integral de servicios de acuerdo con la ley una máxima prioridad, ponerlo en la importante agenda de gestión, asegurar que las responsabilidades sean asignados a todos, y prestar mucha atención a implementar y lograr resultados. Bajo el cuidado y orientación directos de los líderes, y gracias a los esfuerzos diligentes de todos los empleados del comedor, se han producido cambios fundamentales en la calidad, variedad, condiciones higiénicas y eficiencia de uso normal del equipo del comedor.

Sin embargo, debido a mi nivel limitado, todavía queda mucho trabajo por hacer y todavía hay una cierta brecha. No soy competente en la gestión de comedores, lo que también confirma mis deficiencias en la gestión de comedores. Fortaleceré el estudio de mi propia gestión y calidad en próximos trabajos, planificaré mi plan de trabajo, etc. Al mismo tiempo, de acuerdo con los requisitos de salud, nuestro comedor debe mejorar aún más la construcción de software y hardware, controlar la compra de alimentos y la pérdida de artículos y garantizar que los empleados puedan comer alimentos baratos y seguros. Siento profundamente que la gestión del comedor es un trabajo arduo, meticuloso y a largo plazo. Sólo haciendo un buen trabajo, con seriedad y con los pies en la tierra, podremos mantener la calidad y la cantidad.

En resumen, el trabajo del comedor avanza gradualmente hacia la normalización, la estandarización y la alta calidad. El personal del comedor también está trabajando arduamente para formar gradualmente un equipo dedicado, pragmático y dispuesto a cooperar en silencio. al desarrollo del proyecto.

Muestra de resumen de trabajo anual (2), como personal de apoyo de cocina, el tiempo vuela muy rápido. Un año escolar pasó en un lugar desconocido. Como máxima prioridad en el trabajo logístico, la cantina es naturalmente indispensable. Como cantimplora, es naturalmente inseparable de una comida deliciosa. La comida es una parte integral de la vida de todos. Es imposible sobrevivir si dejas comida, por eso la cantina como unidad también es muy importante. Como directivo, debes prestar más atención a la alimentación de tus empleados para garantizar la salud física y mental de cada colega. El trabajo del comedor durante este período se resume a continuación:

Primero, como comedor colectivo, la implementación estricta de la higiene y seguridad alimentaria de Taiwán es un asunto importante relacionado con la salud de cada maestro y estudiante. En primer lugar, todo el personal del comedor debe someterse a un examen físico antes de asumir el puesto cada año. Aquellos que no superen el examen físico no podrán asumir el cargo. En segundo lugar, periódicamente impartimos educación ideológica a los empleados para implementar los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos y la vajilla "lavar, enjuagar y desinfectar una vez" en nuestro comedor escolar, y limpiar la cocina una vez por semana. Si existen deficiencias en el trabajo, señalarlas inmediatamente y ordenar su corrección oportuna.

Todo el personal puede realizar su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponible de guardia, garantizando así el normal funcionamiento del personal.

En segundo lugar, primero se debe entregar el inventario de mercancías. Trabajo en la cocina personalmente todos los días, me comunico con ellos, aprendo más sobre las necesidades y deficiencias del trabajo del comedor y mejoro las deficiencias actuales de manera oportuna. Por ejemplo, la situación sanitaria: debido a la recepción continua de varios documentos de la convención a gran escala hace algún tiempo, el agotamiento físico y mental, el saneamiento no fue oportuno y completo, y los artículos no estaban colocados cuidadosamente, lo que resultó en que los líderes tener una mala impresión del comedor, que estaba sucio, desordenado y pobre. Para ajustar oportunamente la mentalidad del personal y cambiar la situación actual, yo personalmente fui a la cocina para tomar la iniciativa en la limpieza del techo, paredes, estufas, vaporeras, pisos y almacenes con ellos. Esta limpieza fue efectiva, la cocina mejoró significativamente y el buen ambiente de trabajo cambió la impresión de los líderes. Mantenerlo es clave.

Octubre, en el otoño dorado, es la temporada de cosecha, y también es la temporada en la que las verduras de otoño están en el mercado. Para reducir el coste de la cantina, compramos una gran cantidad de verduras almacenadas en invierno, como rábanos, col china, patatas, cebollas verdes, etc. , así como chucrut y encurtidos varios. De esta manera los trabajadores pueden comer una variedad de alimentos en invierno.

En tercer lugar, también es importante controlar las compras de alimentos. Más de 100 personas necesitan salir a comprar diversos alimentos, como carne, verduras, huevos, alimentos básicos, no básicos, etc. Los alimentos comprados por mí personalmente no tienen un "Certificado de Cuarentena" o un "Permiso de Higiene Alimentaria". Los alimentos que hayan estado almacenados durante mucho tiempo, se hayan deteriorado o no estén frescos serán rechazados para evitar que ocurran incidentes graves de intoxicación alimentaria. y proteger eficazmente la salud de cada empleado. Durante este período, no se produjeron enfermedades intestinales ni accidentes de intoxicación alimentaria entre los empleados que comieron en mi comedor.

Además, también tengo una estricta disciplina financiera. Cada vez que hago una compra, la acepto cuando quiero y la rechazo cuando quiero. Siempre recibo el dinero a tiempo, asegurándome de que los fondos estén asignados y no se despilfarren. Insisto en llevar buenas cuentas todos los días, mantener el principio de ahorro y garantizar alta calidad y bajo precio.

Debido a mi nivel limitado, no soy competente en el manejo de comedores y tengo mucho trabajo por hacer. Fortaleceré mi propia gestión y aprendizaje de calidad en mi futuro laboral. Al mismo tiempo, controlamos la compra de alimentos y la pérdida de bienes para garantizar que los empleados puedan comer alimentos baratos y seguros.

En definitiva, el trabajo en el comedor se va normalizando y normalizando poco a poco, y el personal del comedor también está intensificando sus esfuerzos para formar poco a poco un equipo dedicado a su trabajo, pragmático, dedicado y cooperativo, * * * Trabajando en silencio por la contribución al desarrollo de la causa.

Muestra de resumen de trabajo anual, personal de logística de cocina (3) Comencé a trabajar oficialmente en el Hotel Baoyue en junio XX Fue el período más intenso de preparativos del hotel, y todo en la cocina del departamento de catering estaba en blanco. , como cómo comprar equipos, cómo recolectar suficientes materias primas, cómo verificar, promoción en el mercado y posicionamiento del producto, reglas y regulaciones y la formulación de diversas facturas diarias. En respuesta a los problemas anteriores, hice un plan preliminar basado en experiencias pasadas. Por un lado, busco información, me involucro en la primera línea del mercado, domino la información de primera mano y formulo planes de compra, por otro lado, en base a la situación real del mercado circundante, determino inicialmente el mercado; posicionamiento de los platos y formulación de recetas. Esfuércese por lograr un posicionamiento preciso para sentar las bases de la siguiente operación.

Xx Hotel inició su operación de prueba con la atención y cuidado de los líderes. Mientras trabaja duro para completar las tareas asignadas por los superiores, la cocina del departamento de catering mejora continuamente los platos de acuerdo con los requisitos de los invitados para que los platos sean más adecuados para el mercado.

Desde la operación de prueba, los objetos de recepción han sido reuniones grupales, banquetes de bodas, recepciones de banquetes de varios tamaños e invitados ocasionales (concentrados principalmente en 65438+ a finales de febrero). Los ingresos alcanzaron 6,5438+9 millones de yuanes. Durante la operación de prueba, también hubo algunos problemas en el trabajo del departamento de cocina, tales como: la colocación de los platos no era precisa y el diseño de los platos no se determinó de acuerdo con los requisitos de los invitados. Iniciamos el nuevo año con diversas preguntas y esfuerzos para cambiar y mejorar la imagen del producto. El plan de trabajo del XX año se presenta ahora de la siguiente manera:

En primer lugar, en términos de posicionamiento de los alimentos:

Desarrollar y planificar platos basados ​​en el plan estratégico general del hotel, y en base a las operaciones de platos del restaurante y las encuestas de mercado a los clientes Mejorar y mejorar continuamente la imagen del producto. De acuerdo con las necesidades de los tres principales grupos de consumidores (reuniones grupales, invitados individuales, banquetes y consumo en hoteles), continuaremos enriqueciendo nuestros productos y formando gradualmente un lote de productos específicos y estilizados. Deje que el producto establezca su propia marca en el desarrollo y cambio.

2. En términos de gestión de cocina:

El sistema integra la competitividad central, estandariza los niveles de gestión, utiliza medios de información modernos para mejorar la competitividad en el mercado y orienta la gestión de cocina con la eficiencia como objetivo. .

En tercer lugar, en términos de personal:

Evaluación de habilidades profesionales, supervivencia del más fuerte, entre y salga y reciba capacitación periódica para mejorar las habilidades profesionales y el profesionalismo del personal. Con la premisa de combinar la realidad, mejoraremos aún más las diversas reglas y regulaciones de la cocina.

Cuarto, en la producción de platos:

Adoptar un sistema de control de cuatro niveles y un sistema de control de primer nivel, es decir, si hay un problema en el chef de guarnición , cocinero de estufa, camarero o nivel de camarero. Tienes derecho a devolverlo. De lo contrario, todos deben asumir las responsabilidades correspondientes.

5. Aceptación y uso de materias primas:

Debemos controlar estrictamente la calidad de las materias primas, mejorar la tasa de utilización de las materias primas y esforzarnos por brindar los máximos beneficios a los clientes. .

6. En materia de higiene y seguridad alimentaria y seguridad contra incendios:

Aplicar estrictamente la Ley de Higiene Alimentaria. Mantener una buena higiene y seguridad en la cocina.

Implemente estrictamente los procedimientos operativos estándar, evite diversos accidentes, logre una producción segura y mantenga sonando la alarma.

Resumen de trabajo anual Ejemplo del personal de logística de cocina (4) Basado en la visión básica de que la calidad de la higiene de los alimentos está directamente relacionada con la seguridad y la salud de la vida de todos, se han realizado esfuerzos para mejorar la calidad física de los trabajadores. De acuerdo con los requisitos de salud laboral de la Oficina Municipal de Supervisión de la Salud, implementar concienzudamente la "Ley de Higiene de los Alimentos", regular aún más estrictamente la gestión de la higiene de los alimentos, partir de la salud y seguridad de los trabajadores, mantener el orden de trabajo y la estabilidad social de nuestra fábrica. Resuelva las preocupaciones de patrones y trabajadores, y permita que cada trabajador tenga un cuerpo sano. En concreto hemos realizado el siguiente trabajo.

Primero, establecer la idea de servir a la fábrica de todo corazón y mejorar la idea de que todos los empleados sean dedicados, trabajadores y solidarios.

He estado trabajando en el comedor y puedo brindar un servicio de "cuatro corazones" en estricta conformidad con el concepto de trabajo requerido por el plan, es decir, el personal es atento, los trabajadores están felices de come y el jefe se siente aliviado. Formule recetas dietéticas científicas que a los trabajadores les encante comer. A través de actividades y aprendizaje, los empleados del comedor han desarrollado una actitud de trabajo positiva, seria y sólida. Aprenden unos de otros en los negocios y aprenden de las fortalezas de cada uno. Cooperen entre sí en el trabajo, trabajen duro, soporten las dificultades primero y soporten las dificultades después. Cuídense unos a otros y ayúdense mutuamente con entusiasmo en la vida. En términos de entusiasmo por el servicio, tratamos a los trabajadores como a nuestros propios hijos y establecemos una buena imagen de los empleados extranjeros.

2. Preste atención a la alimentación, el saneamiento, la protección contra incendios y la seguridad personal, y controle estrictamente los "cinco controles" de las adquisiciones.

Con el fin de garantizar la seguridad de los empleados, garantizar la calidad higiénica de los alimentos y eliminar todos los peligros ocultos. Seguimos estrictamente la Ley de Higiene de los Alimentos, implementamos concienzudamente las normas de higiene y seguridad de los alimentos, formulamos una serie de planes de seguridad, confirmamos cartas de responsabilidad de higiene y seguridad de los alimentos con todos los empleados y establecemos un grupo líder en higiene de los alimentos y seguridad contra incendios. Hemos logrado "cinco controles" en nuestro trabajo, es decir, canales de compra estrictos, aceptación de almacenamiento de mercancías, procedimientos operativos estandarizados, higiene y seguridad de los alimentos, y almacenamiento y custodia de los alimentos. Al mismo tiempo, todos los empleados están involucrados y supervisados, se asignan responsabilidades a cada persona, se realizan inspecciones y se detallan registros. Por ejemplo, cuando compramos alimentos, a menudo acudimos a una investigación de mercado y vamos al puesto del jefe de reparto para comprobar la calidad de los productos. El sistema de compras también implementa un sistema de rotación para permitir que todos participen e implementen una gestión democrática. Resista resueltamente y devuelva alimentos no calificados durante la inspección de aceptación, y no acepte artículos no calificados. Registre estrictamente el fabricante, la fecha de producción, la vida útil y los artículos calificados, e inspeccione estrictamente cada proceso, cada lugar y cada pieza de vajilla en uso antes de su uso. En términos de precios, a menudo realizamos encuestas de precios en el mercado, lo que evita repetidas cotizaciones aleatorias por parte de los jefes de entrega y le ahorra a la escuela mucho dinero. En el almacenamiento de alimentos, los alimentos crudos y cocidos deben estar estrictamente separados y sellados con una envoltura de plástico. Controlar estrictamente el tamaño de las porciones para que los trabajadores puedan comer bien y comer bien, pero sin desperdiciar comida. La desinfección de la vajilla la realizan personas y todos los días se realizan inspecciones y registros. Para prevenir la intoxicación alimentaria, no sólo debemos fortalecer nuestras propias operaciones e inspecciones, sino también evitar que otros se envenenen, revisar nuestras posiciones de vez en cuando y fortalecer las precauciones de seguridad. Debido a la implementación del sistema, la clara división del trabajo, las inspecciones in situ, el trabajo sólido y los registros detallados, ha sido bien recibido en múltiples inspecciones por parte de los superiores. El comedor también realiza frecuentes inspecciones de seguridad, elimina activamente los riesgos de agua, electricidad e incendio, coloca rápidamente alfombras antideslizantes para los trabajadores cuando llueve y presta atención a la conservación del arroz caliente y la sopa. Por lo tanto, no ha habido riesgos inseguros en el trabajo del comedor y el orden de producción de la fábrica es estable.

3. Asistir activamente a varios departamentos para completar su trabajo y brindar apoyo logístico para la educación y la enseñanza.

Para mantener el trabajo de producción normal, el comedor no solo realiza el trabajo de su propio departamento, sino que también ayuda activamente a la escuela a realizar otros trabajos.

En términos de prevención de enfermedades "gripales", el comedor toma la iniciativa de preparar medicamentos "gripales" para los empleados y ajustar sus dietas para mejorar la condición física de los empleados, mejorar la inmunidad y controlar eficazmente la infección y propagación de enfermedades. Por lo general, cuando los departamentos superiores vienen a la escuela para inspecciones y visitas, la cafetería siempre preparará proyectos de entretenimiento para su conveniencia. A veces a los trabajadores del alojamiento les resulta difícil lavarse las manos debido a los cortes de energía. El comedor siempre toma la iniciativa de buscar la manera de hervir agua para ellos sin que nadie les avise para atender sus necesidades urgentes, porque conocemos las necesidades de la fábrica y los requerimientos del patrón, y es nuestro deber hacerlo.

En cuarto lugar, mejorar continuamente la calidad de los alimentos para tranquilizar a los líderes.

Para resolver verdaderamente las preocupaciones de los trabajadores y garantizar que puedan comer con confianza, felicidad y comodidad, organizamos a todos los empleados para investigar y discutir las recetas de comida de los trabajadores, y nos basamos en más de un año. de experiencia práctica y observando diariamente las preferencias de los trabajadores, innovaron las recetas, combinaron nutricionalmente las tres comidas, formularon recetas científicas para la comida y aceptaron la supervisión de la sociedad y los patrones. En términos de producción, debemos trabajar duro en el sabor, el color y la forma de los alimentos para asegurar una buena mezcla de platos blandos y duros, vegetarianos, dulces y ligeros en cada comida. Maximizar la variedad del desayuno para que los trabajadores puedan elegir sus comidas. Para garantizar las necesidades de desarrollo físico de los trabajadores de los dormitorios y permitirles comer de diversas maneras, todo el personal superó muchas dificultades, como una gran cantidad de personas y poco tiempo, y convirtió los platos pequeños en platos grandes. La higiene alimentaria en el comedor es muy buena. Los dirigentes quedaron muy satisfechos con el trabajo del comedor escolar tras presenciar la actividad. Para promocionar el trabajo del comedor, éste, al igual que otros departamentos, produjo carteles publicitarios que fueron bien recibidos en la jornada de puertas abiertas de la fábrica.

En resumen, nuestro comedor puede lograr los puntos anteriores porque todos los empleados pueden tratar la fábrica como su propio hogar. Por un lado, todos aprecian este trabajo que tanto les ha costado conseguir. Por otro lado, ambos tienen amor. Sin embargo, todavía tenemos algunas áreas de mejora. Por ejemplo, es necesario estudiar más a fondo y mejorar las recetas gastronómicas de los trabajadores, hacer combinaciones nutricionales e introducir nuevos platos basados ​​en las necesidades laborales de los trabajadores. Al mismo tiempo, debemos mejorar constantemente los métodos de trabajo, prestar más atención y cuidado a los trabajadores y prestar atención a los métodos de trabajo y las habilidades en los servicios de venta de arroz para que los trabajadores estén felices y satisfechos. Sube un tramo de escaleras y deja que la cantimplora entre en juego.

Lo recomiendo ampliamente.