¿Puedo comer tocino en octubre?
El tocino se suele cocinar entre 10 y 12 días. 10-12 pertenece a las temporadas de otoño e invierno. En esta época, la temperatura es baja, por lo que las bacterias del tocino no son fáciles de reproducir, por lo que el tocino se puede almacenar por más tiempo.
Generalmente durante el procesamiento, producción y almacenamiento de carne fresca, la calidad de la carne del tocino permanecerá sin cambios, puede mantener su sabor durante mucho tiempo y también tiene las características de almacenamiento a largo plazo.
Cómo hacer tocino y pasos:
Ingredientes: 1500 gramos de panceta de cerdo, 50 gramos de sal, 80 gramos de salsa de soja, 20 gramos de pimienta, 30 gramos de vino blanco . Materiales para fumar: 15 g de piel de mandarina, 15 g de té, 40 g de azúcar, 20 g de arroz sobrante.
1. Después de limpiar la panceta de cerdo, remojar el agua sangrante en agua limpia, escurrir el agua y cortar en tiras del tamaño adecuado.
2. Añade los granos de pimienta y la sal a la olla y sofríe. No pongas aceite en la sartén. Después de freír, cuela los chiles y muélelos hasta obtener pimienta en polvo. Luego tome un recipiente limpio, agregue los granos de pimienta de Sichuan triturados, agregue el azúcar, la salsa de soja, el vino blanco y la sal, revuelva uniformemente para hacer una marinada.
3. Pon la carne en un recipiente, vierte la marinada anterior sobre la carne y luego agárrala con las manos para cubrir uniformemente la carne con el jugo y amasa por un rato, como si estuviera masajeando la carne. . Más delicioso.
4. Marinar la carne con salsa en un lugar fresco durante 3-4 días, darle la vuelta todos los días, marinar uniformemente y marinar a alta temperatura en el frigorífico de casa.
5. Cuelga la carne marinada en un gancho y cuélgala en un lugar ventilado para que se seque durante más de diez días. El tiempo específico debe juzgarse según su propia situación, porque el clima local es diferente. Si quiere comerlo seco, tardará más en secarse y el tiempo para comerlo tierno será más corto.
6. Cuando sintamos que el tocino se ha secado a nuestro gusto, empezamos a fumar. Tapar la olla con papel de aluminio, ponerle piel de mandarina, hojas de té, azúcar y arroz, ponerle una rejilla, poner la carne en su lugar, calentar, ahumar, tapar y ahumar hasta que la grasa se vuelva transparente. Simplemente dale la vuelta hasta la mitad.
7. Dejar secar la carne ahumada durante dos días, envolverla en una bolsa de conservación, meterla en el frigorífico, limpiarla antes de comerla y cocinarla al vapor en una olla.