Cómo hacer el Pastel de Mil Capas. Quiero aprender el auténtico Pastel de Mil Capas cuando abra una cafetería. ¿Hay alguna enseñanza?
Ingredientes: 2500 gramos de harina, 50 gramos de aceite, 50 gramos de pimienta y sal y cantidad adecuada de levadura.
Características: de color blanco, de textura suave, picante y salado.
Operación: 1. Coloque la levadura vieja en un recipiente, agregue aproximadamente la mitad de agua, disuelva la levadura vieja, vierta la harina y mezcle con la masa para que fermente.
2. Cortar las cebolletas en cebolletas picadas; sofreír los granos de pimienta, triturarlos y mezclarlos con sal para hacer pimienta y sal y reservar.
3. Una vez hecha la masa, agregue una cantidad adecuada de álcali y amásela uniformemente hasta obtener una tira larga. Saque dos onzas de masa, amase hasta obtener una forma redonda y aplánela. Enróllelo hasta formar un trozo de masa redondo de aproximadamente media pulgada de grosor y extiéndalo con una capa de masa, cubra con aceite, espolvoree con sal y pimienta (cantidad adecuada), espolvoree con una capa de cebolla verde picada y luego enróllelo. desde el exterior hacia el interior, ciérrelo, enróllelo hasta formar un pastel redondo de tres pulgadas de ancho y cinco pulgadas de largo y sírvalo en la mesa.
(2) Cómo hacer bizcocho de capas
1. Vierta la harina en un recipiente, agregue el polvo para hornear y mezcle bien, agregue agua y amase hasta obtener una masa. 500 gramos después de empezar aproximadamente.
2. Método de sal y pimienta: tomar 30 gramos de granos de pimienta de Sichuan, ponerlos en una olla caliente, sofreír repetidamente, asar hasta que los granos de pimienta de Sichuan estén carbonizados y dorados, retirarlos de la olla y molerlos. en los fideos a la pimienta, agregar 30 gramos de sal fina y mezclar todo uniformemente.
3. Utiliza un rodillo para enrollar un fideo de 500 g en trozos grandes y apílalos.
Características: color blanco y tierno, picante y salado
(3) Proceso de producción con imágenes/blog _ anjing 319/p _ full/55701 html
Ingredientes: 500 gramos de harina, 5 gramos de sal y un poco de manteca.
Ejercicio:
1. Hervir agua a 80 grados, agregar más de la mitad de la harina, prestar atención a la sensación suave.
2. está un poco frío y el resto Quema tu cara con agua fría, la clave es suavizarla (lo más importante a lo que debes prestar atención aquí) y despertar durante 20 minutos; Extienda la tabla y extienda los fideos uniformemente hasta un espesor de 3-4 mm, y extiéndalos uniformemente sobre la masa uno por uno. Unte con manteca de cerdo y sal;
4. y enróllelo hasta formar un rollo con un diámetro de 4-6 cm, luego extiéndalo por ambos extremos en la dirección opuesta, enróllelo hasta la mitad y dóblelo, extiéndalo uniformemente hasta un espesor de 5-8 mm.
5. Poner una pequeña cantidad de aceite en la sartén de hierro, calentarlo, poner el bizcocho en la sartén, ponerlo lentamente, repetir hasta que esté cocido y retirar de la sartén.