Red de conocimiento de recetas - Mercado fresco - Cómo hacer el Pastel de Mil Capas. Quiero aprender el auténtico Pastel de Mil Capas cuando abra una cafetería. ¿Hay alguna enseñanza?

Cómo hacer el Pastel de Mil Capas. Quiero aprender el auténtico Pastel de Mil Capas cuando abra una cafetería. ¿Hay alguna enseñanza?

(1) Bizcocho de mil capas

Ingredientes: 2500 gramos de harina, 50 gramos de aceite, 50 gramos de pimienta y sal y cantidad adecuada de levadura.

Características: de color blanco, de textura suave, picante y salado.

Operación: 1. Coloque la levadura vieja en un recipiente, agregue aproximadamente la mitad de agua, disuelva la levadura vieja, vierta la harina y mezcle con la masa para que fermente.

2. Cortar las cebolletas en cebolletas picadas; sofreír los granos de pimienta, triturarlos y mezclarlos con sal para hacer pimienta y sal y reservar.

3. Una vez hecha la masa, agregue una cantidad adecuada de álcali y amásela uniformemente hasta obtener una tira larga. Saque dos onzas de masa, amase hasta obtener una forma redonda y aplánela. Enróllelo hasta formar un trozo de masa redondo de aproximadamente media pulgada de grosor y extiéndalo con una capa de masa, cubra con aceite, espolvoree con sal y pimienta (cantidad adecuada), espolvoree con una capa de cebolla verde picada y luego enróllelo. desde el exterior hacia el interior, ciérrelo, enróllelo hasta formar un pastel redondo de tres pulgadas de ancho y cinco pulgadas de largo y sírvalo en la mesa.

(2) Cómo hacer bizcocho de capas

1. Vierta la harina en un recipiente, agregue el polvo para hornear y mezcle bien, agregue agua y amase hasta obtener una masa. 500 gramos después de empezar aproximadamente.

2. Método de sal y pimienta: tomar 30 gramos de granos de pimienta de Sichuan, ponerlos en una olla caliente, sofreír repetidamente, asar hasta que los granos de pimienta de Sichuan estén carbonizados y dorados, retirarlos de la olla y molerlos. en los fideos a la pimienta, agregar 30 gramos de sal fina y mezclar todo uniformemente.

3. Utiliza un rodillo para enrollar un fideo de 500 g en trozos grandes y apílalos.

Características: color blanco y tierno, picante y salado

(3) Proceso de producción con imágenes/blog _ anjing 319/p _ full/55701 html

( 4) Cómo hacer bizcocho de capas:

Ingredientes: 500 gramos de harina, 5 gramos de sal y un poco de manteca.

Ejercicio:

1. Hervir agua a 80 grados, agregar más de la mitad de la harina, prestar atención a la sensación suave.

2. está un poco frío y el resto Quema tu cara con agua fría, la clave es suavizarla (lo más importante a lo que debes prestar atención aquí) y despertar durante 20 minutos; Extienda la tabla y extienda los fideos uniformemente hasta un espesor de 3-4 mm, y extiéndalos uniformemente sobre la masa uno por uno. Unte con manteca de cerdo y sal;

4. y enróllelo hasta formar un rollo con un diámetro de 4-6 cm, luego extiéndalo por ambos extremos en la dirección opuesta, enróllelo hasta la mitad y dóblelo, extiéndalo uniformemente hasta un espesor de 5-8 mm.

5. Poner una pequeña cantidad de aceite en la sartén de hierro, calentarlo, poner el bizcocho en la sartén, ponerlo lentamente, repetir hasta que esté cocido y retirar de la sartén.