Cómo escribir un resumen del trabajo del fregadero de la cocina
1. Resumen del trabajo en XX:
1. Fortalecer la formación en cocina. Según el resumen de trabajo del año anterior, los empleados de cocina tienen poca capacidad de trabajo y poca conciencia laboral. Es necesario captar estrictamente la conciencia de servicio laboral de los nuevos empleados, fortalecer las habilidades laborales y mejorar las capacidades integrales.
2. Fortalecer la comunicación y coordinación front-end y back-end para mejorar el servicio al cliente. Celebrar periódicamente reuniones de coordinación entre la cocina y la recepción para mejorar la conciencia del equipo y del servicio de los empleados de los Campos Elíseos, descubrir y resolver deficiencias en el trabajo y ayudarse mutuamente en la recepción y en el back office para mejorar conjuntamente la marca del restaurante. . "Resumen Rey - Rey Zongjie"
3. Disposición razonable del personal y utilización integral de la fuerza laboral. En la competencia cada vez más feroz y la escasez de mano de obra actual, es necesario hacer arreglos razonables de acuerdo con el personal existente en la cocina, ajustar el contenido del trabajo de los empleados de manera oportuna y mejorar la eficiencia del trabajo.
4. Estandarizar y aclarar aún más el sistema de evaluación y recompensa en la cocina. Para mejorar la eficiencia laboral de los empleados de la cocina, mejorar la eficacia de combate y la cohesión del equipo, mejorar el nivel general y la calidad de los empleados y cultivar las actitudes laborales positivas de los empleados, el plan de evaluación y recompensa de los empleados se ha perfeccionado aún más.
5. Como siempre, hacer un buen trabajo en los “Cinco Métodos Constantes” y en el trabajo de saneamiento en la cocina. El trabajo de higiene y saneamiento de la cocina siempre ha sido uno de los focos del trabajo de cocina y el personal de cocina lo ha estado implementando sin descanso. En el autoexamen de estrellas del hotel, fue elogiado por los líderes del hotel y fue calificado como una cocina de demostración del "Método de cinco constantes" en el Departamento de Alimentación Occidental.
6. Reflejar la marca del restaurante y resaltar los servicios personalizados. En los servicios diarios, el front y el back office cooperan entre sí, no faltan servicios personalizados y los invitados especiales reciben un trato especial. Hay comidas nutritivas para embarazadas mayores de dos meses, así como platos personalizados para clientes habituales a los que les gusta la comida durante mucho tiempo.
7. Insistir en la coordinación de la cocina. Controlar estrictamente la calidad del producto para garantizar que cualquier producto terminado o semiacabado en esta cocina cumpla con los estándares y mejore el servicio y la calidad del departamento.
8. Completa con éxito la tarea de venta de pasteles de luna. Qi Xin, el personal de cocina que trabaja en las ventas anuales de pasteles de luna, trabaja en conjunto para centrarse en las ventas. Aunque la capacidad de ventas del personal de cocina era débil, después de más de dos meses de arduo trabajo, la tarea se completó con éxito.
9. Varios festivales cuentan con coloridas actividades gastronómicas. Desde el menú mixto chino y occidental hasta el clásico buffet bar, desde el cálido menú del Día de la Madre hasta la cena de Navidad, ofrecemos a los huéspedes no sólo comida deliciosa, sino también sorpresas y satisfacción.
10. Crear excelente comida occidental con características Nanyuan. La cocina ha innovado y desarrollado muchos platos a la carta de estilo occidental que aman a los huéspedes. En el concurso provincial de habilidades culinarias, ganó múltiples medallas de oro y premios especiales, ganando honores para el hotel.
Todo esto es inseparable de los esfuerzos conjuntos de todos los empleados y del apoyo y cooperación de los líderes. Durante este año la cocina ha conseguido algunos logros, pero deberíamos pensar más en nuestras carencias. En la feroz competencia de hoy, cómo crear más resultados mañana requiere nuestros esfuerzos conjuntos. En el nuevo año, enfrentaremos dificultades, desafiaremos el futuro y crearemos un mañana mejor.
Resumen del personal de cocina (2);
Mirando hacia atrás en XX, con la guía de los líderes de la empresa y el apoyo de varios departamentos, insistimos en liderar con el ejemplo, altos estándares y Requisitos estrictos y unidos para liderar la cocina. Todos los empleados del departamento trabajan con diligencia y conciencia para brindar a los clientes comida deliciosa. El resumen del trabajo del año pasado es el siguiente:
1.
Gestión:
1 Bajo la dirección de la oficina central, se estableció 5438 en. Junio de 2000 "Equipo de I+D de producto".
2. Según la psicología de consumo de los clientes, se lanzaron algunos alimentos verdes y silvestres, respondiendo al "concepto de catering verde" y recibiendo una cierta respuesta del mercado.
3. Atendiendo a la demanda del mercado, con la colaboración del departamento de compras, se han ido añadiendo materias primas y productos adecuados a las necesidades del cliente.
En segundo lugar, la gestión:
1. La gestión orientada a las personas, la comprensión oportuna de las tendencias ideológicas de los empleados y las necesidades de los empleados en XX son relativamente estables en comparación con el mismo período del año pasado; para la apertura de la tienda Xinqiao La preparación del personal también jugó un cierto papel de apoyo.
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2. Con base en la situación real de los empleados, fortalecer la educación de calidad y llevar a cabo capacitaciones de cocina específicas para los empleados. Se ha mejorado la calidad general de los empleados del departamento y se ha formado a un grupo de mandos intermedios y superiores.
3. Con base en las necesidades comerciales de la empresa, mejorar gradualmente los sistemas y procesos de gestión relevantes del departamento de acuerdo con las "Seis Leyes Constantes" y fortalecer la capacitación y publicidad sobre operaciones seguras.
4. El comedor del personal ha reforzado los requisitos para los chefs, ha mejorado enormemente la variedad y el sabor de los platos y también ha mejorado los beneficios de la empresa para los empleados.
5. En el segundo semestre del año se fortaleció la gestión de la salud, seguridad y relaciones vecinales en los dormitorios de empleados a través de la supervisión e inspección por parte de diversos departamentos [FS:PAGE], especialmente el de salud. La gestión de los dormitorios ha mejorado mucho.
6. Transmitir oportunamente el espíritu de reunión y las instrucciones de la empresa a cada equipo y mantenerse al día con el plan de la empresa.
En tercer lugar, la calidad:
1. La calidad de los platos es el foco del departamento de cocina. Escuchar atentamente las opiniones del departamento comercial y el feedback de los clientes, y resumir los problemas existentes en el producto. Por ejemplo, el aislamiento de alimentos adopta la compra de cubiertas para alimentos y la mejora de las rejillas de las escaleras de alimentos mediante la comunicación oportuna con el departamento comercial y el ajuste de los procesos relevantes, los requisitos de gestión diaria de estabilización y mejora de la velocidad del producto y la mejora del hardware y artículos diversos basados en la última. año se logran.
2. El personal de supervisión y gestión participa en la gestión de aceptación de materias primas, lo que ha mejorado la calidad y la cantidad hasta cierto punto, sentando una base de calidad para los requisitos de materias primas.
En cuarto lugar, la salud:
1. Garantizar la higiene y seguridad de los alimentos, y establecer un sistema de responsabilidad en todos los aspectos del procesamiento de alimentos.
2. Se estipula que las materias primas alimentarias deben almacenarse en categorías y almacenarse por separado.
3. Cada equipo también debe limpiar los lugares de almacenamiento de materia prima y las áreas de trabajo, como gabinetes frescos y congeladores, de manera regular o irregular.
4. La vajilla debe desinfectarse y blanquearse de forma regular o irregular.
Verbo (abreviatura de verbo) coste:
1. Velando por la calidad de los platos, supervisar la materia prima, la calidad y los precios, y comunicarse con el departamento de compras de forma oportunamente, en la medida de lo posible Controlar y reducir costos. También se resumen algunos métodos para reducir costos. Por ejemplo, debemos realizar un seguimiento de la situación del inventario, implementar decididamente el principio de "primero en entrar, primero en salir" y vender materias primas con un tiempo de inventario prolongado lo antes posible y comprar materias primas de acuerdo con las necesidades del negocio;
2. La supervisión interna del agua, la electricidad, el gas y el petróleo también ha logrado buenos resultados en la reducción de las pérdidas de materias primas y energía.
6. Desventajas: Por ejemplo, la gestión de la higiene del departamento de cocina, la investigación y desarrollo de nuevos productos y la implementación de las "Seis Leyes" son insuficientes.
Con la llegada del nuevo año, el departamento de cocina seguirá reforzando la gestión, el seguimiento de la calidad, la higiene y el control de costes de la mano de la empresa, al tiempo que mejora sus propias ideas de trabajo y combina los recursos del "Equipo RD", investiga nuevos platos, acelera la innovación de platos y crea mejores beneficios en XX.
Resumen del personal de cocina (3);
El tiempo pasa volando y ya es fin de año otra vez. En este sentido, me gustaría agradecer a los dirigentes de la empresa su confianza. Trabajaré duro para liderar bien el departamento, recordaré el resumen de trabajo de XX, que se implementó durante todo el año, y seré testigo del progreso y desarrollo de Delle:
1. un testimonio del desarrollo de Delle. Aprendemos de la dirección de las "Cinco Constantes" del departamento de cocina de la tienda Xinqiao, y nuestra dirección también debe cuidar de que cada empleado haga bien su trabajo.
2. El establecimiento del Congreso de los Trabajadores es un paso adelante para Dell. Es una organización que permite a los empleados de base participar en la gestión de la empresa y hacer sugerencias constructivas. Al mismo tiempo, también encontramos dificultades. Aunque no soy un representante de los trabajadores, sé por boca de los representantes individuales que en la actualidad rara vez se menciona el bienestar. Creo que esto requiere una orientación multifacética por parte de la oficina central, para que los representantes de los trabajadores puedan realmente llevar las opiniones de los empleados de base a la cima y, al mismo tiempo, también puedan hacer sugerencias para el desarrollo de la empresa.
3. Se puede decir que el establecimiento del equipo de inspección de calidad es un progreso importante en todos los aspectos de la tienda de Juneyao. Ha ayudado a la tienda de Juneyao a corregir muchos problemas y ha acumulado experiencia para el desarrollo futuro. Sin embargo, todavía existen muchas deficiencias. Algunos miembros del equipo deben dejarse guiar por sus ideas. Creo que la inspección de calidad no es para ocuparse de las decisiones de la empresa, sino para corregir lagunas en la gestión diaria. Personalmente, sugiero que este departamento esté dirigido directamente por la oficina central y que sus miembros tengan una mentalidad imparcial. Si encuentra problemas, pregúnteles de inmediato y corríjalos.
4. Dele ha aumentado su salario dos veces este año, lo que demuestra que los líderes de la empresa conceden gran importancia a los empleados. Personalmente, creo que el "pago por desempeño" propuesto por el profesor Chen será una gran reforma el próximo año. La implementación de esta política es un reflejo de justicia para los empleados y les permite obtener más por su arduo trabajo, pero es una limitación para los empleados perezosos. Espero que esta política se implemente lo antes posible.
5. Resumen de mi trabajo personal:
(1) Orientar y corregir correctamente la disciplina e higiene del personal en los distintos puestos. Ha mejorado hasta el momento, pero aún es necesario hacer esfuerzos. hacerse.
(2)
Realice un seguimiento de las velocidades de servicio lentas en cada puesto (para el lobby) y comuníquese con los operadores. Ha habido una mejora significativa durante este período, así que trate de asegurarse de no estar ansioso ni quejarse.
(3)
Seguimiento y supervisión del almacenamiento y compra de materias primas en cada puesto, y reciclaje del material sobrante en la medida de lo posible para ahorrar costes.
(4)
En la actualidad, se ha mejorado la publicidad de concienciación sobre el ahorro de energía y la reducción de emisiones en varios puestos, pero es necesario continuar.
El mayor problema es la falta de personal, que no se puede cambiar en la situación actual de [FS:PAGE]. Esto requiere que todos los departamentos de nuestra empresa trabajen juntos, hagan arreglos razonables y hagan un buen trabajo organizando el Festival de Primavera a fin de año.