Cómo limpiar el vientre de Melaleuca

Lavar los callos con agua, agregar sal y harina, y luego frotarlos de un lado a otro varias veces, como si se lavara la ropa, pero la sal que se usa es preferiblemente sal gruesa, o puedes lavarlos varias veces con álcali comestible. Finalmente, utiliza vinagre para quitar el olor y enjuaga los callos con agua. La operación es relativamente sencilla. El propósito de la sal gruesa es frotarla fuerte y repetidas veces para limpiar el vientre de la Melaleuca.

Hay muchos desechos en el vientre de Melaleuca, que deben lavarse y limpiarse. Antes de lavar, sacuda todos los restos de los callos, extiéndalos sobre la tabla de cortar, despliegue las hojas de los callos capa por capa y luego lávelas repetidamente con agua fría hasta que no huela a hierba y corte el "borde del vientre". de la puerta de los callos "Quite la piel aceitosa de la placa inferior, frote una hoja grande y una pequeña continuamente durante 15 minutos, luego enjuague dos veces. Hervir agua en una olla, poner los callos lavados en el agua para escaldar, tomarlos. y enjuáguelo con agua limpia.

La tripa de mil capas, comúnmente conocida como rejilla de res, es el estómago valvular del ganado vacuno. Hay una gran cantidad de finas protuberancias en forma de pétalos en la superficie del omaso, con una textura crujiente. Generalmente se utiliza como plato o olla caliente. La rejilla para vacas se divide en partes superior e inferior. Si compras callos crudos en el mercado, elige la parte inferior de los callos, que es crujiente y tierna y es mejor para estofado.

Notas sobre la compra de callos

1. Presta atención a la hora de comprar callos, especialmente los callos blancos que hay que remojar en agua oxigenada y formaldehído durante tres o cuatro días para que se pongan blancos. Cuando algunos comerciantes sin escrúpulos fabrican productos a base de agua, primero los sumergen en soda cáustica industrial para aumentar el volumen y el peso, y luego añaden formaldehído y peróxido de hidrógeno en proporción para estabilizar el volumen y el peso y mantener la superficie fresca y brillante. Los callos elaborados con sosa cáustica industrial son muy regordetes y acuosos. El uso de formaldehído puede hacer que los callos estén más crujientes y tengan mejor sabor. El consumo prolongado de callos empapados en estas sustancias tóxicas puede provocar úlceras gástricas y otras enfermedades, y en casos graves puede provocar cáncer.

2. Si el vientre peludo es muy blanco, mucho más blanco de lo que debería ser y de tamaño grande, evita comprarlo. Los callos peludos empapados en formol perderán sus características originales. Se rompe fácilmente cuando se pellizca con la mano y se encoge rápidamente después de calentarlo, así que evítelo.