Vídeo de la cocina de la cantina india
En India, ha surgido silenciosamente un nuevo modelo de "cocina en la nube". Estos restauradores pueden compartir las instalaciones de cocina con otros y reducir muchos otros gastos.
El modelo “cocina nube” es un nuevo tipo de mini cocina que no tiene consumo en tienda ni clientes y únicamente ofrece servicios de reserva online. Al igual que el negocio de comida para llevar que alguna vez fue popular en China, también se está volviendo popular gradualmente en la India.
Faasos es una de las mejores empresas de "cocina en la nube" de la India. Fundada en 2004, anteriormente Faasos Food Services, los dos cofundadores son Jaydeep Barman y Kallol Banerjee.
Al principio esperaban abrir un restaurante de comida rápida, pero luego decidieron transformarse a un modelo de cocina en la nube y lanzaron 7 proyectos diferentes de catering como pizza, carne y postres. El modelo de catering de la cocina en la nube solo acepta pedidos en línea y no proporciona instalaciones de catering. Este modelo de catering está siendo aceptado cada vez por más consumidores jóvenes.
Actualmente, Faasos ha cubierto 15 ciudades indias, incluidas la Región Capital de Delhi, Bangalore, Hyderabad y Mumbai, y cuenta con aproximadamente 1.100 establecimientos de servicios de catering independientes. También completó una nueva ronda de financiación de 300 millones de rupias (aproximadamente 4,2 millones de dólares), liderada por Alteria Capital, con participantes como Lighbox y Sequoia Capital India, que habían invertido anteriormente en la empresa.
Ventajas del modelo "cocina en la nube"
Por el lado de la demanda, este modelo reduce el coste total de marketing de la empresa y sirve varios escenarios gastronómicos (conveniencia, cenas gourmet) a través de diferentes marcas (banquetes, comidas individuales, pedidos grupales) resultarán en mayores ganancias. Al mismo tiempo, tener marcas complementarias puede impulsar los pedidos más allá del almuerzo y la cena estándar a lo largo del día. Una única cocina supone una gran mejora en la eficiencia del suministro, pudiendo además optimizar el coste de personal de cocina y de distribución. "
De hecho, se trata de optimizar el modelo de ganancias de terceros, es decir, trasladar costos a terceros, u obtener beneficios de terceros, que es como la promoción en línea de "la la lana viene del cerdo, el perro paga la cuenta" ”.
Los costos aquí son diferentes de los costos de transacción generados durante el proceso de transacción, pero los costos internos reales de la empresa, incluidos los costos variables que aumentan con el aumento de la producción y los costos fijos que no cambian con los cambios en la producción.
El desarrollo de la "cocina en la nube"
En China, también se ha implementado el mismo modelo. Hay dos casos típicos: Panda Star Kitchen en Beijing y Jike Alliance en Shanghai. El modelo de la cocina es atraer a los comerciantes de catering para que "se muden" y proporcionen espacio y equipo de cocina. El alquiler y la decoración de la cocina y la aprobación regulatoria se pueden dejar en manos de * * * para disfrutar de la marca de la cocina. Se proporciona comida para llevar y no en la tienda. Esto es mucho más eficiente que aquellas marcas que sirven tanto para cenar como para llevar. /p>
Además, la empresa "Urban Storage System" responsable de este proyecto no parece limitarse al mercado de la cocina, sino que busca adquirir inmuebles mal gestionados, como centros comerciales y aparcamientos vacíos. y luego renovarlos para explorar oportunidades comerciales de arrendamiento y subarrendamiento específicos de activos en dificultades. Su papel en el futuro puede ser el de ser una incubadora que también pueda brindar servicios legales, marketing y otros servicios adicionales. : El modelo de "cocina en la nube" en realidad se basa en la optimización del modelo de ganancias de terceros. Al igual que "la basura son recursos extraviados", es probable que sus costos sean los de otra persona. Las cocinas ahorran costos al aprovechar el espacio y también mejoran en gran medida la eficiencia en el uso del espacio, por lo que han sido recibidas con entusiasmo por el capital tan pronto como se lanzaron en India.
En la actualidad, además de Faasos. , su principal competidor InnerChef también anunció recientemente la finalización de una ronda de financiación A+ de 6,5 millones de dólares, con una financiación total divulgada públicamente que alcanzó los 654,38+02,4 millones de dólares.