Cantidad adicional de lúpulo Kaste

La conversión debe basarse en la cantidad de mosto frío. Cabe señalar también que sólo una parte de las sustancias amargas añadidas al mosto se disuelven en la cerveza. El rendimiento de sustancias amargas depende del proceso de cada cervecería artesanal (tiempo de ebullición, presión, pH, etc.), generalmente entre 25. % y 35%. En la tabla anterior podemos ver que el valor amargo de la cerveza terminada es aproximadamente 3 veces la cantidad de ácido oc agregado al mosto.

Para añadir lúpulo con precisión cuando se utiliza equipo de cerveza para hervir mosto, se debe realizar una pequeña prueba en la cervecería para calcular el rendimiento de sustancias amargas.

Efectos del lúpulo:

Aporta a la cerveza un aroma refrescante, amargor y poder antiséptico. El aroma del lúpulo y la fragancia de la malta dan a la cerveza un sabor sutil. La cerveza, el café y el té se distinguen por su aroma y amargor, que es también el encanto de estas bebidas. Dado que el lúpulo tiene conservantes naturales, no es necesario añadir conservantes tóxicos a la cerveza.

Forma excelente espuma en la cerveza. La espuma de cerveza es un complejo de isomedona en lúpulo y proteínas espumosas de malta. Excelentes lúpulos y malta pueden producir una espuma de cerveza blanca, delicada, rica y duradera.