Videotutorial de cerdo estofado Nanxiong con verduras encurtidas

Materiales

Materiales: Costillas (panceta de cerdo) (1000g)

Accesorios: Ciruelas (150g) Almidón (habas) (5g).

Condimentos: Tempeh (15g), jengibre (5g), ajo (5g), azúcar (20g), tofu fermentado (rojo) (10g), sal (5g), salsa de soja (15g), Pimienta de Sichuan (roja) Punta del tallo) (65440.

Método de trabajo

1. Raspar y lavar la panceta de cerdo, hervirla en agua hasta que esté apenas cocida y retirarla;

2. Untar la piel cocida uniformemente con salsa de soja;

3 Freír los pimientos hasta que estén cocidos, dejar enfriar y remojar en vino de arroz para hacer vino de pimienta de Sichuan;

4. Calentar y sofreír a fuego medio. En una olla poner a hervir ligeramente el aceite, poner la carne en la olla y sofreír hasta que se quede quieta, sacar y escurrir el aceite.

5. Cortar la carne escurrida y enfriada en trozos largos, cada trozo mide unos 8 cm de largo, unos 0,5 cm de ancho, ponerlo en un bol, con la piel hacia abajo, formando un molinete;

6. Muela el tempeh, el ajo y la tofu roja hasta obtener una pasta, póngalo en un bol, agregue rodajas de jengibre y sal refinada, salsa de soja, vino de pimienta de Sichuan y azúcar blanca para hacer una salsa con sabor;

7. Vierta la salsa preparada en la carne, luego ponga todo el recipiente en la vaporera, cocine al vapor a fuego alto durante unos 40 minutos y luego cocine a fuego lento, retire.

8.

9. Mezclar las ciruelas pasas cortadas con el azúcar y el aceite, ponerlas al vapor la carne durante 5 minutos, sacarla y verter el jugo original;

10. Vuelva a colocar la carne en el plato, hierva el jugo crudo y mezcle el almidón humidificado en una salsa fina, ¡y estará listo para comer! : ¡Debido al proceso de fritura, es necesario preparar 1500 g de aceite vegetal!)