¿Qué verduras estofadas hay que encurtir y cómo hacerlo?
Los amigos que están en el negocio de las verduras estofadas deben querer saber qué tipo de verduras estofadas pueden atraer a los clientes a comprar. En términos más simples, por supuesto, las verduras estofadas son deliciosas y deliciosas. Todo el mundo quiere hacer verduras estofadas que sean deliciosas y fragantes, por lo que cómo hacer verduras estofadas que sean deliciosas y fragantes se convierte en un problema difícil. Hoy, el editor te contará cómo hacer cerdo estofado para que tenga todo el color, sabor y sabor según el dictado del chef de cerdo estofado de la tienda. ¿Por qué no coges rápidamente la nota y la anotas? !
1. Selección de materiales
Hacer carne de cerdo estofada es el primer paso. La selección de las partes estofadas, las hierbas medicinales chinas, los condimentos de uso común, etc., son muy importantes. ingredientes seleccionados y Si los ingredientes son incorrectos, será difícil preparar un plato delicioso. Por ejemplo, los fideos Anhui que a todos les gusta comer se han mejorado en Tangshan, Hebei. Los pimientos tienen un sabor carnoso, fáciles de masticar y sabrosos. Esta es una selección local innovadora. Elegir chiles verdes secados al sol y elegir los ingredientes y complementos es el primer paso.
2. Procesamiento de materias primas
Los ingredientes cárnicos generales deben remojarse en agua, generalmente de 2 a 10 horas, para absorber completamente la sangre y el agua, si es como una cabeza de pato. Si el olor a pescado es fuerte, es necesario exprimir la mucosidad de la nariz o incluso poner agua fría en la olla y hervirla hasta que desaparezca la espuma de sangre. Todo esto es para que la comida no huela mal ni tenga olor a pescado.
3. La preparación de la salmuera
Esto varía de un lugar a otro. Generalmente se utilizan palitos de hueso grandes, codillos de gallina viejos o patas de pollo, o una combinación de ellos. para hacer el caldo, se hierve la mitad de 150 libras de agua y luego se preparan los ingredientes de la carne estofada. La medicina herbaria china tiene varias funciones: eliminar el olor a pescado, eliminar el cordero, mejorar el aroma, aliviar la grasa, apetecer, esterilizar y otras funciones. Entonces, cuál es más o menos no es muy bueno. Es importante destacar que se pueden utilizar fórmulas generales. Si elige la fórmula del sur, la cantidad de clavo debe reducirse adecuadamente. Cuando utilice hierbas medicinales chinas, puede remojarlas en agua tibia o vino blanco para eliminar las impurezas y el amargor. Después de eso, se hierve la salmuera mezclada con hierbas medicinales chinas.
4. Métodos para colorear la carne de cerdo estofada
Generalmente hay varias formas de colorear la carne de cerdo estofada: agregar colorante de azúcar a los ingredientes, o agregar arroz de levadura roja, etc., o lo es gardenia amarilla. Se agregan y algunos usan productos químicos, como amarillo ocaso, etc. No se recomienda el uso de dichos productos químicos. Otros se colorean después, como el pollo ahumado y las manitas de cerdo ahumadas, todos ahumados con azúcar blanca.
5. Sal
Esto se menciona por separado, porque muchos principiantes no saben cómo hacerlo, y además es relativamente difícil para muchas personas que preparan comida estofada. Sepa cómo usarlo. La boca salada debe ser espesa para que sepa a jugo de pepinillos. Si encuentra ingredientes como pollo y codos viejos, debe remojarlos durante la noche para que sepan bien. No necesitan una salmuera demasiado salada ni necesitan una preparación prolongada.
6. Calor
Este es el más invisible La misma receta, el mismo tiempo, la misma sal, si el sabor no es bueno puede ser por el calor. Al preparar alimentos estofados, es especialmente importante elegir fuego lento o fuego fuerte según los productos estofados.