Recetas e ingredientes para Cerdo en Salsa Beijing

Paso 1: ¿Poner 18 kilogramos de agua, un esqueleto de pollo y 1 kilogramo de huesos de cerdo en un balde para cocinar de acero inoxidable? (Triturada), un poco de panceta de cerdo. Hervir durante unas 5 horas para formar un caldo.

Paso 2: Hervir el caldo, añadir 100g de grasa de pollo, 4g de anís, 3g de pimienta en grano, 3g de canela, 2g de hinojo, 1g de clavo, cocinar durante 30 minutos para obtener la sopa de carne guisada.

2. ¿Paquete de ingredientes?

1. Paquete de ingredientes de carne para salsa: calculado en base a 10 libras de carne.

2,5 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 g de anís, 3 g de longan, 2 g de fruta de hierba, 2,3 g de canela, 1,5 g de clavo, 2 g de nuez moscada, 2 g de galanga, 1,5 g de regaliz, 3,5 g de angélica, 2 gramos de amomum villosum. , 2 gramos de camelia, 2 gramos de pimienta blanca, 1 fruto de hierba. ?

2. Paquete de ingredientes de salsa de res: basado en 10 libras de carne.

Amomum villosum 2g, piel de mandarina 2,5g, fruto de la hierba 2g, azúcar 5g, canela 65438 0,8g, anís estrellado 2g, pimienta 3,5g, camelia 1,8g, regaliz 1,8g, cardamomo 2g, 1,5 gramos de hinojo, 2 gramos de glutamato monosódico. ?

3. Paquete de ingredientes de jugo de pollo: calculado en base a 10 libras de carne.

3 gramos de hinojo, 2,5 gramos de pimienta, 1,5 gramos de hinojo, 0,8 gramos de hinojo, 2,5 gramos de angélica, 2 gramos de fruta de hierba, 2 gramos de fruta aromática, 3 gramos de nuez moscada, 1,5 gramos de kaempferol, 3 gramos de fruta de hierba, 2,5 gramos de clavo, 2,5 gramos de galanga, 2,5 gramos de cáscara de mandarina y 2,5 gramos de arroz salvaje son solo como referencia

Comparta una receta para marinar carne en salsa:

1. Preparar 6 tiras anchas de unos 5cm de panceta, quemar el pelo de cerdo al fuego.

2. Abrir una bolsa de sal, espolvorear la panceta de cerdo con sal, ponerla en un recipiente sin agua ni aceite, ponerla en un lugar fresco, ponerle un objeto pesado y dejar marinar durante tres. días.

4. Enhebre la piel de cerdo en un extremo de la panceta con una cuerda y cuélguela en un lugar fresco para que se seque durante un día.

5. Vierta en la olla 1500 gramos de vino de arroz, dos bolsas de salsa de soja, granos de pimienta de Sichuan, canela, hinojo, cebollas verdes, jengibre, anís, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan, agregue una nuez moscada y 400g. de azúcar blanca y llevar a ebullición, se le puede añadir uno o dos pimientos rojos secos. Cocina por 8 minutos, apaga el fuego y deja enfriar.

6. Marinar la panceta con agua de pienso, darle la vuelta durante tres días, marinar otros tres días, sacarla y colgarla en un lugar fresco y ventilado para que se seque, estará lista. unas dos semanas.

La carne salteada tiene un sabor único y se puede conservar durante mucho tiempo.