El nombre de los pasteles antiguos
Existen ocho categorías de artesanía, a saber, bollería, mezcla de azúcar, masa de pasta, tortas al horno, tortas al vapor, bollería, tortas fritas y otras.
Las 12 escuelas de todo el país están clasificadas por región: Escuela de Beijing, Escuela de Tianjin, Escuela Su, Escuela de Guangzhou, Escuela de Chaozhou, Escuela de Nanjing, Escuela de Shanghai, Escuela de Sichuan, Escuela Yang, Escuela de Yunnan, Escuela de Fujian y Punto Oeste.
Hay pasteles de flores, pasteles de frijol mungo, pasteles de frijoles, pasteles de frijoles rojos, pasteles de manzano silvestre, pasteles de osmanthus, pasteles fragantes, pasteles de rábano, pasteles congelados, tortas de aceite, pasteles de melocotón, pasteles de mecha, pasteles de nubes, tortas de huevo, y tortas horneadas, tortitas cuadradas, tortitas de arroz, tortitas de lámpara, tortitas fritas, tortitas de manteca, tortitas de camarón, tortitas de mil capas y tortitas de nueve capas.
1. Pastel de nueve capas:
También conocido como pastel de nueve capas, pastel Qian Zeng, pastel Zhongyuan, etc. , lleva mucho tiempo avanzar paso a paso.
Es uno de los snacks de repostería tradicionales en las zonas costeras de China.
Un libro antiguo dice que el número del cielo y de la tierra comienza en uno y termina en nueve.
La gente piensa que nueve es el número más grande, nueve es uno y uno es el número más grande, lo que significa muchos. El nombre del pastel de nueve capas significa pastel de varias capas, pastel de varias capas, por eso la gente llama al pastel de nueve capas una capa, nueve capas u once capas, que debería durar para siempre.
El bizcocho de nueve capas es un bizcocho multicolor con capas uniformes y hermosas y un dulce sabor lácteo.
La víspera de Año Nuevo, el Festival Qingming, el Festival de los Fantasmas y el Festival Doble Noveno también son conocidos como los cuatro festivales tradicionales para adorar a los antepasados en China.
Todos los hogares de las zonas costeras, especialmente Zhejiang y Fujian, pondrán en esta época pasteles de carne de cerdo, cordero, melón y frutas. Por un lado, mostrará la piedad filial de recordar a los antepasados y, por otro lado, promoverá las buenas obras de ayudar a los demás y ser caritativo.
2. Pastel campeón:
El pastel Zhuangyuan, uno de los pasteles y snacks tradicionales chinos, es una famosa especialidad de Jiaxing, Zhejiang.
Aunque los métodos de preparación y los sabores varían en las diferentes regiones de China, todos contienen el significado de bendición.
Al mismo tiempo, el pastel Zhuangyuan es también uno de los raros bocadillos en Taiwán. Es conocido por su apariencia de gorra de campeonato. Como el nombre suena más auspicioso, muchos candidatos lo compran antes del examen, lo que significa bendición.
3. Pastel Dengzhan:
El pastel Dengzhan es uno de los diez bocadillos más famosos de Wenzhou, Zhejiang.
Es un alimento frito con una larga historia, que se remonta a finales de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming.
Generalmente, el arroz y la soja se muelen hasta obtener una pasta espesa, se les añade harina, se envuelven en rábano rallado como relleno y se fríen.
4. Pastel de herradura:
El pastel de castañas de agua es un snack tradicional en la provincia de Guangdong, la ciudad de Fuzhou, la provincia de Fujian y el sur de Fujian.
Según la leyenda, se originó en la dinastía Tang y se cocinaba al vapor a partir de polvo de castaña de agua mezclado con agua azucarada.
Castaña de agua, también llamada herradura en cantonés, de ahí el nombre.
Es de color marrón, traslúcido, se puede doblar sin agrietarse, es suave, terso y duro, y tiene un sabor extremadamente dulce.
El bizcocho de castañas de agua tiene un sabor dulce y se deshace en la boca.
5. Crystal cake:
Bollería y snacks de temporada de verano de Beijing.
El bizcocho cristalino es cristalino, blanco y suave, ceroso y masticable, delicioso, fresco y refrescante.
El pastel de cristal es un pastel tradicional famoso en Beijing.
La mejor antes de la liberación era una tienda del sur en Zilanzhai.
6. Pastel de zanahoria:
El pastel de zanahoria es un pastelito tradicional del sur de Fujian y Guangdong.
La harina de arroz Lai Lai, también conocida como harina de arroz Lai Lai, es el mejor polvo utilizado en la repostería china y se puede utilizar para preparar snacks chinos como pasteles de zanahoria, albóndigas y cuencos.
Luego agregue rábano rallado encurtido y otros ingredientes a la mezcla de harina de arroz, póngalo en una vaporera y cocínelo al vapor para hacer pasteles y bocadillos.
7. Pastel de frijol mungo:
El pastel de frijol mungo es una de las reposterías tradicionales y merienda del verano.
Según la leyenda, para buscar seguridad y salud, los antiguos antepasados chinos comían bolas de masa de arroz, vino de rejalgar, pasteles de frijol mungo y huevos de pato salados en el Festival del Bote del Dragón.
Según el gusto se puede dividir en norte y sur. El norte es al estilo Beijing. Se elabora sin añadir ningún tipo de grasa. Aunque es suave en boca, no deja sensación grasosa. El sur incluye el estilo Su y el estilo Yang, que requieren aceite para su elaboración y el sabor es suave y delicado.