¿Cerdo a la parrilla?
La carne de cerdo asada de Guangdong se caracteriza por su color brillante, cada una de 40 cm de largo y 4 cm de ancho, y es deliciosa.
El flujo de procesamiento es el siguiente:
Las materias primas se recortan, se marinan, se asan y se les añade maltosa.
1. Recortar la materia prima: Coger las piernas de cerdo, pelarlas y deshuesarlas, cortarlas en tiras de 40 cm de largo, 4 cm de ancho y 1,5 cm de espesor, con un peso de unos 350 g, luego lavarlas con agua. y escurrirlos.
2. Los ingredientes del encurtido son 50kg de carne magra de cerdo, 3,25kg de azúcar blanca, 2kg de salsa de soja extra light, 1kg de sal refinada, 1kg de licor 50%, 2,5kg de maltosa y 0,9kg de aceite de maíz.
En primer lugar, mezcla las tiras de cerdo con salsa de soja, azúcar, sal refinada, etc. , remoje durante aproximadamente 65,438+0 horas, revuelva cada 20 minutos para permitir que la carne absorba el condimento de manera uniforme, luego agregue vino y aceite de maíz, mezcle bien y luego use una pala de acero para penetrar el centro del tocho interior para reducir el deformación de las tiras de carne durante la cocción.
3. Generalmente las barbacoas son de madera. Coloque las tiras de carne molida en el horno y hornee por 15 minutos, luego dé la vuelta y deje que el otro lado de la carne continúe horneándose, hornee por otros 30 minutos aproximadamente y luego sáquela.
4. Después de sacar el cerdo asado del horno, enfriarlo, remojarlo en una solución de agua maltosa, sacarlo y meterlo al horno a hornear durante unos 3 minutos.
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Los siguientes son los dátiles Cómo hacer cerdo a la brasa.
Ingredientes: 1 kg de carne de flor de ciruelo
Accesorios: 10 dientes de ajo (machacados), 5 chalotas (cortadas en gajos).
Condimento/salsa marinada: 3 anís estrellado, 3 cucharadas de aceite para ensalada, 1/2 tazón de salsa de soja, 1 tazón de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de cinco especias en polvo.
Proceso de elaboración
1. Cortar el cerdo con ciruela en tiras largas, marinar con 1 cucharada de salsa de soja y cinco especias en polvo durante 20 minutos.
2. Atar bien la carne adobada con un cordón de algodón, agregar aceite a la olla y cocinar la carne, agregar la carne de flor de ciruelo y sofreír hasta que se doren ambos lados.
3. Añade el ajo y la cebolla y saltea hasta que estén fragantes. Agrega el agua que ha sumergido la carne y todos los condimentos de anís estrellado. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. Una vez que la carne de cerdo asada esté fría, retira la cuerda de algodón, córtala en rodajas y vierte la marinada sobre ella.
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P: ¿Cuál es la diferencia entre la carne de cerdo asada japonesa y la carne de cerdo asada china?
Respuesta:
Como se puede ver en lo anterior, la carne de cerdo asada china es barbacoa. Para las barbacoas se utilizan generalmente materiales de madera. Introducir en el horno las tiras de carne marinadas envueltas en acero y asarlas por ambos lados. La carne de cerdo asada japonesa se cocina con hilo de algodón, se fríe hasta que ambos lados estén dorados y luego se hierve con agua y condimentos.
En cuanto a la salsa, la carne de cerdo asada japonesa se procesa con adobo, mientras que la carne de cerdo asada china se procesa con una solución de maltosa (por lo que tiene un sabor más dulce que la carne de cerdo asada japonesa). oficial. La carne de cerdo asada china también tiene un color más brillante que la carne de cerdo asada japonesa, lo que se cree que es un complemento al teñido procesado. ,referirse a:. qid=7007021901003,