¿Cuál es el método de cocción del pato pekinés? ¿Qué ingredientes hay?

1 2500 g de pato relleno de Pekín, 2 g de sal refinada, 10 g de azúcar, 100 g de salsa de fideos dulces, 150 g de cebolla verde rallada, 20 tortitas.

Método de cocción

1. Extraiga aire de la incisión del cuello del pato entre la grasa subcutánea y el tejido conectivo, de modo que el gas llene uniformemente todo el cuerpo del pato relleno;

2. Después de colgar el pato con un anzuelo, escaldar el pato con agua hirviendo para expandir el gas, tapar el ano con agua azucarada, verter agua del pato por el filo del cuchillo y reservar.

3. Metemos el pato al horno y horneamos hasta que esté maduro.

4. Cortar el pato en rodajas mientras esté caliente y enrollarlo sobre la tortita con cebolla rallada y salsa de fideos dulces.

La primera forma de comerlo: Se dice que fue creado por las damas y caballeros de la mansión. No comen cebollas ni ajo, pero disfrutan de su crujiente piel de pato bañada en azúcar en polvo. A partir de ahora, cuando el camarero vea venir a la invitada, seguirá al pato asado y le servirá un plato pequeño de azúcar.

La segunda forma de comerlo:

Añade tiras de cebolla a la salsa de fideos dulces, que puedes acompañar con tiras de pepino y tiras de rábano. Usa palillos para coger un poco de salsa de fideos dulces, ponerla sobre el pastel de hojas de loto, poner unas rodajas de pato asado, agregar unas tiras de cebolla, tiras de pepino o tiras de rábano y enrollar el pastel de hojas de loto. Realmente delicioso.

Tercera forma de comer:

Colocar puré de ajo con salsa de fideos dulces o tiras de rábano. Comer carne de pato con pastel de hojas de loto también era un condimento popular en los primeros años. La pasta de ajo puede aliviar el sabor grasoso. Sumerja las rodajas de pato asado en ajo picado y salsa de fideos dulces, lo que agrega un toque picante a la frescura, haciendo que el sabor sea aún más único. A muchos clientes les gusta especialmente el pato asado con condimentos, que es de color rojo azufaifo, brillante, crujiente y tierno, y es de primera calidad. El pato asado se corta en rodajas finas con un cuchillo entrenado, y cada rebanada debe ser fina y grasosa y luego se coloca sobre la mesa, junto a ingredientes sencillos y deliciosos como pan, cebollas verdes y salsa para pasta; Unte la salsa sobre el panqueque, luego agregue las rodajas de pato y las cebollas verdes, forme un tubo con las manos y sirva. No necesitas palillos para comer pato asado, usas más las manos. Tanto el pato asado Quanjude como el Bianyifang son famosos. Quanjude es famoso por su pato asado colgado y Bianyifang es famoso por su pato asado guisado. El pato asado de Quanjude se elabora en horno colgante. Primero, aplica el condimento exclusivo al pato crudo y luego controla el fuego. Si el fuego es corto, quedará crudo; si el fuego es demasiado largo, quedará negro. El pato asado se corta en rodajas finas con un cuchillo entrenado, y cada rebanada debe ser fina y grasosa y luego se coloca sobre la mesa, junto a ingredientes sencillos y deliciosos como pan, cebollas verdes y salsa para pasta; Unte la salsa sobre el panqueque, luego agregue las rodajas de pato y las cebollas verdes, forme un tubo con las manos y sirva. No necesitas palillos para comer pato asado, usas más las manos. La diferencia entre la estufa colgante y la estufa para estofado es que la estufa colgante usa una llama abierta y el combustible es madera de frutas, especialmente madera de azufaifo, la estufa para estofado usa un fuego oscuro y el combustible es paja, listones y otros materiales blandos; . Aunque los dos tienen sabores muy diferentes, ambos se centran en la palabra "asado", por lo que ambos se llaman pato pekinés.