¿Cuál es la diferencia entre pollo con saliva y pollo picante?
Como hombre gordo de 180 libras, estas dos delicias hechas con pollo son mis favoritas y son las que suelo preparar en casa. ¿Cuál es la diferencia entre las dos? Entonces, hablemos primero de sus respectivos enfoques.
1. Pollo con Saliva
Las personas que nunca han comido este plato pueden preguntarse cómo pueden utilizar la “saliva” para hacer pollo, entonces estás totalmente equivocado, solo porque se hace este manjar. El pollo es tan delicioso que la gente babea inconscientemente al comerlo, por lo que más tarde lo llamaron pollo con saliva. El pollo con saliva picante es el más famoso entre los platos de Sichuan.
En primer lugar elegimos un gallo joven recién sacrificado, lo ponemos en una olla con agua fría, le añadimos la cebolleta y las rodajas de jengibre, lo llevamos a ebullición a fuego alto, luego reducimos a fuego lento y cocinamos a fuego lento. Hasta que el pollo esté cocido, sácalo y ponlo en agua con hielo. Deja enfriar durante 20 minutos y reserva. Luego, caliente el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, sofría el anís estrellado, la canela, la hierba y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes. Retire el condimento y deje que el aceite se enfríe naturalmente. Vertemos el aceite enfriado en un recipiente vacío, agregamos el chile en polvo, el ajo picado, las semillas de sésamo blanco y la sal, vertemos el aceite caliente, revolvemos uniformemente y separamos el aceite rojo después de enfriar. Agrega el aceite rojo separado al azúcar blanca, la salsa de soja, el vinagre de arroz y una cantidad adecuada de aceite de sésamo, para que quede lista nuestra salsa de aceite rojo. Finalmente sacamos el pollo del agua con hielo y lo picamos en trozos pequeños. vierta la salsa de aceite rojo preparada y espolvoree semillas de sésamo blanco, cebolla verde picada y espuma de cilantro, nuestro pollo con saliva picante está listo, revolvámoslo al comer.
2. Pollo picante
El pollo picante es un plato famoso de Sichuan. Tiene un sabor picante y refrescante. El pollo está salteado y firme. y picarlo en trozos pequeños de unos 2 cm, escaldar primero el pollo, luego lavar y controlar el agua después del escaldado. Agregue los trozos de pollo controlados por el agua a las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera, la sal y la cantidad adecuada de pimienta, revuelva uniformemente y deje marinar durante 60 minutos. A continuación, prepare rodajas de jengibre y ajo, corte los chiles secos y las cebolletas en rodajas. Caliente el aceite en una sartén y vierta los trozos de pollo hasta que la superficie esté dorada. Finalmente, caliente el aceite en la olla y agregue las cebollas preparadas, el jengibre, el ajo y los chiles secos. Agregue los granos de pimienta y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de pollo frito hasta que estén dorados y saltee uniformemente. semillas de sésamo al servir, solo pide un poco de cebolla verde picada
De los dos métodos anteriores para hacer pollo, podemos saber la diferencia entre los dos.
1. Primero se hierve el pollo con saliva y luego se vierte la salsa preparada, mientras que el pollo picante se fríe primero y luego se saltea. Los métodos de cocción de los dos son completamente diferentes.
2. El sabor del pollo con saliva es que el pollo es fresco y tierno, y la carne tiene un sabor suave y tierno. Junto con el aceite rojo fuerte, hace que la gente babee. , el pollo está carbonizado por fuera y tierno por dentro, es masticable y el sabor es crujiente y picante, por lo que sabemos que el gusto y los sentidos de los dos son diferentes.
3. , el pollo con saliva es un plato frío, mientras que el pollo picante es un plato caliente salteado, ambos pertenecen a diferentes tipos de cocina. 4. El pollo con saliva se centra en reflejar el sabor original del pollo, mientras que el pollo picante refleja más el sabor picante del pollo. Por tanto, las dos búsquedas del gusto de los alimentos son diferentes.