Cómo hacer cabeza de pato picante estofada

1. Ingredientes: 9 cabezas de pato, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 1 cucharadita de hinojo, 1 cucharada de salsa de soja, 6 hojas de laurel, 4 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja, 4 trozos pequeños de azúcar de roca, 3 anís estrellado , 1 trozo de canela (hasta el dedo).

2. Pon en la bolsa los granos de pimienta, el hinojo, el anís estrellado, los chiles secos, las hojas de laurel y la canela y átala bien. Después de poner agua fría en la olla, vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura. hervido. Después de hervir, baje el fuego y cocine por 40 minutos. Después de unos 20 minutos, coloca la salsa de chile salteada en el paso 2 en el wok.

3. Calentar el aceite en el wok, añadir la pasta de judías y el pimiento picado, sofreír durante media hora para quitar el aceite, retirar y reservar.

4. Sofreír la cabeza de pato: Echar aceite en el wok, añadir 4 rodajas de jengibre, picar un poco de guindilla, sofreír la cabeza de pato varias veces hasta que cambie ligeramente de color, sacarla y cuajar. aparte.

5. Ponga el condimento en la olla durante unos 40 minutos, ponga la cabeza de pato frita en la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. En este momento el agua está ligeramente amarga, agregar la cantidad adecuada de azúcar de roca para ajustar al sabor adecuado, cocinar a fuego lento durante 20 minutos, apagar el fuego durante 1 hora, sacar y servir.