Método casero de fideos estofados con calabaza
Fideos de calabaza:
200 gramos de calabaza
500 gramos de harina
Dos huevos
4- 5 cebolletas
2 cucharadas de porcelana rellenas de salsa de soja
Un poco de pimienta
Un poco de aceite de sésamo
1 pimiento mijo
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1) Pelar la calabaza y cortarla en trozos, cocer al vapor en una vaporera durante unos 20 minutos hasta que esté cocida, escurrir y dejar enfriar.
2) Batir 2 huevos con la harina, agregar la calabaza al vapor, agregar 2 gramos de sal (la sal fortalece los fideos) y amasar hasta obtener una masa. La calabaza contiene más agua, así que no agregues agua primero. Si la masa está fina añadir harina, si está firme añadir un poco de agua.
3) Amasar la masa hasta que quede “tres tersas” (luz de mano, luz de lavabo, luz de superficie), tapar con film transparente y dejar reposar 30 minutos.
4) Amasar la masa nuevamente, espolvorear harina sobre la tabla de cortar, dividir la masa en partes iguales según el tamaño de la tabla de cortar, usar un rodillo para extender la masa hasta obtener una masa de 1,5 mm de espesor, espolvoree harina en tandas para evitar que se pegue.
5) Espolvorea harina por ambos lados de la hoja de masa, dóblala y utiliza un cuchillo para cortar la hoja de masa doblada en tiras finas y uniformes.
6) Espolvorea harina seca sobre los fideos cortados y sacúdelos. Los fideos no consumidos se pueden espolvorear con harina, secar ligeramente, poner en una bolsa de plástico, atar bien y guardar en el frigorífico.
7) Aquí tienes una forma sencilla de comer fideos. En un bol, agregue las cebollas verdes picadas, los pimientos de mijo, un poco de grasa de pollo (se aceptan tanto manteca como aceite vegetal), un poco de aceite de sésamo, un poco de pimienta y 2 cucharadas de porcelana.
8) Hierve una olla con agua, vierte el agua hirviendo en un recipiente y usa el agua hirviendo restante en la olla para cocinar los fideos. Hervir los fideos durante 2-3 minutos, sacarlos y ponerlos en un bol, mezclar bien y servir.