Olla caliente Shuda de Beijing

Cuando se trata de comer pescado, su primer instinto será pensar en pescado a la parrilla, pescado hervido, pescado en escabeche o pescado guisado en una olla de hierro. ¿Alguna vez has comido pescado estofado? Hay muchas similitudes entre el pescado caliente y el pescado frío. Primero se cocina el pescado, se vierte en la olla caliente, primero se come el pescado y luego se enjuaga la olla. Los platos son básicamente los mismos. Pero todavía existen diferencias técnicas entre los dos: el pescado en olla caliente consiste en tomar la carne del pescado, luego condimentarla en la olla, agregar suficiente sopa, cocinarla en el pescado y luego verterla en la olla en olla caliente.

La diferencia técnica más fundamental entre los dos es que el pescado del primero se calienta en la sopa por segunda vez sobre una llama abierta y se empapa de sabor, mientras que la base de la olla caliente se fríe previamente. El pescado en la olla caliente está tierno y tiene un sabor suave. Este último fríe directamente los ingredientes base desde el principio mediante el proceso de fritura, guisado y hervido, de modo que el pescado se llena repentinamente de esta fragancia. La carne del pescado queda fresca y tierna, y el sabor es rico. de la olla fría es correspondientemente mayor. El pescado caliente que cocina mi tío en casa es más picante y delicioso que el del restaurante. ¡Tres libras de carpa herbívora no son suficientes para comer! Hoy, el tío fue a la cocina para enseñarles a todos cómo hacer un delicioso pescado caliente. ¡Espero que te guste!

1500 g de carpa herbívora, 100 g de brotes de ajo, 50 g de cebollino, 50 g de lechuga, 50 g de ajo, una cantidad adecuada de guarniciones para estofado, 1 cucharada de pasta de frijoles Pixian, 1 paquete de condimento para pescado para estofado.

1. Primero reserve el pescado cortado, prepare la base para el pescado a la olla y déjelo marinar con almidón y sal durante aproximadamente media hora.

2. A continuación calentar el aceite en una sartén caliente, con cuidado de no quemarse. Agrega los berros, el ajo, el jengibre encurtido, el pimiento encurtido y otros complementos. , sofríe hasta que esté fragante, agrega un poco de azúcar y agrega el condimento para pescado caliente;