¿Qué come la gente durante el Festival de Primavera en Beijing? ¿Qué come la gente durante el Festival de Primavera en Beijing?

1. Croquetas

El libro "Taste of Beijing" menciona que una de las comidas del Festival de Primavera en el antiguo Beijing estaba "estrechamente relacionada con los bollos al vapor", que eran las croquetas. Debe haber albóndigas en la cena de Nochevieja porque las albóndigas simbolizan la reunión familiar. En el pasado, durante el Festival de Primavera, cada familia siempre tenía que saludar o recibir saludos de Año Nuevo. No había un horario fijo para comer y no había mucho tiempo para cocinar. Prepara las albóndigas con antelación y cómelas enseguida.

"¿Por qué las albóndigas vegetarianas que se venden en los supermercados ahora no son deliciosas?", se preguntó el Sr. Zhao Heng y respondió: "Porque es reacio a poner cilantro, el Sr. Zhao dijo que las albóndigas vegetarianas deben ser deliciosas". Ponga una gran cantidad. Agregue cilantro, zanahorias, polvo de cinco especias y fideos a los fideos y fríalos inmediatamente. Las albóndigas vegetarianas son un típico “plato de pobres” pero saben muy bien. El Sr. Zhao dijo que en ese momento, el nivel de vida de la gente era relativamente bajo, por lo que no escatimaban esfuerzos para cocinar platos vegetarianos y de carne, platos gruesos y finos. Pero este manjar de la pobreza es difícil de encontrar ahora.

2. Cordero

En la antigüedad, la "oveja" se asociaba con lo "auspicioso", por lo que comer cordero era un símbolo muy auspicioso. La gente de todo el mundo tiene la costumbre de comer cordero, pero la cultura del cordero en Beijing, China, es muy profunda e inclusiva. El famoso banquete de ovejas tiene un total de 108 platos, que cubren cada parte de las ovejas. Hay muchas formas de hacerlo, entre ellas guisar, estofar, enjuagar, reventar, asar, asar, etc. son las más comunes. Cada método tiene su propio sabor y características, además de un contenido nutricional variable.

Guisar cordero puede garantizar que los nutrientes no se pierdan en mayor medida y tenga el mejor efecto nutritivo. Al guisar la sopa, primero cocine a fuego lento algunos huesos de pierna y espinazos de cordero a fuego alto durante media hora para formar una sopa blanca lechosa. Retire los huesos de la sopa, luego ponga el cordero lavado en la olla, agregue las cebollas verdes y el jengibre y cocine a fuego lento. calor. Si se cuece en una cazuela, el sabor será mejor.

3. Tofu frito estofado

El tofu frito estofado es un snack halal famoso en el antiguo Beijing. El tofu es tierno y suave, y la sopa es deliciosa y a la gente le encanta. Desde que se introdujo el "tofu" en Beijing, ha habido cada vez más formas de comerlo y se ha mejorado combinando los sabores del norte y del sur. Después de cientos de años de evolución, ha formado las características propias de Beijing. Especialmente a mediados y finales de la dinastía Ming, después de la apertura de "Liubiju" en Beijing, los condimentos se hicieron más abundantes y apareció el bocadillo "tofu frito estofado", que se ha transmitido hasta el día de hoy después de una mejora continua.

4. Carpa

El antiguo Beijing tiene la costumbre de comer pescado en Nochevieja. El pescado debe ser carpa. Originalmente se usaba como sacrificio a los dioses, pero luego se asoció con el dicho auspicioso de "buena suerte y buena fortuna".

5. Fried Crunch Box

Fried Crunch Box es un snack en Beijing, aunque algunas familias lo preparan ellas mismas, especialmente durante el Año Nuevo chino, se vende principalmente en bares. Compra y come aquí. La caja crujiente se elabora mezclando fideos de frijol mungo con harina blanca, sal y cinco especias en polvo (o pimienta). También puedes agregar huevos al mezclar los fideos. Algunas cajas crujientes añaden zanahorias ralladas, cilantro y cosas por el estilo, y otras no añaden nada, las enrollan en rollos, las cortan en trozos y las fríen. Crujiente y delicioso, quemado pero no grasoso.

Hay dos tipos de cajas crujientes, grandes y pequeñas. La más grande es más común y se usaba a menudo para el desayuno y se comía con tortas de sésamo. Las pequeñas cajas crujientes son más sofisticadas y se pueden utilizar para acompañar el vino, y Tongxian las convierte en las mejores. Algunas personas dicen que la caja chirriante se produjo antes que la ciudad de Beijing.

6. Pastel de Año Nuevo

Pastel de Año Nuevo - Comer pastel de Año Nuevo durante el Festival de Primavera significa "la rectitud trae éxito al nuevo año y lo usamos para orar por buena suerte". ." Significa que todo va bien cada año. El título "pastel" ya existía en el "Dialecto" de Yang Xiong en la dinastía Han, y se hizo popular en las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte. "Técnicas esenciales para Qi Min" de Jia Sixie registra los métodos de producción. Durante las dinastías Ming y Qing, los pasteles de arroz se habían convertido en un snack disponible en el mercado durante todo el año, con diferentes sabores de norte a sur. En el antiguo Beijing, los pasteles de arroz se suministran en grandes cantidades en los bares musulmanes durante el Festival de Primavera. Son sacrificios utilizados por los manchúes para adorar a los dioses.