¿Cómo hacer deliciosa carne de cerdo con cinco especias? ¿Cómo hacer carne de cerdo con cinco especias en casa?

Cómo hacer carne de cerdo crujiente frita con cinco especias

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Preparar 5 ml de granos de pimienta de Sichuan con unas 3 o 4 cucharadas de agua hirviendo y luego enfriar para temperatura ambiente para obtener agua con pimienta de Sichuan; las flores de ciruela de cerdo están ligeramente congeladas y duras. Córtelas en rodajas de unos 10 cm de largo, 5 cm de ancho y 1 cm de grosor. Coloque las rodajas de carne en un tazón grande y agregue todos los ingredientes de la marinada. : Salsa de soja, sal, fideos de cinco especias, azúcar, agua con pimienta, cebolla y jengibre. Agárrelo uniformemente y luego pellizca durante 3 a 5 minutos para absorber completamente el sabor de las rodajas de carne. 3 horas Lo mejor es refrigerarlo durante la noche. Si el frigorífico tiene función de conservación a cero grados, se puede conservar fresco durante 3 o 5 días sin ningún problema;

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Ponga la harina, el almidón, un poco de sal y los huevos en un tazón grande; agregue la cerveza; revuelva lentamente hasta obtener una masa frita suave y ligeramente espesa; retire las rodajas de carne marinada y agregue el jengibre a la masa frita. mezcla bien; si no puedes ponerlo de una vez, puedes dividirlo en dos veces. Al freírlo, fríelo en dos o tres veces;

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Ponlo. en la olla caliente Caliente el aceite frío (un poco más) a fuego medio-alto hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura. Puede usar masa frita para probar la temperatura del aceite; deje caer una gota de masa frita en la olla; si la masa frita se hunde hasta el fondo de la olla, flota lentamente hacia arriba y las burbujas circundantes son pequeñas, significa que la temperatura del aceite no es suficiente; si la masa frita flota en la superficie del aceite y aparecen burbujas de aceite grandes y rápidas; aparece inmediatamente, significa que la temperatura del aceite es alta; si la masa frita se hunde hasta la superficie del aceite y el fondo de la olla después de freír, inmediatamente flota hacia la superficie e incluso aparecen burbujas de aceite de tamaño mediano. perfecto.

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Agrega las rodajas de carne una a una, voltea cuando las rodajas de carne floten y reduce ligeramente el fuego para mantener el aceite caliente hasta que ambos lados de las rodajas de carne; están tiernos y amarillos, luego retirar las rodajas de carne y reservarlas. Escurrir el aceite por un lado y freír las rodajas de carne restantes una a una, seguir calentando el aceite en la olla hasta que esté 80 o 90% caliente; la superficie se agita ligeramente y hay un ligero humo - agregue las rodajas de carne frita y voltee rápidamente hasta que ambos lados estén dorados, retire las rodajas de carne y absorba el exceso de grasa con papel de cocina y sirva en un plato;

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Consejos: 1. La panceta de cerdo es demasiado grasa y el lomo demasiado fino. La carne que no es ni grasa ni fina es la carne de ciruela, también llamada carne de cuello y espalda. Esta es la carne de los supermercados que tiene un nombre científico en el puesto, que se llama "Corte N°1. Elige la parte grasa y delgada sin fascia, que es la mejor para hacer este cerdo frito". 2. Mezclar la masa frita con cerveza. No es necesario añadir ningún agente suavizante para conseguir una piel exterior crujiente. No se ablanda después de dejarla mucho tiempo y queda muy rica. Esto sólo se puede hacer en nuestros propios hogares sin importar el costo. 3. Para el polvo de la masa frita, puedes usar solo harina o todo almidón. Yo estoy acostumbrado a mitad harina y mitad almidón. Hay una ligera diferencia en sabor y color, depende de lo que prefieras. 4. Por lo general, confío en mi sensación sobre la cantidad específica de ingredientes de la masa frita, pero esta vez los pesé con cuidado. Sin embargo, los huevos tienen diferentes tamaños y la cantidad de agua absorbida por el polvo también es diferente, por lo que la cantidad de cerveza. Es necesario ajustarlo ligeramente según la situación. 5. Al preparar alimentos fritos, es muy importante controlar la temperatura del aceite. Generalmente es necesario freírlos dos veces. La primera vez, la temperatura del aceite es ligeramente más baja para freír la carne; la segunda vez, la temperatura del aceite es más alta para freír la carne hasta que quede crujiente y se pueda expulsar parte de la grasa.

El plato de carne de cerdo crujiente parece cocinarse de manera diferente en todo el país, pero eso no impide que se convierta en el favorito de la gente de todo el país. Se come directamente o se mezcla con fideos para que quede crujiente. hiérvala en sopa y quedará tierna y suave, o cocínala al vapor y quedará deliciosa.

Aceitoso pero no grasoso, ¡casi crujiente hasta los huesos!

Cerdo crujiente frito con cinco especias

Información: (cuchara dosificadora estándar: 1 cucharada = 15 ml, 1 cuchara pequeña = 5 ml)

Ingredientes: flores de ciruelo de cerdo 500g, cantidad adecuada de aceite para freír

Adobo: 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de fideos de cinco especias, 1/4 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de agua con pimienta, cantidad adecuada de cebolla y jengibre

Masa frita: 80g de harina, 80g de almidón seco, un poco de sal, unos 200ml de cerveza

Elaboración:

1 Utilizar unas 3 o 4 cucharadas de. Granos de pimienta de Sichuan por 1 cucharadita. Vierta agua hirviendo en el agua y enfríe a temperatura ambiente para obtener el agua de pimienta;

2. Las flores de ciruelo de cerdo están ligeramente congeladas y duras, cortadas en rodajas de unos 10 cm de largo, 5 cm. de ancho y 1 cm de grosor con un cuchillo superior;

3. Ponga la carne cortada en rodajas en un bol grande y agregue todos los ingredientes de la marinada: salsa de soja, sal, fideos de cinco especias, azúcar, agua con pimienta y cebolla verde y jengibre;

4. Agárrela uniformemente y exprímala durante 3 o 5 minutos, para que las rodajas de carne estén completamente sabrosas, deje marinar durante más de 3 horas, preferiblemente refrigeradas durante la noche; con función de conservación a cero grados, se puede conservar fresco durante 3 o 5 días sin ningún problema.

5. Poner la harina, el almidón y un poco de sal en un bol grande con los huevos; p>

6. Agregue la cerveza;

7. Revuelva gradualmente hasta obtener una masa frita uniforme, suave y ligeramente espesa.

8. Retire la cebolla y el jengibre de la carne marinada; rodajas, ponerlas en la masa para freír y mezclar bien si no puedes ponerlo de una vez, puedes dividirlo en dos veces, y al freír, freírlo en dos o tres veces;

9. Vierte aceite frío (más aceite) en la olla caliente y caliéntala a fuego medio-alto hasta que esté 50% o 60% caliente;

-Puedes probar la temperatura del aceite con masa frita- -dejar caer una gota de masa frita en la olla, si está frita se hunde hasta el fondo de la olla y poco a poco flota hacia arriba. Si las burbujas circundantes son pequeñas, significa que la temperatura del aceite no es suficiente si la masa frita flota; en la superficie del aceite, aparecen inmediatamente burbujas de aceite grandes y rápidas, lo que significa que la temperatura del aceite es alta. Después de que la olla se hunde, la superficie del aceite y el fondo de la olla flotan inmediatamente hacia la superficie, y hay niveles medios y medios; burbujas de aceite de tamaño adecuado. La temperatura del aceite es la adecuada.

10. Agrega las rodajas de carne una a una, voltea cuando las rodajas de carne floten y reduce ligeramente el fuego para mantener la temperatura del aceite.

11. las rodajas de carne estén tiernas y tiernas, luego escurrir las rodajas de carne y dejarlas a un lado para escurrir el aceite, y freír las demás rodajas de carne en secuencia;

12. olla hasta que esté 80 o 90% caliente - la superficie del aceite se balancea ligeramente y hay un ligero rastro de humo de aceite - —Coloque las rebanadas de carne frita y voltee rápidamente hasta que ambos lados estén dorados y crujientes;

13. Retirar las lonchas de carne y utilizar papel de cocina para absorber el exceso de grasa;

14. Cortar en trozos y envasar en disco y listo.

Cerdo pequeño y crujiente

Añadir primero los productos terminados

Un trozo de panceta de cerdo

Tres cucharadas de vino de arroz

Revuelva uniformemente

Agregue mucho almidón. De hecho, se puede usar cualquier almidón, pero no necesita harina. Si agrega harina, no quedará crujiente y no quedará crujiente. sabe bien.

Revolver nuevamente

Pon aceite en la olla. El aceite debe estar a más del 50% de temperatura suficiente para freír la carne. La carne revuelta se debe freír pieza a pieza en el aceite caliente. , de lo contrario, simplemente se mantuvo unido.

Cuando la carne frita esté ligeramente amarilla, puedes sacarla y separar la carne pegada con unos palillos.

Vuelve a calentar el aceite hasta que esté al 70% de temperatura. Empieza a salir humo de aceite en la superficie. ¡Vuelve a poner la carne frita en la olla y fríela!

Finalmente quedó de color dorado y se podía pescar. Estaba tan delicioso que no pude evitar darle un mordisco.

Pero utiliza un poco más de aceite base, sofríe el pimiento marino cortado en trozos pequeños y sofríelo hasta convertirlo en cerdo crujiente Shu.

También está bueno guisarlo con caldo, pero con cuidado de que no quede muy salado, así no hace falta añadir mucha sal.

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