¿Por qué la piel de los pasteles de luna helados es tan pegajosa?

1: El recipiente no se cubrió con una envoltura de plástico durante la cocción al vapor, lo que provocó una humedad excesiva;

2. no se cuece completamente al vapor, lo que resulta pegajoso;

3. No espere hasta que la piel del hielo esté completamente fría antes de instalarla.

Cabe señalar que:

1: Después de cocinar al vapor la piel del hielo, se debe enfriar completamente antes de llenarla, de lo contrario quedará pegajosa en las manos. Es normal que la piel del hielo aún se pegue a sus manos después de enfriarse. Sumerja una cantidad adecuada de harina para pastel en sus manos para resolver el problema. Si sus manos todavía están pegajosas después de que se enfríen, una posibilidad es que el recipiente no se cubrió con una envoltura de plástico durante la cocción al vapor, lo que resultó en demasiada humedad. Otra posibilidad es que la piel del hielo no se coció completamente al vapor, lo que resultó en una textura pegajosa.

2. Los fideos de arroz son fideos de arroz. En comparación con la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz pegajosa no es pegajosa y puede evitar que la textura de la piel del hielo sea demasiado suave y cerosa. El almidón de trigo, también conocido como harina transparente, no solo hace que la piel del hielo parezca más transparente, sino que también aumenta la dureza de la piel del hielo, por lo que no se recomienda utilizar otro almidón en su lugar. A menos que realmente no puedas comprar almidón de trigo, puedes usar almidón de maíz.

3: Coloque la piel de hielo en el refrigerador con un tiempo de anticipación y sáquela cuando la piel de hielo se enfríe a la temperatura de refrigeración. En este momento no quedará demasiado pegajoso.

4: No uses demasiada fuerza al presionar los mooncakes al final, de lo contrario será difícil desmoldarlos.