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¿Qué es el pastel de mousse?

¿Qué es la tarta de mousse?

Mousse en inglés es mousse, que es un postre estilo natilla que se puede comer directamente o utilizar como capa de tarta. Generalmente se agregan crema y coagulantes para crear un efecto espeso y congelado.

La historia y evolución del pastel de mousse en Europa

El pastel de mousse apareció por primera vez en la capital gourmet de París, Francia. Inicialmente, los maestros añadían crema para estabilizar y mejorar la estructura y el sabor. Diversos materiales auxiliares y sabores hacen que la apariencia, el color, la estructura y el sabor sean ricos y variados, haciéndolo más natural y puro. Después de congelarse, tiene un sabor infinito y se convierte en el mejor pastel. Su apariencia está en línea con la búsqueda de la moda exquisita por parte de la gente, que defiende conceptos de vida natural y saludable, y satisface los nuevos requisitos continuos de la gente en cuanto a pasteles. Los pasteles de mousse también brindan a los maestros un mayor espacio creativo. Los maestros demostraron a través de la producción de pasteles de mousse. comprensión de la vida interior e inspiración artística, en la Copa Mundial de Pastelería, la competencia en el concurso de pastel de mousse siempre ha sido muy feroz, y su nivel refleja las verdaderas habilidades de los maestros y la tendencia de desarrollo de los pasteles mundiales. En 1996, Eric Pérez, uno de los diez mejores pasteleros de Estados Unidos, llevó al equipo nacional estadounidense a participar en el Mundial de Pastelería celebrado en Lyon, Francia, y ganó la medalla de plata. Debido a su fama, fue invitado especialmente a hacer un pastel de mousse para el 50 cumpleaños de Hillary, la esposa del presidente estadounidense Clinton, en 1997. Fue invitado a demostrar sus habilidades en vivo en la Casa Blanca, lo que se convirtió en una sensación en la industria de la panificación en ese momento. Cómo hacer bizcocho de mousse

Ingredientes: 100 gramos de nata ligera, 400 gramos de fresas, un trozo de base de bizcocho (de 1 cm de grosor, aproximadamente del mismo tamaño que la boca del bol para utilizar como molde), 15 gramos de gelatina y la cantidad adecuada de azúcar. Elaboración:

1. Prepara un bol grande y mete film transparente en su interior para que encaje completamente en el interior del bol. Extiende una capa de fresas cortadas por la mitad sobre el film transparente, y pica las fresas restantes para usarlas más adelante;

2. Vierte la nata para montar en un bol grande (preferiblemente de acero inoxidable o esmaltado que no sea frágil) tazón), agregue una cantidad adecuada de azúcar, use un batidor para revolver ligeramente hasta que la crema para batir se convierta en papilla, agregue las fresas trituradas y continúe revolviendo hasta que la crema para batir pueda caer lentamente después de levantar el batidor;

3 . Pon la gelatina en un tazón pequeño, agrega agua caliente a 80 ℃ y mezcla bien. Después de que se enfríe un poco, viértela en la crema ligera y mezcla bien.

4. Mezclar. Vierte bien la gelatina en el bol grande preparado, cubre el relleno de mousse con la base del bizcocho y presiona ligeramente la superficie con las manos para que el relleno de mousse y la base del bizcocho encajen;

5. .Mete en Refrigerar por más de 2 horas. Después de sacarlo, voltea el bol para soltar el bizcocho y retira el film plástico de la superficie.

Comentarios: Las fresas frescas combinadas con rellenos lácteos tienen un sabor natural e inusual. Puedes ajustar el bizcocho de mousse según tus preferencias si lo haces tú mismo. También puedes hacerlo con menos azúcar y grasa. Incluso las chicas que quieren perder peso pueden comerlo con confianza.

Si quieres hacer una tarta de mousse

Paso 1: Primero haz una base de tarta. Yo hice una gasa normal. Después de desmoldar, corta un trozo para usarla después.

2: Utiliza una. bizcocho en forma de corazón Poner la trampa de mousse en la rebanada de bizcocho, y retirar el bizcocho sobrante al lado

3: Preparar el relleno de la mousse

250 gramos de puré de castañas.

Cola de pescado 1 cucharada de polvo

300 g de nata montada (diamante dorado)

1 cucharada de ron/brandy

2 yemas de huevo

4: Métodos específicos

a. Tomar castañas frescas, quitarles la cáscara, remojarlas en agua caliente para ablandar y pelar la capa, luego poner la carne de las castañas en agua hirviendo y cocinar a fuego medio. a fuego lento (unos 20-30 minutos)

b. Después de que las castañas estén maduras, tritúrelas con un alfiler para masa (cuanto más trituradas mejor después de triturarlas, ponga la carne de las castañas en una batidora y bata);

c. > d. Finalmente, agregue los ingredientes preparados anteriormente. Mezcle bien todos los ingredientes, vierta el relleno en el aro de mousse, alise la superficie y póngalo en el refrigerador por al menos 4 horas.

e. La tarta de mousse de castañas se declara completa, comencemos ¡Vamos! ¿Cómo hacer bizcocho de mousse?

Ingredientes: Rebanada de bizcocho de chocolate de 6 pulgadas, 1,5 cucharadas de cola de pescado en polvo (cucharada)

Accesorios: 3 cucharadas de leche, 4 cucharadas de azúcar glass Cuchara , 150ML de yogur original, 150ML de nata fresca (grasa vegetal dulce)

Cómo hacer bizcocho de mousse

1. Añade cola de pescado en polvo a la leche, mezcla bien y cocina al vapor sobre agua.

2. Remueve el yogur y el azúcar glass, vierte la solución de cola de pescado en polvo, mezcla bien y refrigera hasta que espese un poco.

3. Batir la nata fresca y añadirla. Mezclar la lechada espesa de yogur y quedará el relleno de mousse blanca (si la nata fresca está muy fría después de batirla, hay que dejarla descongelar. Debido a que la lechada de yogur contiene cola de pescado, se condensará cuando esté demasiado fría y no pueda. mezclar bien).

4. Coger 1/3 del relleno de mousse, añadir cacao en polvo y mezclar bien, y utilizarlo como relleno de mousse de café.

5. Si hay sin molde, use film transparente como fondo, use un tazón grande, dos tipos de relleno de mousse Vierta alternativamente, vertiendo desde el medio cada vez, y finalmente esparza el relleno marrón en la superficie y refrigere hasta que solidifique (Dos o tres horas. ) Cómo hacer bizcocho de mousse

Pasos

1. Añade azúcar fina a las claras en tres tandas y bate hasta obtener 8 puntos. Mezcle las yemas de huevo con el aceite de cocina, la leche y la harina para pasteles de manera uniforme, luego agregue 1/3 de las claras y revuelva uniformemente. Agregue los otros 2/3 de las claras y revuelva uniformemente. Vierta en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. y hornee a 170 grados por 15 minutos.

2. Una vez que las rebanadas de pastel se hayan enfriado, corte dos rebanadas redondas un poco más pequeñas de 6 pulgadas y tres rebanadas de pastel de 3 cm de ancho. Aplique mermelada de arándanos y apílelas en tiras de pastel de 1 cm de ancho. y Se coloca el código de barras del pastel en el molde redondo.

3. Remoja las rodajas de cola de pescado en agua con hielo hasta que estén blandas, luego colócalas en la mermelada de arándanos calentada con agua aislada.

4. Añade la crema ligera al azúcar fina de una vez. , y bate en agua con hielo hasta 6 Distribuir

5. Añade la mermelada de arándanos a la nata montada y mezcla uniformemente

6. Vierte 1/2 relleno de mousse en el molde redondo de bizcocho forrado y refrigera por 15 minutos Agrega la segunda rebanada de pastel, continúa vertiendo el relleno de mousse y refrigera por 1-2 horas.

Calienta la bebida de jugo de arándanos y agrégala hasta que se ablande. Vierte las láminas de cola de pescado encima del pastel de mousse, refrigera por 1 hora y luego desmolda. Simplemente espolvorea una cantidad adecuada de fruta.