Receta de cómo comer pollo frío de Sichuan, pollo frío de Sichuan casero.
1. Limpiar el pollo, ponerlo en la olla y cocinar. No lo cocines demasiado o el pollo no quedará masticable ni sabroso. Después de cocinar, sacar todo y dejar enfriar. Después de que se enfríe, córtelo en trozos pequeños. Nunca lo mates caliente, porque la piel del pollo no queda crujiente y la carne queda blanda y tierna. 2. Para que los cacahuetes estén crujientes, vierte aceite en la olla y pon los cacahuetes directamente a freírlos en frío sin que se quemen.
3. Mezcle las semillas de sésamo blanco con los fideos con chile, seque el aceite caliente de los maníes recién fritos y viértalo para hacer chiles aceitosos maduros. Deje enfriar y reserve.
4. Por el otro lado, pique las cebolletas y el apio, mezcle con los fideos con pimienta y el maní frito y haga trozos de pollo.
5. Preparación del condimento para pollo: Tome la sopa de pollo que se usa para hervir el pollo. La cantidad de sopa es aproximadamente un tercio del pollo. Triture el jengibre y el ajo, agregue salsa de soja, vinagre, azúcar, esencia de pollo y sal a la sopa de pollo y revuelva uniformemente. Vierta los pimientos cocidos preparados previamente en la sopa y mezcle con el pollo. 6. Vierte el condimento de 5 en 4 y el delicioso pollo frío estará listo.