¿Qué es Mapo Tofu?

Mapo Tofu se puede disfrutar para el almuerzo o la cena. Dependiendo de la ocasión y de los comensales, se puede acompañar con una guarnición de verduras salteadas de temporada, o con algunos platos fríos, otros platos principales y sopa. En Chengdu, puedes comer Mapo Tofu decente en todas partes, en las calles y callejones, ya sea en un magnífico hotel o en un sencillo puesto de comida con un solo chef.

El tofu mapo es un producto para el almuerzo o la cena que se puede disfrutar con simples verduras salteadas o una variedad de embutidos, otros platos principales y sopas, según la ocasión y los invitados. En Chengdu, rara vez se sale de una cuadra de una versión aceptable, donde se sirve en un establecimiento cubierto con candelabros de cristal y pan de oro, o en un restaurante oxidado al aire libre dirigido por un solitario chef que opera con una sola olla. El mapo tofu también es un plato casero muy adecuado para la preparación familiar. Zuo Ziying, un chino-estadounidense que nació en Chengdu y trabaja como guía turístico en la región suroeste para Lotus Cultural Travel, dijo que el mapo tofu casero suele ser menos grasoso y tiene más ingredientes que la versión sencilla del restaurante. La Sra. Zuo prepara Mapo Tofu en casa, utilizando sólo tofu y un poco de aceite de chile, no tanta pasta de frijoles. Y a menudo usa cebollas verdes picadas en lugar de brotes de ajo.

Este plato también es una comida reconfortante, perfecta para preparar en casa. Zuo Ziying, un chino-estadounidense que nació en Chengdu y trabaja como guía turístico para Lotus Food Tours en el suroeste de China, dijo que el mapo tofu casero o casero suele ser menos aceitoso y más simple que el que se elabora en las cocinas de los restaurantes. . Cuando Zuo cocinaba en casa, dijo, solo usaba cubos de tofu y un poco de aceite de chile para preparar este plato, no tanta pasta de frijoles. A menudo pica cebollas verdes para hacer suan miao (cebollino local). Los chiles pueden calentar el cuerpo y hacer que la gente sude, pero Chengdu es muy frío en invierno y bochornoso en verano, por lo que Mapo Tofu es un manjar muy adecuado para el clima húmedo de Chengdu durante todo el año.

Los chiles calientan el cuerpo y lo refrescan al absorber el sudor, por lo que Mapo Tofu es un plato hecho a medida para el clima siempre húmedo de Chengdu, donde los inviernos son escalofriantes y los veranos opresivamente calurosos.