Panceta de cerdo salteada y brotes de bambú verde

Cerdo al estilo de Sichuan, lonchas de cerdo salteadas con chile, melón amargo salteado con Laoganma, cerdo salteado con lechuga. ¿Cómo hacer cuatro platos increíbles? ¿Qué es lo que más les gusta a las personas mayores? Carne salteada con lechuga: 2 cucharadas de almidón de tapioca, 1 cucharada de vino de arroz, 3 rodajas de jengibre con una cantidad moderada de aceite, 5 yuanes de carne, 4 pimientos pequeños y una ración de brotes de bambú verde y salsa de soja.

Practica el trabajo de preparación preliminar, pela los brotes de bambú verde y córtalos en tiras. No es necesario ser demasiado detallado. Si es demasiado fina, se ablandará muy fácilmente. La carne debe quedar ligeramente grasosa y la grasa y las finas deben estar separadas. El jengibre se debe cortar en tiras y el pimiento, en tiras. Agregue almidón de tapioca, vino de arroz, salsa de soja y salsa de soja a los frijoles secos separados y cortados durante dos o tres minutos.

La quema de aceite refinará la grasa separada hasta convertirla en aceite vegetal y las verduras fritas quedarán muy fragantes. Agregue jengibre picado, tofu seco en escabeche y tres secciones de granos de pimienta de Sichuan, sofría hasta que esté ligeramente duro, agregue los brotes de bambú verde y sofría, agregue sal, agregue unas gotas de agua para retener el sabor si es necesario y agregue lo apropiado. cantidad de aceite. Al volver a sofreír, agrega el último pimiento morrón para endulzarlo y luego sácalo.

Melón amargo salteado de Laoganma: 150 g de cuello y lomo de cerdo, cortados en trozos grandes; 1 corazón de melón amargo cortado en aros pequeños de unos 2-3 mm, la mayoría de las chalotas cortadas en tiras; ajo en 2 rodajas; 1 cucharadita de salsa de soja; 2 cucharaditas de salsa de chile Laoganma; cantidad adecuada de aceite y sal.

Instrucciones: Añade a la olla caliente la cantidad adecuada de agua y una cucharada de sal. Después de hervir, poner el melón amargo en el agua (darle la vuelta y sacarlo) y escurrir el agua. Calentar una sartén y agregar una cantidad adecuada de aceite, poner las rodajas de carne en la sartén y sofreír hasta que cambien de color, luego agregar la salsa Laoganma. Luego agregue la cebolla, la calabaza amarga y el chile y sofría hasta que las cebollas y la calabaza amarga se ablanden. Agrega la salsa de soja y la sal, revuelve bien, luego vierte el ajo y sirve.

Rebanadas de cerdo fritas con chile: rebanadas de cerdo, cebollas verdes, chiles secos. Método: Marinar las rodajas de carne con vino de arroz y almidón de tapioca durante 65.438±00 minutos. Cortar las cebollas verdes y reservar. Después de que el aceite hierva, sofreír los chiles secos para producir aceite de chile, agregar las rodajas de carne marinadas, sofreír hasta que el color se aclare y agregar salsa de soja, sal y azúcar al gusto. (La proporción de azúcar y sal es 2:650.

Alimento de cerdo estofado: 350 g de panceta de cerdo, 60 g de hojuelas de pimienta, 60 g de arroz salvaje. 10 g de salsa de soja y tempeh, 5 g de pimienta y sal. Método: Lave la panceta de cerdo y cocine hasta que esté cocida, córtela en rodajas, saltee, retire el aceite y blanquee los granos de pimienta y los frijoles negros hasta que estén fragantes. Agregue la carne de cerdo en rodajas, las rodajas de arroz salvaje y la salsa de soja de manera uniforme y revuelva. -freír los granos de pimienta.