¿Qué ingredientes se necesitan para hacer carne estofada?

Ingredientes

250 ​​gramos de salsa de soja, 500 gramos de agua, 50 gramos de vino de arroz, 100 gramos de azúcar de roca, 5 gramos de glutamato monosódico, un poco de aceite de sésamo, y 50 gramos de aceite de maní. Especias: 5 gramos de cáscara de mandarina, anís estrellado, canela, hierba, clavo, galanga, la mitad de Luo Han Guo (si falta, use 2,5 gramos de regaliz).

Proceso de elaboración

1. Calentar aceite en un wok, añadir azúcar de roca y sofreír las tiras (no freír).

2. Ponga las especias en una bolsa de tela, agregue agua y otros ingredientes al wok para freír azúcar de roca y hierva durante unos 30 minutos para obtener el sabor a estofado. (Lu Wei puede reutilizar)

Ejemplo de carne estofada: se cocinan 500 gramos de carne en el agua estofada anterior. (También se pueden encurtir tripas de cerdo, huevos, corazón de cerdo, intestinos de cerdo, etc.).

Condimento principal A: salsa de soja, sal, azúcar de roca, vino de arroz, cebollas verdes, jengibre, etc.

Especias principales B: anís estrellado, canela, clavo, kaempferol, hinojo, frutos de la hierba, hojas de laurel, pimienta, etc.

1. El primer guiso requiere huesos de pollo o pollo, huesos de cerdo o cerdo. Como el primer guiso no queda delicioso, puedes utilizar costillas de pollo y huesos de palo grande, que resulta económico y económico.

2. En una cazuela grande, poner agua fría en la carne o los huesos de pollo o cerdo, llevar a ebullición, quitar la espuma y reducir el fuego al mínimo;

3. Luego agregue el condimento principal A a la sopa, envuelva el condimento principal B en una gasa suelta y póngalo en la sopa y continúe cocinando.

4. fragante, añadir el condimento principal B a la sopa. Sacar todo y filtrar con una gasa.

5. Para asegurar que no se deteriore, una vez que la salmuera se haya enfriado, el aceite se condensará en la superficie. Puedes raspar todo el aceite con una cuchara, dejando solo la salmuera pura.

6. Si no lo utilizas todos los días, debes guardarlo en el congelador del frigorífico. No uses botellas de vidrio, se romperán. Puedes utilizar una caja para verduras.

7. La bolsa de especias principal b se puede reutilizar una o dos veces, por supuesto, siempre que esté bien conservada y no se deteriore. O simplemente tírelo y agregue algunas especias y condimentos cada vez que encurta algo en el futuro.

8. Para proteger la salmuera hay que lavar las alitas de pollo, la carne, etc. Antes de encurtir algo, ahogarlo, lavarlo y luego ponerlo. Además del pollo y el cerdo, para algunas materias primas con olores extraños, como los despojos de pollo y cerdo, la carne de vacuno y los productos de soja, se puede utilizar sólo una pequeña parte de la salmuera. La salmuera se puede escurrir y no verter para evitar daños. el sabor general.

9. No seas perezoso y repite el proceso de filtrado, desgrasado y congelado cada vez que lo utilices.

10. Lo mejor es elegir una cazuela o cacerola esmaltada, no una cacerola de aluminio.

11. El método es sencillo, basta con utilizar salmuera Lee Kum Kee.