¿Puedo cocinar el pastel al vapor? Consejos.

Ingredientes: 2 huevos frescos, 85g de leche, 85g de harina baja en gluten.

Accesorios: 45g de azúcar, 15g de aceite de ensalada, 1g de sal.

Pasos:

1. Calentar la leche a 80 grados centígrados, añadir el aceite de ensalada y revolver uniformemente.

2. Tamice la harina baja en gluten, agregue 2 yemas de huevo y revuelva uniformemente.

3. En este momento, el agua de la vaporera hervirá.

4. Añade sal y azúcar a las claras de una vez y sirve hasta 8-9 minutos.

5. Añade las claras batidas en el paso anterior a la pasta de yemas del segundo paso en dos tandas y mezcla uniformemente.

6. Vierta en el molde, vibre hasta formar espuma y cubra con film transparente para alta temperatura (o cubra con un plato).

7. Poner el bizcocho en la vaporera, poner a fuego lento, cocinar al vapor durante 40-50 minutos, luego retirar del horno, quitar el film transparente y preparar para comer.

Notas:

1. No es necesario calentar la leche a 80 grados, 40-80 grados está bien ~ El sabor del pastel será diferente dependiendo de la temperatura de la leche.

2. La cantidad de harina baja en gluten también afecta el sabor del bizcocho (diferentes marcas de harina tienen diferentes tasas de absorción de agua). Añade 80 g de harina baja en gluten si quieres un sabor más ligero y calienta la leche a 80 grados. Me gusta agregar 85-90 g de harina baja en gluten para obtener un sabor más espeso y calentar la leche a 40-50 grados.

Valor nutricional:

El bizcocho contiene mucha proteína, humedad, aminoácidos y otros ingredientes. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, tiene ciertos efectos de nutrir el qi y la sangre, nutrir el corazón y los riñones, eliminar el calor y eliminar problemas. Comer una cantidad adecuada de pastel en polvo no solo puede proporcionar energía para el metabolismo, sino también absorber carbohidratos ricos y fibra dietética, promoviendo así la peristalsis intestinal, complementando los iones de hierro, calcio y potasio que necesita el cuerpo, aumentando la elasticidad de los huesos. y mejorar la anemia.