¿Qué va bien con el estofado de cordero en los días caninos del verano?
"Fuyang" significa cordero agachado. Comer cordero en los días caninos del verano es una gran innovación en el tratamiento basado en alimentos. Puede eliminar el calor del cuerpo, inducir la sudoración y la desintoxicación y ahuyentar la humedad venenosa en invierno y primavera. El cordero tiene los efectos de reponer la deficiencia y el frío, calentar el qi y la sangre, nutrir los riñones y antienvejecimiento, apetitoso y fitness, y apoyar la vitalidad y la esencia.
Hay muchas formas de eliminar el olor del estofado de cordero y se utilizan muchos condimentos. Tengo que decir que es el método, pero creo que no es adecuado para el cordero y le quita frescura. Como máximo bastan dos anís o unos granos de pimienta. También puedes intentar guisar algunos dátiles rojos, espinos, cáscaras de naranja, tomates y cordero juntos, lo que agregará un sabor especial y eliminará eficazmente el olor a cordero.
Tal vez tengas una mejor manera, compártela. Si no te ha ido bien en el pasado, prueba mi método, te garantizo que no te decepcionarás.
El siguiente es un método específico para guisar cordero con patatas.
Ingredientes: 1000g de cordero, 300g de patatas, 300g de zanahorias.
Complementos: 2 cebolletas, 1 jengibre, 1 cebolla de verdeo, 10 pimientos, 2 anís, 1 piel de mandarina, 6 dátiles rojos, 2 tomates.
Preparación:
1. Lavar el cordero y remojarlo en agua, luego remojarlo en agua sangrante cambiando el agua varias veces, aproximadamente media hora.
Nota: Es mejor no saltarte este proceso, especialmente si no quieres escaldar el cordero.
2. Blanquear el cordero: Hervir los trozos de cordero en agua fría durante unos minutos cuando veas muchas manchas de sangre, apaga el fuego, vierte inmediatamente las aguas residuales y limpia el cordero.
Nota: No dejes hervir el agua por mucho tiempo, solo unos minutos. Justo antes de que el agua se aclare, apaga el fuego y controla el tiempo.
3. Poner los trozos de cordero lavados en la olla y sofreír, luego añadir la cebolla, el jengibre, las cebolletas, el pimiento, el anís, la piel de mandarina y los dátiles rojos.
4. Sofreír hasta que las especias estén fragantes y la carne se dore ligeramente. Agregue la salsa de soja, sofría uniformemente, luego vierta agua y deje hervir.
Si quieres guisarlo más rápido y más podrido, puedes pasar a la olla a presión y guisar los trozos de tomate juntos.
Después de 10 minutos de presurización, el guiso queda muy suave y blando, y el color es muy bonito.
6. Luego regresa al wok y agrega sal al gusto.
7. Después de hervir, poner las zanahorias y los trozos de patata en la olla y cocer hasta que estén tiernos.
Consejos:
1. Además de patatas y zanahorias, también puedes utilizar zanahoria o rábano blanco, ambos son buenos.
2. Otros procesos clave se explican en detalle.